[Hors ligne Matthieu Guillotin]

 Le sujet qui ne meurt jamais. 4 ans!!!!!
Mozza ou emmenthal!! pourquoi pas du cantal, du gruyére ou du cheddar, grand fou.....

Moi c'est mozza ! Quoi que  j'ai le souvenir d'avoir manger il y a pas si longtemps dans une petite pizzeria d'orange tenue par une trés sympathique famille italienne une délicieuse pizza quatre saison recouverte... non,  agrémentée légérement d'emmenthal. Une tuerie !!!!

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[Hors ligne Zozo]

Mais au fait, c'est quoi une vraie pizza de tradition ? Je veux dire par là, qui à un signe d`identification et un logotype comportant la mention « pizza napoletana STG, prodotta secondo la tradizione napoletana ?

Parce que la mozza en brun ou en Cossette, c'est pas tout à fait la tradition  . Et puis faire une pizza chorizo, merguez c'est pas la tradition non plus.

Dans le fond, ce qui importe c'est que nos clients soient satisfait que ce soit avec de la mozza ou autre.

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[Hors ligne jean-chris]

C'est vrai que le chèvre dans la galette ça déboite ! miam miam 

ca y est les Bretons se réveillent ??
ca fait peur des fois la pizza vu sous certains angles...non ?
mais ils ne sont pas méchants...

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[Hors ligne jean-chris]

c est pas ca remi47
pour moi ce que je vois c est que les pizzaiolo qui mettents de l emmental a la place de la mozzarella
font leurs pizza au tarif d une pizza a la mozza bufala
alors que meme avec une mozza bufala on gagne notre vie
on respectes le client en lui proposant une vrai pizza
et respectons le nom pizza
moi c est mon point de vu
c est vrai qu on doit faire du chiffre mais pas au detriment des clients qui eux paye et merite la qualiter et le respect car c est eux qui nous font vivres

si tu le dis.....
tu ne devrais pas tarder à prendre un retour
courage

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[Hors ligne django22]

Bon ben après avoir lu tout ça...étant en Bretagne, je vais me reconvertir dans la crêpe
Par contre, quelle fromage me conseillez-vous, pour les crêpes? Moi j'aime bien remplacer l'emmental par du chèvre frais....

C'est vrai que le chèvre dans la galette ça déboite ! miam miam 

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[Hors ligne Remi47]

Mais je parle que pour mon cas bien prévit après chacun voit midi a sa porte.Moi je mais de la mozza et j'ai mes raisons. Après entendre que certain utilse tel ou tels fromage juste par rapport au buisness la on est plus tous a fait dans la passion du métiers..... Pour revenir au sujet sa le fait penser a la tante a ma mère qui nous fait des tartiflettes mais au camenbert( très bonne d'ailleurs) mais je suis désolé pour moi c'est plus une tartiflette

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[Hors ligne Mick.auray]

Bon ben après avoir lu tout ça...étant en Bretagne, je vais me reconvertir dans la crêpe
Par contre, quelle fromage me conseillez-vous, pour les crêpes? Moi j'aime bien remplacer l'emmental par du chèvre frais....

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[Hors ligne la pizz a dede]

c est pas ca remi47
pour moi ce que je vois c est que les pizzaiolo qui mettents de l emmental a la place de la mozzarella
font leurs pizza au tarif d une pizza a la mozza bufala
alors que meme avec une mozza bufala on gagne notre vie
on respectes le client en lui proposant une vrai pizza
et respectons le nom pizza
moi c est mon point de vu
c est vrai qu on doit faire du chiffre mais pas au detriment des clients qui eux paye et merite la qualiter et le respect car c est eux qui nous font vivres

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[Hors ligne Pizza Swing]

J'ai pas de farine caputo ni de four a bois et j'utilise pas d'eau de Naples. C'est pas de la tomate st marzano alors je ais quoi j'arrête tous et je mets au chômage?

Non Rémi, simplement ce que tu ne veux pas comprendre manifestement c'est que c'est difficile pour nous de lire que d'une part tu trouves que "mettre de l'emmental sur une pizza personnellement je trouve que c'est honteux pour une pizza,et pour la culture italienne....." mais que tu ne respectes pas non plus la culture italienne, que tu vénères pourtant, en mettant de la "simple" mozza, de l'eau normale, de la farine classique etc....
Si tu as un discours jusqu'au boutiste, il faut aller au bout des choses sinon tu n'es pas crédible.
C'est tout ce que Thierry voulait te démontrer.

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Et tu ose faire manger une pizza a tes Proches sans Farine Caputo Mon dieu quelle sacrilège    non je plaisante en fait la tradition c'est comme sa vous arrange mais bon pourquoi pas      

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[Hors ligne Remi47]

J'ai pas de farine caputo ni de four a bois et j'utilise pas d'eau de Naples. C'est pas de la tomate st marzano alors je ais quoi j'arrête tous et je mets au chômage?

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[Hors ligne COTE PIZZA]

A ok ok Ben pour moi si tu ne met pas de la vrais MOZZA de BUFALA  ben c'est pas bon tu ne respecte pas la tradition 

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[Hors ligne Remi47]

OK  mais utiles tu uniquement  de la vrais mozzarella de BUFALA ??

on est bien d'accord que personne en utilise sauf sur certaine pizza du mois.Mais moi a aucun moment je parle d'argent juste une question de culture et de principe.pour moi une pizza c'est avec de la mozza.apres chacun est libre de faire ce qui veut....

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[Hors ligne COTE PIZZA]

OK  mais utiles tu uniquement  de la vrais mozzarella de BUFALA ?? 

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[Hors ligne la pizz a dede]

c est toujour le probleme de changer la pizza
comme mettre de l emmental pour remplacer la mozza ou aussi du cantal comme on peut le voir
donc maintenant dite moi si on remplacer les haricots dans le cassoulet ca serez pas mal non plus ??
ou une tartiflette avec du camembert
pour dire que la vrai pizza c est de la mozzarella de bufflone et pas autre chose
c est les gens qui change la facon de faire une pizza et surtout le fromage
car la pate reste pareil
les ingredients reste pareil pour tous le monde donc pourquoi jouer avec les fromages
respectons la tradition
comme je l ai dit moi c est a la base mozza
mais je demande l avis du client si il veut mozza ou emmental c est pas plus simple
et la il y a pas a ce poser de question

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