Fédération des Pizzaïolos de France
Compétition Championnat Concours => France Pizza Tour => Discussion démarrée par: Soldier le 17 mars 2017 à 11:05:17
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Alors heureux!?!?!?
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Heureux d'avoir été pour la dernière fois à cette mascarade
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Je te rassure Claude, il y a quelques années c'était pire. L'an dernier c'était déjà beaucoup mieux mais pas encore ça. Peut-être dans 5 ans ? Je suis sûr que parme n'est pas devenu cette institution remarquable rapidement. Il y aura quelques déceptions mais à force de persévérance on va y arriver.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
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Je te rassure Claude, il y a quelques années c'était pire. L'an dernier c'était déjà beaucoup mieux mais pas encore ça. Peut-être dans 5 ans ? Je suis sûr que parme n'est pas devenu cette institution remarquable rapidement. Il y aura quelques déceptions mais à force de persévérance on va y arriver.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
Les juges sont censés adopter les mêmes critères mais c'est pas le cas et je suis persuadé que 1 voir 2 juges auront des notes bien en dessous des 2 autres. Denny Imbroisi a adoré ma pizza , la juge femme Valérie je crois aussi , poupon n'en avait rien à foutre il regardait son téléphone quand j'expliquais et valerio m'avait deja pris en grippe à dijon en me disant que le biga c'est pas de la pizza . Tant qu'il y aura pas maximum 50 en finale avec le même jury qui note tout ce sera jamais équitable parce que le ressenti de chacun est différent et en plus t'as des gars comme valerio qui n'entre pas dans le moule. Quand je suis passé 3 juges m'ont dit que ma pizza était une tuerie j'ai dit oui mais y'a valerio ils m'ont dit c'est dommage , t'imagines même entre eux ils s'étendent pas .
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pour moi Claude, sur une table de jury il n'y à pas lieu d'être que les juges soit d'accord, le plus important est qu'ils jugent du début à la fin de la même manière. S'ils devaient être d'accord entre eux autant mettre qu'une seule personne et non 4.
Perso j'ai été jury à Villé, je notais pas forcément pareil que les autres jury mais par contre de la première à la dernière j'ai gardé la même conduite de notation donc ça change rien au final.
je sais bien que j'aurai pas du répondre car forcement ça va rentrer dans une polémique qui va encore plus me gonfler.
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pour moi Claude, sur une table de jury il n'y à pas lieu d'être que les juges soit d'accord
D'accord avec toi. Sinon faisons des pizzas seulement pour notre mère et nous serons sûr d'être le meilleur du monde ! ;D
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Bon pour en revenir au clap de fin
Moi je termine à la modeste place de 111 eme :P, mais j'en suis plus que ravis pour une première , ça me place dans les 150 meilleurs pizzaïolo de FRANCE sur les 23000 points de vente existant, donc je kifff 8) ( et même si les classements son plus ou moins à rediscuter ils m' enlèverons pas le jugement de mes 1975 clients qui me font vivre )
j'ai rencontré des gens adorable et technique ce qui me va très bien, (des gens plus bête mais on en reviendras pas sur le vendeur) mais en règle général je me suis fais plaisir .
Ravis d'avoir bus un petit limoncello avec vous et avoir pus échangé en réel avec vous .
Attendez vous a me voir de plus en plus dans les concours car j'aime bien les challenges de ce genre
à bientôt
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pour moi Claude, sur une table de jury il n'y à pas lieu d'être que les juges soit d'accord, le plus important est qu'ils jugent du début à la fin de la même manière. S'ils devaient être d'accord entre eux autant mettre qu'une seule personne et non 4.
Perso j'ai été jury à Villé, je notais pas forcément pareil que les autres jury mais par contre de la première à la dernière j'ai gardé la même conduite de notation donc ça change rien au final.
je sais bien que j'aurai pas du répondre car forcement ça va rentrer dans une polémique qui va encore plus me gonfler.
Laurent je suis d'accord avec toi dans le cadre d'un tournoi jugé par les mêmes juges chacun note ce qu'il pense et fini. Mais dans ce genre de tournoi ou tous les 5 pizzas un juge sort un autre rentre il doit y avoir une ligne conductrice au niveau des critères et la c'était pas le cas puisque même les autres juges m'ont dit que si j'étais passé à la table d'en face chez ludo Bicchierai il aurait adoré ma biga 100% mais que comme je suis tombé sur valerio je me suis fait descendre . Mais pourquoi ? C'est injuste
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dans ce cas, ne fait pas Parme, c'est exactement pareil, il y à roulement des juges qui forcement n'ont pas tous la même notation et il y à 5 tables de juges
là seul différence, n'étant pas en France tu le sais peu être moins
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ce que je trouve très dommage c'est que jusqu'à présent que ce soit ici ou sur facebook, je lis que du négatif$
ok, l'arrière des coulisses s'était inadmissible aussi bien par l'organisation que par les concurrents aussi donc la faute reviens aux deux et non pas qu'à l'organisation
ok, comme chaque année il y à des magouilles pour le podium mais ça on le sait dès le début
mais ohhhhhhhhhhhhhhh
ce qu'on oublie parler c'est la très belle organisations devant, tout était millimétré
premier jour 94 concurrents qui passe, sans heurte, j'ai pas vu une seul pizza attendre ou arriver en même temps à la table de jury, c'est le premier concours en 5 ans que je vois ça. la juge qui s'occupe de retirer toutes tes affaires et remettre au propre ton plan de travail ça aussi c'est top.
bien sur il y à toujours des problèmes mais là cette année ils ont fait d'énorme progrès, et même si je suis pas d'accord sur le classement du podium, je ne regrette pas du tous d'avoir participé à cette compétition, qui pour moi aussi sera ma dernière (pour ce championnat).
