Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Discussion démarrée par: Lazou le 21 août 2017 à 21:53:24
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Bonjour bonjour tout le monde ,
je suis nouveau sur ce forum, petite présentation :
J'ai 25 ans et travail dans un restaurant italien depuis plusieurs années. Titulaire de divers diplômes : BEP / BAC / MC dessert / Formation hygiène / Formation Pizza
Cependant je monte un dossier béton pour la banque pour le lancement d'un camion pizza.
J'ai trouvé:
- une entreprise pour le camion pizza = ok
- Communication = Ok
- Carte = Ok
- Bisness plan = Ok
- Emplacement Voie Public = 4
Maintenant j'aimerai avoir des renseignements sur certains points :
- Quel est le meilleur Statut pour un camion pizza? Auto- entrepreneur?
- Quel TPE choisir?
- Comment fonctionne Chèque Cadeau? Ticket Restaurant? etc... Comment les acceptés ?
- Pour les emplacements de voie privée avez-vous un exemple de lettre type ainsi que un contrat?
Si quelqu'un est prêt a épauler un jeune pour ce lancer dans son projet.
Très bonne soirée a vous,
Cordialement,
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pour debuté tu peut te mettre en auto entrepreneur et changer par la suite,pour le tpe il faut prendre un GPRS ,les cheque cadeau tu ne peut les prendre pour le cheque vacance et ticket resto il faut etre affilier ,pour les emplacement je laisse les collègues en camion te répondre
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Salut moi je ne prend pas les ticket resto ni cheque .je suis en auto impeccable comme ca .et tu fait une jolie lettre auprès des mairies .en principe ils répondent rapidement.moi ca fera bientôt 2 ans je ne regrette rien passionné avant tout.par contre pas toujours facile en camion .le temps , la chaleur ,l,espace.... On s'y fait à force.Bonne continuation
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Salut,
Tu es à 90% opérationnel c'est bien!
Je suis du même avis que les camarades, pour commencer opte pour le statut d'auto c'est le mieux!
Pour les tickets resto il faut t'affilier au crt mais il te faudra d'abord créer y société, ils auront besoin de ton kbis.
Après comme coco je ne prends pas ou plutôt je ne prend plus de TR. Pour que ce soit rentable il te faut en passer énormément sinon la commission reste élevé.
Pour les emplacements privé il y a une règlementation strict qui sera ou non appliquée dans ta commune. Pour être dans les règles il te faudra signer un bail commercial (ahurissant mais c'est comme ça!) et tu ne dois pas y être sur cet emplacement plus de 30 jours par an!
Plus bridé que ça tu meurs! Bon après, va trouver quelqu'un qui applique ça à la lettre! A part moi parce que la mairie en a fait son passe temps!
Pour le TPE, vois directement avec ta banque. Moi je suis au crédit agricole et je fonctionne avec leur TPE ( abonnement de 11€ttc/mois et entre 0,50 et 0,90% de com sur chaque transaction). La plupart des banques en propose un. Après il en existe des indépendants ( paylib, izettle) etc... j'ai commencé avec izettle qui est très bien mais la com est élevé 2,75% sur chaque transactions et le virement sur ton compte est long (3jours ouvrés donc t'es paiements du vendredi soir tu les reçois le mercredi d'après!)
Pour finir, des exemples de lettres et contrat, tu en trouves facilement en tapant sur Google. Après il' n'est guerre besoin de faire une lettre de type motivation pour bosser chez Rothschild!
Voulu voilou, bon courage pour la suite et j'espère que tu vas cartonner! Sinon tu es d'où?
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rappelons l'obligation de proposer 2 moyens de paiement minimum : chèque/espèce, espèce/CB ... si tu refuse les chèques, faut prendre la CB.
Moi je prends les chèques car j'ai des fiches clients, j'ai pas pris la CB
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Wahou !!
Bonjour tout le monde,
Quelle réactivité ! Merci de vos retours.
Je vais essayer de trouver et faire une lettre type ainsi que un contrat.
Moi je pense prendre chèque / Espece et CB car j'ai du mal a tout comprendre avec les autres modes de règlements.
Et je suis en région Centre.
