Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Ingrédients => Fromages => Discussion démarrée par: Alexandre06210 le 31 juillet 2015 à 10:36:44
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Bonjour je met de la mozza galbani et Cantal jeune de chez metro. J etait â environ 200 gr par pizza ( je les charges beaucoup ) je diminue deja d'environ 20 % soit 160gr depuis 1 semaine . La mozza je la paye quasiment 7 euros le kilo . N'y a t'il pas un fromage de qualité égal ou on ne verrai pas la difference et qu'on peut trouver à metro s'il vous plait ?
Car le probleme est quand faisant 3000-3500 de chiffre / semaine avec une salarié â 25h j ai du Mal â gagner ma vie . Merci
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Salarié = ruine ;D
Diminue ses heures des 20% ::)
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Le rôle d'un employé est d'avant tout de faire gagner de l'argent à son patron ;)
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La mozza de la marque de métro,11 et quelques au kilos: franchement on ne voit pas la différence. il faut prendre celle avec 45 pour cent de matiere grasse !
Là tu vas faire des économies,aussi tu peux mettre 140 grammes c'est déjà pas mal pour une pizza en 33 cm
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La mozza de la marque de metro 11 euro kilo. Il ya une erreur là. Je n'ai pas compris. Merci en tout cas je vais faire des essaies
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La mozza de la marque de metro 11 euro kilo. Il ya une erreur là. Je n'ai pas compris. Merci en tout cas je vais faire des essaies
horeca j'ai trouvé ;)
pardon 11.50 environ les 2.5 kilos !
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je met environs 100g pour des 33 !
juste parceque mettre trop de mozza ça noie les ingrédients ... et il faut garder un équilibre aussi entre tous les ingrédients :)
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Je suis devant promo mozza 11,90 les 2kg5 mozza râpe ça devrait être ca. Plus qua essayer
Par contre 19% matierre grasse produit fini je sais pas si ca va
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2 euros de moins au kilos , dans mon cas ça ferais 10 centimes d'économie par pizzas .
franchement ça vaut pas le coup , pour 10ct avoir une meilleur qualité c'est un prix que je paie volontiers !
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Optima est tres grasse diminue les quantités . Je mettais 80 g pour du 31 cm. Depuis j'ai changé je la trouvais vraiment trop grasse .
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Je suis devant promo mozza 11,90 les 2kg5 mozza râpe ça devrait être ca. Plus qua essayer
Par contre 19% matierre grasse produit fini je sais pas si ca va
c'est ça,test la !
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Je vais test 2 marguerites. Je fait une pâte 48h de fermentation sauce tomate polpa mutti au basilic frais. Je pense qu'avec déjà ça même si le fromage est un peu moin bon ça ne se sentira pas. Dans tous les cas je fairai un résume ce soir âpres essai
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Bosse avec des fournisseurs autres que métro et qui pourront te livrer, ça sera moins cher. En en ce moment la mozza locateli ou maestrella (2 marque respectable ), se touche à 4,20 le KG soit 10,50 le sac de 2,5 kilo!
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Je paye ma galba 5.85HT/KG (livrée !!), et j'en met 100g par pizza en 33cm, soit 59ctsHT/pizza, ça couvre largement, métro c'est cher et la perte de temps est vraiment pas négligeable, vois pour te faire livrer, tu as du franco de port à partir de 100/150€ de commande normalement
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Là tu vas faire des économies
en gagnant 2 euros au kilos vous allez faire 50 euros d'économie sur 500 pizzas , ça va changer quelque chose dans vos comptes ?
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Je paye ma galba 5.85HT/KG (livrée !!)
optima ou perfetta ?
je paie 4.74ht l'optima , livrée .
en livraison par contre on maitrise pas toujours les DLC , ils nous doivent 10jous mais dés fois ... :-\
je prèfere acheter chez metro et sélectionner mes produits :)
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en gagnant 2 euros au kilos vous allez faire 50 euros d'économie sur 500 pizzas , ça va changer quelque chose dans vos comptes ?
Si tu mets 200gr/pizzas: 2€ toute les 5 pizzas
Donc 400€ pour un mois à 1000 pizzas
4800€ a l année .
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ça fait beaucoup 200 g par pizza non ??
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Si tu mets 200gr/pizzas: 2€ toute les 5 pizzas
Donc 400€ pour un mois à 1000 pizzas
4800€ a l année .
2 euros c'est le coût du produit , pas l'économie que tu va faire en changeant de marque !
donc en changeant de marque tu gagnerais 50 euros sur 500 pizzas ...
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en gagnant 2 euros au kilos vous allez faire 50 euros d'économie sur 500 pizzas , ça va changer quelque chose dans vos comptes ?
Alors je n ai pas bien compris ce que tu veux dire!?
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résumons nous ;D
( arrondissons pour simplifier ) par exemple on paie la galbani 6 eur le kilo et la metro 4 euro le kilos .
la différence de prix au kilo est de 2 euros
100g de mozza par pizza nous couterais 60cts pour de la galabani et 40ct pour de la metro , soit 20ct d'économie par pizza .
sur 100 pizza 20 euros d'économie , sur 500 pizzas on gagnerais 100 euros .
en sachant que en plus l'écart n'est en réalité pas aussi important ( la metro est a 4.60 le kilos , la galabani je la paie 4.75 .. ) , je pense que le titre du topic " mozza galbani optima = ruine " n'est pas approprié du tout :)
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optima ou perfetta ?
je paie 4.74ht l'optima , livrée .
en livraison par contre on maitrise pas toujours les DLC , ils nous doivent 10jous mais dés fois ... :-\
je prèfere acheter chez metro et sélectionner mes produits :)
J'utilise de l'estremo, pour la DLC quand j'ai une DLC courte on me fait un rabais assez intéressant (et je suis prévenu avant), sinon j'ai toujours eu du +10 jours.
Pour le prix c'est super intéressant par chez toi, après c'est surement une question de débit je passe pas encore 50kg/semaine !
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la dernière livraison ils m'ont fournits de la mozza a 7 jours de DLC , j'ai appellé aussitôt et ils m'ont fait un rabais de 50% .
chez metro ils font 4 pour le prix de 3 parfois .
alors quand on prends ça en compte , le fait de vouloir économiser quelques centimes par pizzas en changeant de marque , c'est des fausses économies .
je parle uniquement financierement parlant , on peu changer de marque pour d'autres raisons ( matières grasses , goût , feeling avec le produit ... ) qui restent propres a chacun :)
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J'aurai prefere rester avec la optima mais impossible de trouver de fournisseur dans le sud est. Je passe 50 kilos de fromage par semaine Si vous avez un numero je suis preneur. Pour mon essai avec la marque meteo je voie â peine la difference, franchement pour le moment je vais prendre celle là