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Question de merde mais question quand même :
Pourquoi dans ces concours, la pizza n'est pas jugée à l'aveugle ? Ce qui me semble plus logique. ::)
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dans ce cas, ne fait pas Parme, c'est exactement pareil, il y à roulement des juges qui forcement n'ont pas tous la même notation et il y à 5 tables de juges
là seul différence, n'étant pas en France tu le sais peu être moins
C'est inadmissible que les critères de perfection des uns (de la quasi totalité des juges ) à savoir une pâte avec de la tenue croustillante légère et alvéolée soit un critère de sanction pour un autre , désolé je ne décolère pas et je parle que de mon cas , je préfère garder le reste de ma pensée concernant le classement lol
Je vais à parme sans les ambitions que j'avais pour Paris donc voilà c'est juste pour le faire une fois . Apres j'arrête je suis trop sanguin et émotif pour m'investir dans une supercherie , je fais les choses avec mon cœur et je supporte pas le favoritisme , dessous de table et autre copinage
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ce n'est pas le principe de ce concours, c'est tous. Vu que c'est Thierry et Matthieu qui ont lancé ce type de jugement, l'apf ne l'adoptera jamais.
Perso je préfère aussi le jugement à l'aveugle, mais pas pour les mêmes raisons que beaucoup parlent.
beaucoup disent que le jugement à l'aveugle empêche le copinage, là dessus je suis moyennement d'accord par contre là où je suis vraiment pour ce type de jugement c'est que c'est là pizza qui est jugé et non le pizzaiolo. Le jugement à l'aveugle évite donc, comme Claude le dis d'être discrédité d'un juge avec qui tu à un différent, ça évite aussi les pizzaiolos qui ont le fi-lingue avec tous, qui pourraient te vendre ce qu'ils veulent.
Sinon la grosse amélioration qu'ils pourraient apporter à ce championnat c'est le tirage au sort, à écouter tous le monde la première journée sert à pas grand chose (bien que malgré tous Raymondo à fini 11ème en passant le premier jours). Mais psychologiquement tu sais que le 2ème jours c'est ce qui sont arrivé n°1 et n°2 donc normalement les meilleurs, forcement ça influence les notes, alors que si tu mixé tous ça ce serait beaucoup mieux.
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je n'ai aucunes photos de la remise des prix, quelqu'un aurait ça ?
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Bravo Laurent .voila une photo.
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Lolo
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Cos
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dans ce cas, ne fait pas Parme, c'est exactement pareil, il y à roulement des juges qui forcement n'ont pas tous la même notation et il y à 5 tables de juges
là seul différence, n'étant pas en France tu le sais peu être moins
En plus quand a la table tu a un Antonino Esposito ( pro pizza napolitaine ) et Simona lauri levure mère etc etc deux personnes totalement oposé dans les gouts c’est compliquer ;D ;D ;D
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Pour moi le meilleur des jugements ce serait un jugement à l'aveugle où le jury ne serait pas en contact pour éviter de s'influencer, et que les points soient affichés de suite après le passage de la pizza.
On receuille tous les points des juges et on les affiches de suite.
1. Cela éviterait l'influence d'un juge (qui connaitrait le participant) aux autres
2. Aucun doute de manipulations des points.
Mais bon j'y connais rien en concours. Je voulais juste apporter mon grain de Sell ;)
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il arrive un moment où chacun développe son style, un style reconnaissable ... ;)
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il arrive un moment où chacun développe son style, un style reconnaissable ... ;)
Ahhh
Raison de plus pour que les juges ne soient pas sur une même table :)
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Par contre je rejoins Laurent, les qualifiés devraient vraiment être mixés sur les deux jours...
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il arrive un moment où chacun développe son style, un style reconnaissable ... ;)
Sauf si le jury ne connait personne ;)
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Bon pour en revenir au clap de fin
Moi je termine à la modeste place de 111 eme :P, mais j'en suis plus que ravis pour une première , ça me place dans les 150 meilleurs pizzaïolo de FRANCE sur les 23000 points de vente existant, donc je kifff 8) ( et même si les classements son plus ou moins à rediscuter ils m' enlèverons pas le jugement de mes 1975 clients qui me font vivre )
j'ai rencontré des gens adorable et technique ce qui me va très bien, (des gens plus bête mais on en reviendras pas sur le vendeur) mais en règle général je me suis fais plaisir .
Ravis d'avoir bus un petit limoncello avec vous et avoir pus échangé en réel avec vous .