Je vous tien informé des avancements.
Encore merci
Bonne journée,
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bonjour, pour les tickets restos je te met le lien du site
https://www.crt.asso.fr/NEA/Account/Login?ReturnUrl=%2fNEA%2f
c'est pas compliqué, tu encaisse un certains montant et tu les donnes à metro pour que la CRT te paye en retour le tout en prélevant une commission.
pour la lettre en premier tu présente ta société ou ton projet si tu n'a pas encore de siret, tu te présente, et tu explique en quoi sa pourrait être bénéfique pour eux d'avoir un camion sur le parking de leur société (ou autre).
le mieux étant de déposer le courrier à l'accueil et de demander un rendez vous avec la personne qui pourrais gérer le dossier sa passe mieux de vive voix que par courrier.
voilà un lien concernant la loi sur les emplacement privé, après à savoir que peu de commune ne l'applique
https://www.senat.fr/questions/base/2009/qSEQ090910014.html
à savoir que c'est pas 30 mais 60 jours consécutifs ou non par année.
bonne continuation
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Salut Lazou
Je suis en camion , statut autoentrepreneur; je prends les espèces, chèques , CB ( je suis chez sum up , pour l'instant c'est plus rentable que la banque car je n'ai pas énormément de paiement par carte ), je prends les tickets resto ( c'est exceptionnel que les clients me payent avec) et je les repasse dans mes achats .
Pour les emplacements comme te le dise les autres courriers au mairie et demande d'entretien avec la personne qui gère les emplacements.
Bon courage à toi ; la lumière est au bout du tunel ;D
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Hello,
D'accord merci de vos retours. En faite c'est le texte pour emplacement privé que je cherche car pour la mairie c'est ok.
Je cherche aussi un exemple de bail aussi bien pour particulier que pour un parking d'entreprise "leclerc"
Pour TPE, je vais voir avec la banque =)
Après lecture, je vais peut être pas m'aventurer dans les ticket Resto etc... Je vais avoir 3 modes de règlements.
Encore merci de vos retours cela me réconforte dans mes choix.
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La loi pour les ventes sur lesemplacements privé c'est celle que j'ai mos c'est assimilé a de la vente au déballage, c'est mon comptable qui me l'avais sortie a l'époque, après en pratique c'est très peu appliqué mais il faut savoir quelle existe.
Pour le bail avec un particulier je peu pas t'aider pour la bonne et simple raison que ça se fait tres souvent verbalement le bail serait obligatoirement commercial, donc pour 9 ans et beaucoup de paperasse pour pas grand chose au final. Voit directement vec le patron du magasin si il est ok et les modalités.
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Parmi mes emplacements en camion j'ai un emplacement privé sur le parking d'une boucherie.
J'ai tout de même envoyé un courrier à la mairie afin qu'ils consultent le cadastre et constate eux mêmes que c'est privé (on sait jamais)
Ils m'ont demandé d'avoir une autorisation écrite de la boucherie et ils m'ont demandé de remplir un document (vente au déballage) c'est tout.
Pour les tickets restaurant il faut donc s'affilier à la CRT. Pour ma part je passe pas mal de tickets restaurants (environ 20-25% de mon CA).
Pour que cela me coute le moins cher je passe par le circuit long (c'est à dire je dépose mes tickets à promocash et eux le renvoie à la CRT) et je suis donc payer à J + 21 :)
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bonjour moi aussi suis en auto avantages et inconvenients cela fait 5 ans je ne vois pas de bonne raison a chancher de statut c est a part si tu asbeaucoup de materiel a acheter neuf du style camion ou pizzeria four etc car en auto tu n as pas de recup de tva puisque pas assujetti
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bonjour moi aussi suis en auto avantages et inconvenients cela fait 5 ans je ne vois pas de bonne raison a chancher de statut c est a part si tu asbeaucoup de materiel a acheter neuf du style camion ou pizzeria four etc car en auto tu n as pas de recup de tva puisque pas assujetti
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Je suis surpris par votre vente au déballage sur terrain privé, si vous êtes dans une zone commerciale, le contrat de location ne suffit pas?
