[Hors ligne pat09]

merci

je vais faire un peu de pate ce jour , et demain je ferais des tests et prendrais les maçon comme testeur .Ils ne diront rien si il y a un peu de poussière 

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Pat comme je te l'ai dit tu a longtemps  cuit au feu de bois tu réglé comment en haut et combien en Bas ? ben la c'est la même chose quant tu va envoyer tes premières pizza tu adaptera tes réglages tout simplement    suivant ta patte etc etc

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[Hors ligne le calabrais]

et toi je crois que tu a une pate tres fine donc a voir pour ces reglage

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[Hors ligne pizzaparty]

Cos, c'est le même vendeur que pour mon cuppone

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[Hors ligne le calabrais]

je commencerais avec ça 
le vendeur est importateur de cuppone mais pas conseillé es pizzas 

par contre un vendeur devrais quand meme pouvoir te conseille un peu,quand tu achete une voiture on t explique comment elle marche 

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[Hors ligne le calabrais]

je commencerais avec la voute a 320 et sole 260 et voie ce que ca donne,en service tu augmente ta sole ,apres d affine tes reglage d apres la reaction de ta pate

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[Hors ligne pizzaparty]

moi on avait la même température dans les 2 fours mais pas les mêmes réglages de sole, le four du haut on le réglet plus que celui du bas

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[Hors ligne jean-chris]

Salut,
Dernier four elec utilis?, DS 8 de chez pizzagroup, 380 °c  a 400°c en voute, et 260 °c sur la sole...temperature de chambre 350°C
Meme si la marque ?tait pas top, j avais une temperature identique dans les deux chambres....
A plus

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[Hors ligne pat09]

 

à l'époque où j’étais à l’électrique il me semble que le haut était à 340° mais le bas vers 280°, mais vu que c'était un double four pas le même réglage dans les 2 fours.

je commencerais avec ça 
le vendeur est importateur de cuppone mais pas conseillé es pizzas 

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[Hors ligne pizzaparty]

avec une bonne marque oui, mais là "metro"

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[Thierry Graffagnino]

Salut Laurent,

Avec des fours parfaitement isolés, les réglages devraient être identiques.

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[Hors ligne pizzaparty]

à l'époque où j’étais à l’électrique il me semble que le haut était à 340° mais le bas vers 280°, mais vu que c'était un double four pas le même réglage dans les 2 fours.

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[Thierry Graffagnino]

Elles sont effectivement douteuses, mais le vendeur ou le guide d'utilisation ne t'ont pas donné ces informations?

La sole va sans doute manquer de pesp's !

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[Hors ligne pat09]

bonjour

Je suis à l'électrique depuis hier avec un cuppone   . Les essais vont bientôt commencer et je pensais partir sur une base de 340° pour la chambre et vers les 100° pour la sole ..
Est ce correct pour un départ de recherche ou les températures choisi sont douteuses ? 

Merci

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