Attendez vous a me voir de plus en plus dans les concours car j'aime bien les challenges de ce genre
à bientôt
Salut Greg
Non Greg tu te place 111 eme sur les plus ou moins 450 pizzaiolos qui on participer a se concourt ( se qui est déja tres bien )
Les 22 600 pizzerias elle n’ont pas participer a se concourt et si cela se trouvent ils ne connaisses méme pas se concours ;)
Cela me fait toujour rire de lire sur les FB ou autre les commentaires style comme se qui pense faire partie des meilleurs pizzaiolos du monde apres avoir fait une place Parme a Rome a naples etc etc etc etc etc ;D ;D ;D ;D ;D
La ou je suis d’accord avec toi c’est quant tu parle de tes 1975 clients le oui nous somme dans un monde réaliste ;)
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Sauf si le jury ne connait personne ;)
Le problème est que c'est un petit monde et tout le monde connait tout le monde. Non?
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Salut Greg
Non Greg tu te place 111 eme sur les plus ou moins 450 pizzaiolos qui on participer a se concourt ( se qui est déja tres bien )
Les 22 600 pizzerias elle n’ont pas participer a se concourt et si cela se trouvent ils ne connaisses méme pas se concours ;)
Cela me fait toujour rire de lire sur les FB ou autre les commentaires style comme se qui pense faire partie des meilleurs pizzaiolos du monde apres avoir fait une place Parme a Rome a naples etc etc etc etc etc ;D ;D ;D ;D ;D
La ou je suis d’accord avec toi c’est quant tu parle de tes 1975 clients le oui nous somme dans un monde réaliste ;)
Tu es dur Thierry ils n'ont cas venir lol
Mais oui tu as raison c'est tjs subjectif regarde je fais vice champion du trophée national jugé à l'aveugle mais on a pas le droit de dire vice champion de France au jugement à l'aveugle , donc vice champion national mais pas de la France lol
Mais à côté de ça t'as des champions du monde de partout , on a deux champions du monde classique et un nombre incalculable de podiums en championnat du monde mais à parme et à Rome . D'ailleurs si tu pouvais faire le championnat du monde côté Pizza stp ... [emoji6]
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Tu es dur Thierry ils n'ont cas venir lol
Mais oui tu as raison c'est tjs subjectif regarde je fais vice champion du trophée national jugé à l'aveugle mais on a pas le droit de dire vice champion de France au jugement à l'aveugle , donc vice champion national mais pas de la France lol
Mais à côté de ça t'as des champions du monde de partout , on a deux champions du monde classique et un nombre incalculable de podiums en championnat du monde mais à parme et à Rome . D'ailleurs si tu pouvais faire le championnat du monde côté Pizza stp ... [emoji6]
Salut Claude dur non…. réaliste oui et c’est vraiment se qui manque dans notre métier méme si ça évolue tout doucement il y a trop de championat du monde voir de concours cela décribilise le pizzaiolo et les clients commence a rire de voir tous c’est articles dans les journeaux et autres avec a chaque fois CHAMPION ………. il y a un moment ou quant tu a 3 champions du monde dans une ville ou région les gens se pose des questions apres si cela permet au pizzaiolo de mieux travailler cest une bonne chose mais attention de ne pas trop en faire :) ( enfin se n’ai que mon point de vu )
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Salut Claude dur non…. réaliste oui et c’est vraiment se qui manque dans notre métier méme si ça évolue tout doucement il y a trop de championat du monde voir de concours cela décribilise le pizzaiolo et les clients commence a rire de voir tous c’est articles dans les journeaux et autres avec a chaque fois CHAMPION ………. il y a un moment ou quant tu a 3 champions du monde dans une ville ou région les gens se pose des questions apres si cela permet au pizzaiolo de mieux travailler cest une bonne chose mais attention de ne pas trop en faire :) ( enfin se n’ai que mon point de vu )
Tout à fait Thierry [emoji6]
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Tu es dur Thierry ils n'ont cas venir lol
...
Salut Greg
Non Greg tu te place 111 eme sur les plus ou moins 450 pizzaiolos qui on participer a se concourt ......
Moi perso Je reste les pied sur terre,
mais je compte sur les "23000 point de ventes"
car il est ouvert à tous mais il y a déjà une énorme parti qui n'ont pas la technique pour y participé
( pour exemple sur Saintes 28 pizzas on doit être 3 a étalés à la mains )
tu as ceux qui ce dégonfle
tu as ceux qui s'en foute
tu as ceux qui bave, mais qui on pas les couilles de venir si frotter
c'est comme le foot un joueur élue meilleur joueur du monde, c'est sur les pros et sur le championnat mais on lui rechigne pas le titre
Apres il faut dégonflé le melon pour certain ( et je te rassure à 111 je l'ai pas ;D)
mais faut pas oublier que c'est du business donc presse, FB, radio, (Télé pour les meilleurs) ....
Si tu croix que le concours intéresse autant de gens pour le plaisir tu te four le doit dans l'oeil
Ça coûte super cher pour moi environ 1000 ball si je n'aurais aucune retombé j'y réfléchis a deux fois avant de vouloir en refaire
Alors c'est 100% normale de ce faire moussé un peu dans les médias et c'est 100% normale d'avoir des magouilles dans le classement
si on est dans les 25 meilleurs c'est pas normal on sort pas de leurs écoles ils vont pas dire que leur formation est a chier
c'est un business
Et tant que ça gravite autour de l'argent il y aura anguille
il y as des sponsors qui paye la moitié du concours c 'est énorme, mais ce qui est sur c'est qu'il veulent des retombés économique !
Et réfléchissez bien est ce que vous le ferriez si souvent , si vous ne gagnerez pas ? honnêtement?