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bonjour moi aussi suis en auto avantages et inconvenients cela fait 5 ans je ne vois pas de bonne raison a chancher
en auto depuis 1 an et demi, je change en septembre
c'est la croix et la bannière pour investir, on ne te prend pas au sérieux (même si tes chiffres sont bons)
Selon mon avis, si tu veux rester tranquille pépère (ou 2 revenus dans le foyer), reste en auto,
si tu as des projets (voiture/maison/resto/etc) mieux vaut prendre un statut qui a plus de "corps".
Tu as aussi les cotisations, plus faibles en auto, mais beaucoup moins couvert
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Je suis surpris par votre vente au déballage sur terrain privé, si vous êtes dans une zone commerciale, le contrat de location ne suffit pas?
c'est une législation assez floue ils ont assimilé sa à de la vante au déballage car il fallait le mettre quelques part,
perso le seul emplacement privé que j'ai je n'ai pas de contrat de location ni de vente au déballage.
la mairie est au courant et m'on dit que c'était bien comme sa. pour le contrat de location je crains rien c'est devant chez moi!
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en auto depuis 1 an et demi, je change en septembre
c'est la croix et la bannière pour investir, on ne te prend pas au sérieux (même si tes chiffres sont bons)
Selon mon avis, si tu veux rester tranquille pépère (ou 2 revenus dans le foyer), reste en auto,
si tu as des projets (voiture/maison/resto/etc) mieux vaut prendre un statut qui a plus de "corps".
Tu as aussi les cotisations, plus faibles en auto, mais beaucoup moins couvert
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c'est une législation assez floue ils ont assimilé sa à de la vante au déballage car il fallait le mettre quelques part,
perso le seul emplacement privé que j'ai je n'ai pas de contrat de location ni de vente au déballage.
la mairie est au courant et m'on dit que c'était bien comme sa. pour le contrat de location je crains rien c'est devant chez moi!
Je me trompe ou pas:
Emplacement public: autorisation municipale + autorisation de debaler?
Emplacement privé en zone commerciale: Contarat de loc ou bail commercial
Emplacement privé hors zone commerciale: ???? autorisation de debaler????
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Emplacement publicjuste autorisation de la mairie pas besoin d'autres chose
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Emplacement privé hors zone commerciale: ???? autorisation de debaler????
C'est mon cas, et oui j'ai du remplir le document, après tout dépend peut être de la municipalité !
Après je t'avoue que j'ai pas été chercher plus loin, le principal est que je puisse vendre mes pizzas sans qu'on me casse les c...... ;D
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Donc l autorisation de déballer obligé l itinérance c est uniquement pour des emplacements à un jour par semaine .
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D'accord
Donc si j'ai bien compris :
Emplacement public : Autorisation Mairie + Vente déballage ( selon communes )
Emplacement privé : Autorisation Propriétaire ( lettre )
Emplacement Privé/Commercial : Autorisation Propriétaire + Vente déballage ( selon communes )
En parcourant le forum , je suis tombé sur la vente de boissons. Moi je vais faire la vente que de boissons non alcoolisées, j'ai pas besoin de licence ni même de faire un stage?
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Voila ,
je viens de faire une lettre pour les emplacements privés commercial, j'ai besoin de vos avis.
Bonne lecture
Objet : Autorisation d'occupation parking
Madame, Monsieur,
Je vais faire l'acquisition d'un commerce de vente à emporter, restaurant ambulant, et je souhaiterais installer mon véhicule dans votre parking.
Je pense en effet que ce service pourrait tout à fait intéresser les habitants de votre ville. J'aimerais pouvoir proposer ces ventes.
Au cas ou ce projet serait envisageable, pourriez-vous m’indiquer les emplacements actuellement disponibles ainsi que les jours et heures ?
Je vous remercie également de bien vouloir m'indiquer les conditions tarifaires pour l'occupation d'un tel emplacement.
En espérant que vous répondez favorablement à ma requête, je vous prie de recevoir, Madame, Monsieur l'expression de mes salutations.
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Une suggestion ?
Autorisation d'emplacement sur parking
Madame la directrice, Monsieur le directeur
j'ai l'honneur de solliciter votre accord pour l'attribution d'un emplacement de ...m2 sur votre parking, afin d'y proposer, en ambulant de la restauration à emporter.