Alors oui on ce mousse un peu c'est normal, mais arrête de ce prendre le bourrichon
et on arrête de critiquer un système qui nous fait gagner du fric ! c'est ça qui décrédibilise les concours !
conclusion
On degonfle les meulons , on ce fait un peu moussé dans les medias, on encaisse et on ce dit a la prochaine pour une bonne bouf ;D
d'ailleur tres bien la petite auberge ;)
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Clap de fin lol.
Je ne retiendrais qu'une chose. On a quand même bien mangé mercredi 😂😂😂😂
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En ce qui me concerne, j'ai passé 2 bonnes journées.
J'ai revu tous mes amis de la fédé, j'ai passé une bonne soirée à l'auberge mercredi.
Néanmoins plusieurs choses me dérangent depuis quelques jours...
Les discours d'avant concours ne sont plus les mêmes qu' après concours.
Les déceptions sont compréhensibles mais je trouve quand même que tes réactions Claude sont injustes pour les 118 autres concurrents, qui certes, à tes yeux, visiblement, sont d'un niveau inférieur au tiens mais à qui, on a aussi dit que les pizzas étaient bonnes sans pour autant qu' on se dise qu' on va être champion.
Je trouve tes réactions un peu déplacés pour tes collègues.
Tu es certainement très bon, ta pizza certainement une tuerie, mais on était 119 ce jour là, un concours reste un concours(même si on sait que c'est un peu pipé pour certains mais on le sait tous avant d'y aller).
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Sinon j'ai fini 64eme, (5eme à l'étape de la Rochelle). C'était la première fois, et j'ai kiffé!
Bonnes rencontres, bons moments, bon salon parizza (hormis l'autre commercial avec sa bouleuse Kali), bon restau avec la fédé, bon limoncello, et pour finir un bon sommeil un poil trop court ;D ;D
Je regrette de ne pas avoir participer à d'autres épreuves (rapidité par exemple).
Sinon parfait!!! Pour rejoindre Claude sur un point qui m'a également surpris, c'est juste le fait que ce ne soit pas une seule et même équipe de jurés qui notent tous les participants (après effectivement ils prendraient chère niveau ligne! régime obligatoire pendant un an!!!!) Mais après c'est comme ça!!
Bon je négocie avec ma femme pour aller à PARME! Donc j’espère que l'ambiance sera au rdv une nouvelle fois!!!!
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En ce qui me concerne, j'ai passé 2 bonnes journées.
J'ai revu tous mes amis de la fédé, j'ai passé une bonne soirée à l'auberge mercredi.
Néanmoins plusieurs choses me dérangent depuis quelques jours...
Les discours d'avant concours ne sont plus les mêmes qu' après concours.
Les déceptions sont compréhensibles mais je trouve quand même que tes réactions Claude sont injustes pour les 118 autres concurrents, qui certes, à tes yeux, visiblement, sont d'un niveau inférieur au tiens mais à qui, on a aussi dit que les pizzas étaient bonnes sans pour autant qu' on se dise qu' on va être champion.
Je trouve tes réactions un peu déplacés pour tes collègues.
Tu es certainement très bon, ta pizza certainement une tuerie, mais on était 119 ce jour là, un concours reste un concours(même si on sait que c'est un peu pipé pour certains mais on le sait tous avant d'y aller).
Alors je ne dénigre personne je ne me permet pas ça je viens avec une Pizza qui a fait ses preuves (victoire à Epinal , vice champion national jugement à l'aveugle ) je m'améliore , plus de finesse , plus de beauté , une pâte à tomber (dixit les membres du jury qui ne me jugeaient pas) je peux légitimement être déçu quand même certains juges m'attendaient à proximité du podium et que je suis 37 eme avec tout le respect que j'ai pour chacun . Je ne vais pas parler pour les autres mais si tu ne vois pas de réactions de notre président , de lolo de Alex Mazet c'est peut être qu'eux pensent comme moi . Je te souhaite pas de tomber sur un juge qui te détruit en présélections alors que c'est le travail attendu par tous les juges sauf celui la et que tu te le reprends en finale ... de toute façon pour moi c est terminé j'ai appris des choses incroyables qui me font vomir de l'apf
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faudrait enlever la pire note à chacun et le pb est réglé.
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Je ne pense pas que le Problème vienne de tout l'Apf. Juste quelques personnes dont j'ai entendu des choses de mes propres oreilles l'an passé (mais j'en parlerais pas)
Il y a des gens très bien et des moins bien partout.
Après ce n'est pas qu'un seul juge mais un jury qui note.
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faudrait enlever la pire note à chacun et le pb est réglé.
Ça c'est une belle idée !
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Je ne pense pas que le Problème vienne de tout l'Apf. Juste quelques personnes dont j'ai entendu des choses de mes propres oreilles l'an passé (mais j'en parlerais pas)
Il y a des gens très bien et des moins bien partout.
Après ce n'est pas qu'un seul juge mais un jury qui note.
Un juge 25% de la note alors on peut dire ce qu'on veut un juge peut te plomber surtout quand il n'y a pas de dialogue que quand tu présentes ta Pizza il préfère papoter avec son voisin qui n'a pas l'air plus intéressé et toi quand tu arrives satisfaire 2 juges seulement la les autres se décident enfin à goûter pour le fun . Bref Ca va rien changer je sais ce que j'en pense et n'y mettrais plus les pieds
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Sur ca je suis d accord avec toi Claude, je ne dis pas le contraire...