Je suis certain que ce nouveau service saura attirer dans nos établissements une clientèle sensible à cette proximité, faisant de cette offre, une opération gagnant / gagnant.
Espérant de votre part une réponse rapide et favorable, je reste à votre disposition pour vous présenter plus en détails mon projet et discuter ensemble des modalités d'installation.
Avec votre permission, je prendrai contact avec vous dans les prochains jours afin de convenir d'un rendez-vous.
Dans l'attente, je vous prie de croire, Madame, Monsieur, à toute ma considération,
bien cordialement, ;)
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Il faut se mettre à la place des municipalités qui (je pense selon les villes) reçoivent beaucoup de demandes d'emplacements de divers commerçants et je pense qu'il est important de se démarquer, de taper dans l'oeil du lecteur si tu veux pas essuyer un refus.
C'est ce que que j'ai essayé de faire.
Voici une des lettre de demande de place sur le domaine publique (toutes on été acceptés)
Je précise que l'interlocuteur en question m'a félicité car il n'avait jamais eu une demande aussi complète (je le dis en toute modestie mais si ca peut vous aider tant mieux)
Objet : Demande d’emplacement sur le domaine public.
Monsieur le Maire,
Dans le cadre de la création de mon entreprise concernant la vente de pizza en camion ambulant, je sollicite votre bienveillance dans l’espoir de pouvoir exploiter une place sur le domaine public, choisie par mes soins.
Concernant mon projet :
- Accompagné par Flandres Création, je veux créer un commerce ambulant de qualité à savoir :
o L’achat d’un camion récent et bien entretenu (de même type que la photo 1)
o La préparation de pizzas de manière artisanale (formation de pizzaïolo en cours)
o L’achat de matières premières de qualité chez des producteurs locaux.
Afin de finaliser mon projet et de pouvoir obtenir des prêts bancaires, la priorité est d’obtenir un ou des emplacements.
Natif du quartier de la tente verte, J’ai repéré un endroit qui me plairait davantage, il se situe précisément Rue Paul Vancassel à Rosendaël. (Voir photo 2).
J’aimerai occuper cette place à raison d’un midi (de 11h00 à 14h00) et de un ou deux soirs (encore à déterminer, de 18h00 à 21h00) par semaine à compter du mois d’Avril 2016.
Mes arguments pour vous convaincre :
> La sécurité des personnes, qui me semble le point prioritaire. L’emplacement du camion sur le trottoir n’entravera pas (à mon sens) la circulation des piétons. En effet, le trottoir est très large (voir photo 3/4). D’autre part, le parking présent derrière l’emplacement (photo 5) ne gênera pas la circulation. Si possible, j’aimerai même pouvoir le faire constater par un technicien de votre municipalité.
> Ce lieu n’est pas sujet à une concurrence déloyale : En effet, le premier commerce de Pizza (La Fringale) se trouve sur la place de la mairie à 1 km 100 de cet endroit. D’autre part, les autres commerces de types restauration rapide (friterie et sandwicherie) les plus proches sont situés à 400 mètres de ce lieu. Pour conclure, dans cette zone d’un kilomètre carré à forte densité, l’offre dans ce type de commerce reste limitée.
> Redynamiser le quartier : Un commerce de type ambulant implanté à cet endroit sera, je pense, une aubaine pour les habitants et les commerçants de ce quartier :
- Les élèves du lycée Angelier auront un endroit supplémentaire pour manger le midi, ils pourront également s’installer au café le Narval pour manger leurs pizzas.
- Le café le Narval aura, je l’espère, une hausse de clientèle.
- Un commerce de type ambulant reste un endroit conviviale et de rencontre.
> Mon projet et ce que je suis :
Comme je vous le disais plus haut, le but de mon commerce est de vendre des produits de qualité et faisant travailler les producteurs locaux.
Aussi, je suis natif ce quartier, et issu d’une famille de maraîchers / horticulteurs, j’ai le sens du travail et du respect. Cet endroit sera donc bien entendu, entretenu par mes soins. Je serais très fier de pouvoir travailler à cet endroit.