Manque de professionnalisme par certaines grosses têtes.
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bon c est un concours avec ses lacunes ,Claude d ici quelques jours sa ira mieux et tu participera l année prochaine et tu fera surement mieux .Quand tu participe a un concours il faut accepter ce qui se passe .cette final s est bien deroulé et beaucoup de progres sur tous le championnat juste quelques petit reglage encore et ca sera parfait
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Ça c'est une belle idée !
Je suis fan aussi.
J'ai fait deux championnat de France à 5 ans d'intervalle. Il y a eu du progrès crois moi. La première fois j'étais proche de l'APF, la deuxième au couleur de la fédé. J'ai préféré m'abstenir cette année car encore l'an dernier l'idée est de vendre leurs écoles (j'en ai quand même fait deux) mais un des formateurs de Paris que je n'ai pas eu comle formateur n'a pas digérer le coup des vestes fédé [emoji12] .
Je ne désespère pas. Comme dit Cos les choses s'améliorent et au final ils n'auront plus le choix d'être partial s'il veulent garder un tant soit peu de crédibilité. Plus les années passent plus c'est gros et plébiscité.
Je tiens à préciser que beaucoup d'intervenants du championnat de France sont intègre dont notamment JJD et DM qui reste très professionnel et plusieurs autres dont les noms m'échappent.
Mais il reste quelques autres qui reste bornés à une façon de travailler mais ça tu le trouveras dans tous les corps de métier professionnels.
Mais je te dis Claude : reste avant-gardiste c'est ce qui fera avancer le métier et ta passion mais n'attend pas la reconnaissance de ton savoir par tout le monde dans l'immédiat.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
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Je suis fan aussi.
J'ai fait deux championnat de France à 5 ans d'intervalle. Il y a eu du progrès crois moi. La première fois j'étais proche de l'APF, la deuxième au couleur de la fédé. J'ai préféré m'abstenir cette année car encore l'an dernier l'idée est de vendre leurs écoles (j'en ai quand même fait deux) mais un des formateurs de Paris que je n'ai pas eu comle formateur n'a pas digérer le coup des vestes fédé [emoji12] .
Je ne désespère pas. Comme dit Cos les choses s'améliorent et au final ils n'auront plus le choix d'être partial s'il veulent garder un tant soit peu de crédibilité. Plus les années passent plus c'est gros et plébiscité.
Je tiens à préciser que beaucoup d'intervenants du championnat de France sont intègre dont notamment JJD et DM qui reste très professionnel et plusieurs autres dont les noms m'échappent.
Mais il reste quelques autres qui reste bornés à une façon de travailler mais ça tu le trouveras dans tous les corps de métier professionnels.
Mais je te dis Claude : reste avant-gardiste c'est ce qui fera avancer le métier et ta passion mais n'attend pas la reconnaissance de ton savoir par tout le monde dans l'immédiat.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
DM tu parles de Dominique Masson ?
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Salut vous pensez qu'on va avoir le détail des points aujourd'hui.
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DM tu parles de Dominique Masson ?
Oui , ce n'est pas le cas ?
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
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Oui , ce n'est pas le cas ?
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
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Si bien sûr maintenant sais tu pourquoi DM n'était pas présent en finale ?
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Salut vous pensez qu'on va avoir le détail des points aujourd'hui.
Je me demande si on les auras un jour ... ça me ferait plaisir mais à mon avis on peut oublier
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Si bien sûr maintenant sais tu pourquoi DM n'était pas présent en finale ?
Non je savais pas qu'il n'était pas présent cette année. Maintenant que tu le dis je constate que je ne l'ai pas vu sur les photos.
Marc-Étienne
Pizzeria artisanale Le MaKaLo
www.makalo.fr
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Non je savais pas qu'il n'était pas présent cette année. Maintenant que tu le dis je constate que je ne l'ai pas vu sur les photos.
Marc-Étienne
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Moi je sais pourquoi il n'était pas présent ... J'en dirais pas plus ici mais je suis tombé sur le cul et je comprends par la même occasion le scénario de cette année voilà tout . Et effectivement c'est une personne très correcte .
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Greg on ne peut comparer le Foot et le pizza
C'est quoi la Grande finale a Paris dans les tribunes 150 supporters et si tu enlever les amis les femmes et les participants qui regarde tu a 3 personnes ;D ;D les partenaires et sponsors sa représente quoi ? pas grand choses alors oui tu a raison c'est un c'est un business mais un tout petit business
après pour les concourts il y en a qui non peut être comme tu dit qui non pas les couilles ou qui ce dégonfle mais je pense surtout que 90% sent tape le coquillart 8)
Tu pense que des pizzerias qui sorte des services de 300 ou 600 pizzas on quelques choses a allez chercher un lundi après après midi dans un Métro en banlieue de Lyon ou ailleurs ?
Et tu a celui qui ne peut pas fermer pour des raisons de finance tu la souligner toi même cela coûtent de fermer + déplacement etc etc
Après la compétition c'est avant tout une passion et je comprend que on puisse être mordue mais il faut rester réaliste il n'y a rien de grand encore dans nôtres métier ( se n'ai que mon avis )
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Je suis d'accord avec toi sur certain point
mais les gros débit ne viennent pas car ils sont pas "artisanals "non plus compare ce qui est comparable
je te rassure sodebo non plus ne concourais pas et c'est des semi remorque qui sorte a l'heure !
Ce concours reste à petite échelle bien sur mais ARTISANAL il est aussi et surtout la pour valorisé ca
donc le champion est
le champion de france des artisans pizzaïolos qui on les moyens de participé et qui sont pour la valorisation du métier
et bah ca va pas être facile a indiqué sur les flyers ;D ;D ;D
Donc c'est sur que ça mousse dans les médias mais c'est aussi comme ça que l'on fait connaitre notre métier
et c'est comme ca aussi qu'il y auras de plus en plus de gens intéressée
et de pizzaiolo a concourir
et donc un développement de notre activité et peut etre commencé par un CAP pizzaiolo donc rendre les écoles crédible en leur faisant délivré des diplôme reconnu
Alors j'espere bien que la télé et les journaux continuerons a s'interessé a notre PETIT Metier
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mais les gros débit ne viennent pas car ils sont pas "artisanals "
là où j'ai bossé en suisse, entre Noël et nouvel an, l'année passée c'était 800 pizzas / jours ... tout à la main, 4 pizzaïolos ...
au cap ferret, j'ai fait un essai dans une pizz' à 300 pizz/jours ...
quand Thierry t'annonce des services à 300/600 pizzas/jrs, ben oui ça existe, même de manière artisanale
gros débit ne veut pas forcément dire industriel ;)
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Oui je ne dit pas que ça n existe pas c est sur que ça doit exister et même être impressionnant d ailleurs 800 pizz jours ::)
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Je ne te parle pas Sodebo et des industriels de la pizza je te parle de grosse pizzerias qui on des débit pouvant aller j’usqua 2000 pizzas jours et oui :o j’ai poster il y a quelques temps une photos d’une pizzeria avec 3 fours mixte rotatif en 130 je regarde si je la retrouve .
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hola ça veux dire que ceux qui ne participe a ce c est mascarade sont mauvais >:( >:( >:( !!! viens chez nous on te prouvera le contraire nous aussi on a du débit et tout artisanal
je suis même sur que certain que les soit disant champion du monde ( il y en a beaucoup d ailleurs ::) ::)
n ont jamais vendu une seule pizza :( :( :o
100 participants sur pas loin de 25 000 pizzeria une goutte d eau dans un océan .
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Ah oui c’est pas faux ça ;D ;D ;D ;D je pense pas que au foot tu est un champion du monde qui na jamais jouer au foot ;D ;D ;D ;D
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HOLA CA DÉRAPE LES MECS LISEZ PAS UN MOTS SUR DEUX CA VA ETRE DUR DE CE SUIVRE :o
hola ça veux dire que ceux qui ne participe a ce c est mascarade sont mauvais >:( >:( >:( !!! viens chez nous on te prouvera le contraire nous aussi
Je dit bien au départ qu il y a ceux qui s'en foute, donc rien a voir >:(
Thierry depuis 3 ou 4 post tu prends un mots pour en gonflé un autre ;) , mais le message de base
Est qu'il faut pas ce prendre la tete pour le championnat :o
qu'il y as des doutes sur l'arbitrage c'est normale :'(car il a été inventé pour valorisé les écoles de l'apf
qu'il faut ce moussé dans les médiats oui 8) car quitte a être défavorisé de l'arbitrage autant ce booster en PUB
Et ramasser les retombés
Donc les forum c'est bien ;) mais le hic c'est qu'un ecrit peut etre pris sous plein de forme si les intonation sont pas la
ca seras plus simple de reprendre cette conversation autour d'une table et d'un verre ;D
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Lit bien toi aussi ;)
Pour se qui est du message de base … moi je t'ai juste repris pour sur le fameux 111 em sur 23 000 non ?
Après je ne gonfle rien je te dit simplement des réalités pas plus !!!!
Quant on parle d’une grande finale ( la plus grande ) du championat de France avec 111 finalistes une poignées de spectateurs dans les tribunes ;) que tu le veuilles ou non sa reste petit tout petit et sa ne représente qu’une tout petite partie de nôtres métier c’est comme ça ;)
Apres si ça fait réver et grandir ok et que cela apporte une certaines reconnaisance et plus les clients ok encore mais il faut rester les pieds sur terre
Tu a raison on en reparlera a l’auberge tranquilement
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Salut les gars,
Je viens partager mon point de vue sur les concours, car selon moi c'est juste une question de points de vue.
Pour les quelques concours que j'ai fait jusque là (2 lol), je suis passé par 3 étapes.
- La première, c'est l'étape découverte : se familiariser avec l'ambiance, le stress, découvrir du nouveau matériel, rencontrer, échanger etc.
- La deuxième, c'est l'étape foutage de gueule : "ah c'est lui le premier ? Pas étonnant, c'est le pote aux juges" ou autres impressions similaires.
- La troisièmes étape, que tout le monde ne veut pas forcément franchir : réfléchir comment faire pour que ce soit moi l'un des premiers.
Ceci implique éventuellement de faire de la politique.