Je suis une personne humaine, sociable avec beaucoup d’humour, j’aimerai vraiment faire de cet endroit un lieu de convivialité ou les gens rigolent et se régalent.
Monsieur le Maire, j’espère vous avoir convaincu. Je reste à votre entière disposition concernant d’autres renseignements complémentaires et vous remercie de votre attention.
En cas de refus que je pourrais comprendre, j’aimerai qu’on puisse réfléchir ensemble à une autre solution.
Je vous prie d’agréer, Monsieur le Maire, mes salutations distinguées.
Sébastien Plovier.
Je pense pour conclure qu'il faut leur mâcher le travail à savoir, trouver ton emplacement toi même et proposer des horaires et parler avant tout ce qui les préoccupe eux (la sécurité, la propreté etc).
N'hésite pas à y ajouter des photos de l'emplacement, du camion, de tes pizzas bref fait les faire rêver.
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Effectivement après une lettre pareil, difficile de refuser quoi que ce soit! [emoji851]
Apres pour le passage où tu parles du lycée, ma municipalité m'a formellement interdit (ainsi qu'à tous les autres ambulants proposant de la restauration) tout emplacement à proximité de lycée, collège et autre structure accueillant des mineurs!... pourquoi?....Je vous le donne Émile!: le PNNS (programme national nutrition santé) l'interdit, nous considérant comme de la mal bouffe...
Par contre le mac do qui s'installe à 50m du lycée hôtelier ne choque personne!!...
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Effectivement après une lettre pareil, difficile de refuser quoi que ce soit! [emoji851]
Apres pour le passage où tu parles du lycée, ma municipalité m'a formellement interdit (ainsi qu'à tous les autres ambulants proposant de la restauration) tout emplacement à proximité de lycée, collège et autre structure accueillant des mineurs!... pourquoi?....Je vous le donne Émile!: le PNNS (programme national nutrition santé) l'interdit, nous considérant comme de la mal bouffe...
Par contre le mac do qui s'installe à 50m du lycée hôtelier ne choque personne!!...
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Effectivement après une lettre pareil, difficile de refuser quoi que ce soit! [emoji851]
Apres pour le passage où tu parles du lycée, ma municipalité m'a formellement interdit (ainsi qu'à tous les autres ambulants proposant de la restauration) tout emplacement à proximité de lycée, collège et autre structure accueillant des mineurs!... pourquoi?....Je vous le donne Émile!: le PNNS (programme national nutrition santé) l'interdit, nous considérant comme de la mal bouffe...
Par contre le mac do qui s'installe à 50m du lycée hôtelier ne choque personne!!...
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C'est que je souhaitais au départ mais finalement je ne fais que le soir ;)
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Merci de vos retours !!
je vais pouvoir faire une belle lettre ! encore merci =)
Pour les personnes en camion, c'est obligatoire d'avoir une caisse enregistreuse?
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Merci de vos retours !!
je vais pouvoir faire une belle lettre ! encore merci =)
Pour les personnes en camion, c'est obligatoire d'avoir une caisse enregistreuse?
Ça dépend de ton statut. Pour les auto entrepreneurs la caisse enregistreuse n'est pas obligatoire
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Il y as du talent d’écriture!!! Merci les gars. A conserver!!
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Salut tout le monde,
Voila les lettres pour demande d'emplacement sont envoyés.
J'attend les retours
bonne soirée
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Coucou tout le monde,
Petit suivi de l'avancement du projet :
Retour des mairies : 4 positif
Retour emplacements parking commercial : 3 positif
je pense que niveau emplacement je suis pas mal.
Je voudrais savoir si des personnes on de bonne connaissance sur une entreprise qui fait les aménagements d'utilitaire.
J'ai déjà un premier devis de 47.000€
Niveau Communication :
J'ai prévu 10.000 flyers et 1000 cartes de fidélités
Niveau Bois :
- J'ai prévu du Charme et chêne en 0.33 cm
Prix du stère : 58€ livraison comprise
Voila Voila , j'attaque bientôt les banques dans 1 semaines !!! Normalement j'ai toutes les cartes en main
Bonne journée a tous,
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nickel bonne chance pour la suite
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8)
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Petit point sur l'avancement :
- Accord de prêt par Initiative Touraine à taux 0%
- Accord du Centre Actif pour garant bancaire
A venir :
- Attente de l'accord bancaire
- Création de la société
- Lancement création du camion
- Aménagement du local
Voila à plus
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c'est cool sa prend tournure alors.