Faut pas se leurrer, nous sommes des commerçants avant tout, par définition nous VENDONS un produit ; or posséder un titre de champion, au delà de la 'preuve' de notre niveau aux yeux du client, est une excuse pour communiquer et se faire connaître et donc vendre plus pour pérenniser son entreprise, ce qui est censé être notre but d'entrepreneur.
En tous cas je vois Cos qui participe encore et encore aux concours. Cos a un niveau qui nous épate à tous il nous met la misère, malgré plusieurs podiums il n'a pas encore été champion du monde (à moins que j'aie raté un épisode ?), en attendant on l'entend pas et il va au charbon. Heureusement qu'il a deux restos parce que je ne sais pas s'il lui resterait de la place sur les murs pour afficher les attestations lol
Il se trouve aussi que malgré la magouille qu'il peut y avoir, je reste convaincu qu'aujourd'hui les gars qui font des podiums savent sortir une très bonne pizza.
Donc voilà vous l'avez compris, mon point de vue c'est que faire un podium c'est quand même boostant pour nos affaires, je pense que c'est très important, et donc si on veut l'obtenir il faut juste accepter la situation et chercher des solutions - au lieu de rester focalisé sur les problèmes.
Courage à ceux qui ont été déçu, essayez de voir le verre à moitié plein :)
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Sur les 25000 points de ventes je suis persuadé qu'on doit être sur 75/80% de pizzerias non traditionnelles (sur mon secteur une bonne vingtaine de pizzerias , nous sommes 3 à étaler à la main ...)
La Pizza a été envahi par les businessmen et le seul gagnant de ce genre de championnat doit être la Pizza de tradition et on se doit quand on participe à ce genre d'événement de communiquer à fond dessus. Chaque pizzaiolo qui est en finale de parizza à un niveau artisanal satisfaisant car il s'est qualifié en travaillant de manière traditionnelle , il faut le dire pour limiter les pizzas laminoirs et autres chaînes de Pizza et dire aux gens voilà c'est ma Pizza reconnue par des pros et vraiment artisanale venez la goûter , venez l'adopter arrêtez de bouffer de la merde !
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comment peu tu dire que nos clients bouffent de la merde !!!! >:( >:( >:( donc je ne fait plus de championnat causse magouille donc je fait de la merde et ben dit donc ca marche bien de faire de la merde comme tu dit :o :o :o :o
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reconnu par des pro ??? ??? ??? il s autoproclame tout seul ;D ;D
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Le sujet dérive un peu trop, trop de malentendu. Il serait bon de le clôturer.
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Claude c'est compliquer vraiment
Il y a plusieurs façons de voir les choses dans la pizza perso je préfère vendre beaucoup de pizzas et être reconnue par mes clients mon village ou ma ville en les respectant et même en étalent au laminoir encore un grand débat la ;D ;D
Que part une dizaines de pro et la on en revient toujours aux même qui définie quoi et comment ???
pour dire qui est un pro un maître etc etc ou pas ? et sur quelle Critère on se base ???
Pourquoi un pizzaiolo qui a un grand succès dans sa ville avec un débit énorme et qui travaille au laminoir ne serait pas un pro ?
Savoir si nous sommes avant tout pas des Commerçants .. et si un commerçant n'ai pas quelque part un peut un businessman ???
Il y a tellement de choses a débattre on pourrait après un stage Féfé ou pour un stage Féde parler de tout ça
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Hey bah le prochain repas fédé le bar a intérêt de faire le plein de dijo
:D
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Sinon je disais que j'ai fini 64eme avec une pizza de 22cm et 17min de tps et avec un bounty planter dans ma pizza. Et en plus j'ai tribucher dans les seins de la juge.
J'écris n'importe quoi vu que tout le monde s'en moque
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comment peu tu dire que nos clients bouffent de la merde !!!! >:( >:( >:( donc je ne fait plus de championnat causse magouille donc je fait de la merde et ben dit donc ca marche bien de faire de la merde comme tu dit :o :o :o :o
Alain c'est pas grave si tu comprends pas le français ... je parle des artisans qui se battent contre les rigolos qui servent des pizzas de merde , je dis que le concours est une belle vitrine pour se mettre en avant par rapport à ceux qui font de la pseudo pizza à base de boîtes de toute sorte et de jambon reconstitué... j'arrête les concours aussi mais je dis que les finalistes du championnat de France , même les finalistes du championnat à l'aveugle peuvent se venter auprès de leur clientèle d'accepter de se faire juger par des professionnels . Ils peuvent par la mettre en avant leur Pizza qui a été reconnue. Quand j'ai fait la finale du championnat de France l'an dernier mon CA a explosé car les gens se sont automatiquement précipité vers chez moi pour découvrir ma Pizza , faite entièrement artisanale avec des produits locaux comme mon jambon et mon lard qui sont label rouge et que mon boucher me prépare. Les gens ont besoin de référence et être en championnat de France en ai une pour eux. Donc le vrai vainqueur c'est la pizza traditionnelle de chacun et les retours positif de la clientèle et pas MA Pizza Monsieur Alain !
Thierry pour moi la pizza au laminoir , qu'importe qui en pense quoi , c est pas de la pizza. À quoi ça sert de faire lever ta pâte pour la massacrer dans cet appareil à torture ? Bon toi tu vends du laminoir tu dois aimer lol moi j'en ai un aussi pour la tarte flambée qui fonctionne bien chez moi .