;D
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En tout cas tu fais ça bien et dans l’ordre! (C’est mon avis!) bonne continuation
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Salut, tu vas faire ton labo chez toi, dans un local que tu loues ou dans le camion?
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Non j'ai prévu un local de 100M2 ou je peux rentrer aussi bien le camion et le bois et une partie labo 20m2
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Non j'ai prévu un local de 100M2 ou je peux rentrer aussi bien le camion et le bois et une partie labo 20m2
Excellent. Tu as l'air bien organisé. J'ai hâte de lire tes 1er retours suite au futur démarrage. As tu une date fixée ou approximative?
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Non j'ai prévu un local de 100M2 ou je peux rentrer aussi bien le camion et le bois et une partie labo 20m2
C'est bon ça, tu es bien au taquet ça fait plaisir à voir ;)
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bonjour moi aussi suis en auto avantages et inconvenients cela fait 5 ans je ne vois pas de bonne raison a chancher de statut c est a part si tu asbeaucoup de materiel a acheter neuf du style camion ou pizzeria four etc car en auto tu n as pas de recup de tva puisque pas assujetti
Le désavantage en auto c'est que si tu veux pérénniser ton entreprise, il va te falloir changer obligatoirement de statut car aucune banque ne te prèteras de l' argent pour t'agrandir etc
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Un peu en retard moi...
Pour les paiements cb aprés avoir testé sumup, izettle et smile and pay, j'ai opté pour smile and pay pour une raison simple.
Leur terminal est 3g et la carte sim est multi-opérateurs ce qui veut dire que quelque soit l'endroit ou tu te trouve il se logue sur le meilleur réseau (btel, orange, sfr ou free).
De plus, le modèle est d'apparence identique a un tpe classique et non une miniature connectée en bluetooth sur le tel.
Impression des reçus direct remis au client comme un tpe classique, ce qui contribue a rassurer le client.
Pour ce qui concerne la commission c'est 2% en dessous du seuil des 2000€/mois puis dégressif ensuite.
Il existe en version wifi pour les point fixes. J'en ai un (wifi) pour la pizzeria et un (3g) pour les livraisons.
Virement sur le compte désigné des sommes encaissées uktra rapide dès la compensation validée.
Voilou si ça peut servir ;-)
Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk
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Hello,
Merci pour vos retours, surtout pour le tpe ca peut etre pas mal ce système de Multi-réseaux
Pépébruno : le tpe ne fait pas le sans contact?
- je vais faire une formation 35H pizzaïolo en avril.
- Création entreprise la semaine prochaine
J'ai hâte de lancer la fabrication du camion !
Je vous tiens au courant !
tchao
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Si si, les tpe (3g et wifi) font également le sans contact.
Voici la photo.
(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180316/76fb3e7883d788925b2978fde44ab9ca.jpg)
Bruno
Pizza Côte Bleue
www.pizzacotebleue.fr
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Hello tout le monde,
Je vous donne quelques nouvelles!!
Ouverture prévu dans 3 semaines, en attendant je vous montre quelques photos des travaux.
AVANT ET PENDANT LES TRAVAUX !
A plus !!
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J'espère que t'es pas claustrophobe! ;D
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d'ici 2 ans, tu devras casser des murs pour agrandir ;D
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;D ;D ;D ;D ;D tu sais de quoi tu parle seb ::)
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;D ;D ;D ;D ;D tu sais de quoi tu parle seb ::)
Ho que oui ! en plein dedans !! ::)
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j'ai 20m2 pour le moment on va bien voir =) je vous met des photos mercredi après l'installation du matériel.
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Yes c’est cool, merci!
C’est toi qui fait tous les travaux? Bon courage pour la suite! [emoji6]
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Effectivement c'est moi qui fait les travaux.