Bon voilà sur ce je vous laisse échanger tranquille moi je désactive ce truc et un dernier conseil au passage pensez à bien lire les commentaires et essayez de les comprendre avant d'intervenir ! Sans rancune et biz mon Thierry
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et bien voila c est le clip de fin,au moin ca fait bouger et ecrire .ce qui est sure c est qu un titre va faire exploser ton CA.apres il y en qui explose sans titre c est comme ca cela dépens de beaucoup de choses ,en tous cas bravo a tous pour votre participation et continuer c est une bonne ecole quand meme ;) et un jour ca paye
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Tu a raison mon Claude j’ai oublier que tu avais une experience et un retour sur le metier du plusieurs décenies dans la pizza excuse moi ;D ;D ;D ;D
Je plaisante bien sur ;)
Tu parle du laminoir ok je vait te repondre mais tu n’a pas bien lu mon post precedent toi ausis
Pour se qui est du laminoir ça reste une machine… et une machine ne s’adapte pas au beau et grand pizzaiolo qui se trouvent devant elle … Non c’est au Pizzaiolo a s’adapter a elle pour sortir un bon produit et la on vois justement les bons et les mauvais se qui on de la maitrise et de la technique et qui vont savoir adapter leur empatement ou pas a la machine tout simplement
Un peut comme il y a 25 / 30 ans pour si qui on connue :) avec les pétrins ou les grand pizzaiolo de l’epoque disait on ne peut pas faire de la bonne pate a pizza autrement que a la mains et oui mon Claude toi tu te passerais de cette machine de merde qui s’appelle pétrin ??? ….
Après il faudrait pour rigoler et pour vérifier si le laminoir fait de la merde il faudrait faire des dégustations a l’aveugle de pizza etaler a la mains ou au laminoir bien sur avec des experts de la pizza pour que se soit plus marrant ;)
Juste pour info mon Claude sache que je vende ou pas quelques choses si c’est bien ou pas je le dit toujour et ça tout le monde pourra te le confirmer et pour se qui est du laminoir j’en utilser un a un moment ou tu ne savais peut étre pas ce qu’était encore une pizza mais j’arrete la cette discussion vous Êtes trop caler pour moi ;D ;D ;D
Bises :D :D :D :D :D
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en effet je mets aussi un terme a cette discutions je laisse la place au championssss du monde :) :) sans rancune et j espère que tu fait vraiment tout a la main même ta pétrie c est plus artisanal . ::) ::)
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Hey bah le prochain repas fédé le bar a intérêt de faire le plein de dijo
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Pas de problémes c’est no limite chez nous ;D ;D ;D
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Sinon je disais que j'ai fini 64eme avec une pizza de 22cm et 17min de tps et avec un bounty planter dans ma pizza. Et en plus j'ai tribucher dans les seins de la juge.
J'écris n'importe quoi vu que tout le monde s'en moque
c'est clair on s'en fou ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ps quel seins ::)
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et bien voila c est le clip de fin,en tous cas bravo a tous pour votre participation et continuer c est une bonne ecole quand meme ;) et un jour ca paye
pour le championnat du monde ca va être court pour moi mais je pense venir vous faire chier au prochain trophée
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Viens nous voir au trophée c’est Cool
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Viens nous voir au trophée c’est Cool
les dates c'est quand ? et inscriptions sont jusqu’à quand ?
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Le 29 mai en plus il y a un stage Fédé le lendemain Mathieu vous en dira plus, et j’ai parler avec Cos on va faire un débat sur les concours les jugement en fessant intervenir des perssones qui on etait juge pour expliquer les dificulter a juger etc etc
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Débat ou combat? Parce que là c'est plutot en combat que ça va se finir.....
Ceci dit je n'irais pas à Parme non plus, j'ai une chute de moral moi tiens......
Bon courage à tous
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;D ;D ;D ;D mais non justement se sera complétement diferents promis ;)
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en materiel prevoir
bac , couteau, pelle à pizza et fusil au cas ou ;D ;D ;D ;D
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en materiel prevoir
bac , couteau, pelle à pizza et fusil au cas ou ;D ;D ;D ;D
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Je n'ai plus le budget pour PARME un mec me pompe tout dans une testiculeuse (comprendre bouleuse) 😂😂😂
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Je n'ai plus le budget pour PARME un mec me pompe tout dans une testiculeuse (comprendre bouleuse) 😂😂😂
qui c’est se salaud ;D ;D ;D ;D
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moi il ma pomper le bras lol je vous mettrai bientôt des photos des que c est fini
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moi il ma pomper le bras lol je vous mettrai bientôt des photos des que c est fini
Il y a vraiment des salauds :D
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il pompe que le bras a ce prix la ;D ;D ;D ;D ;D ;D
ok je sort
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il pompe que le bras a ce prix la ;D ;D ;D ;D ;D ;D
ok je sort
;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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Dommage, à la base je serais bien allé à Parme.... Surtout que je suis satisfait de mon résultat avec 9 mois d'activité et sans formation,
on se retrouve au prochain Parizza et peut être un concours ou deux avant ça
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Viens au Trophée de la méditéranée ICI, TOUT EST DIFFERENT … ;) ;) ;) ;)
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Bonjour a tous, je suis complètement d'accord avec toi Thierry.