Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Discussion démarrée par: fatiha le 20 mars 2009 à 09:00:57
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aujourd'hui c'est le printemps il fait un temps magnifique , le midi la terrasse est pleine de clients et pourtant je m'interroge j'habite une région du sud est très agréable j'y suis née , je m'interroge car depuis quelques mois nombre important de mes clients quittent la région car elle est devenue trop chère (loyer exorbitant, vie chère etc...) les maisons sont achetées par les étrangers on est pourtant a la campagne mais a 20 minutes de cannes et de sophia antipolis, et a 5 minutes du plus grand golf d'Europe , les centres commerciaux se multiplient a une vitesse grand V (toujours le même promoteur) et beaucoup de commerces se crée et ferment quelques mois plus tard, des pizzérias a emporter il y en a tous les 100 mètres , les restaurants dit traditionnels se mettent également a faire de la pizza et des sandwichs , il devient difficile de se battre que faire ? mon mari veut aussi partir et retourner dans sa région la Savoie et moi je suis perdue.
je ne connais pas beaucoup les autres régions de France mais avez vous vu déjà ce genre de situation ?
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Je n'ai pas vécu ce genre de situation.
Mais il faut quand même savoir que sur mon secteur, jusqu'a présent beaucoup d'Anglais achetés les plus belles propriétés.
Ceci dit, les temps changent, il faut savoir qu'aujourdh'hui la livre sterling a dégringolée, elle est passée en quelques mois de 1.50 euros à 1.00 euros.
Ils remettent en vente des Mas magnifiques à des prix qui commencent à devenir abordable.(en sachant qu'entre temps, ils les ont rénovés). La crise n'a pas qu'un effet néfaste. :)
Il y aura toujours des commerces qui pousseront à tous les coins de rue, et qui ne tiendrons pas longtemps de toute façon.
A nous de maintenir une rigueur sur la qualité de nos prestations.
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je sais bien la qualité , l'accueil, le prix mais je pense que ce n'est pas suffisant après m'être battue contre l'installation d'un camion pizza en face de nous voilà maintenant qu'il faut que je me batte contre l'installation d'une autre restaurateur dans un local juste au dessus du notre, car malheureusement il n'est pas prévu dans notre règlement de copropriété une clause interdisant 2 activités identique dans le même centre.
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Je compatis... C'est la rançon d'une situation dans une zone trop attractive... Comme le dit Thierry la seule solution, c'est de se démarquer par une qualité supérieure et un budget de communication également supérieur : il faut que tu fasses savoir qu'à prix équivallent, ta qualité est supérieure : joue la carte de la chartre de la fédé... Mais ne joue surtout pas le jeu du prix promo !!!
Bon courage ::)
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aujourd'hui c'est le printemps il fait un temps magnifique , le midi la terrasse est pleine de clients et pourtant je m'interroge j'habite une région du sud est très agréable j'y suis née , je m'interroge car depuis quelques mois nombre important de mes clients quittent la région car elle est devenue trop chère (loyer exorbitant, vie chère etc...) les maisons sont achetées par les étrangers on est pourtant a la campagne mais a 20 minutes de cannes et de sophia antipolis, et a 5 minutes du plus grand golf d'Europe , les centres commerciaux se multiplient a une vitesse grand V (toujours le même promoteur) et beaucoup de commerces se crée et ferment quelques mois plus tard, des pizzérias a emporter il y en a tous les 100 mètres , les restaurants dit traditionnels se mettent également a faire de la pizza et des sandwichs , il devient difficile de se battre que faire ? mon mari veut aussi partir et retourner dans sa région la Savoie et moi je suis perdue.
je ne connais pas beaucoup les autres régions de France mais avez vous vu déjà ce genre de situation ?
En haute savoie, la problématique est exactement la même et peut être même pire à cause de la proximité de la suisse.
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J' habitais en Seine Maritime et les gens se plaignaient du cout de la vie "à cause" des Anglais, je suis parti dans la Drome les gens se plaignaient du cout de la vie "à cause des Hollandais", je suis parti en Haute Savoie les gens se plaignaient du cout de la vie "à cause" des Suisses.Je suis parti dans l' Oise les gens se plaignaient du cout de la vie "à cause" des Parisiens.Actuellement je suis à nouveau en Seine Maritime et les gens se paignent ...
Je pense qu' on imagine que l' herbe est toujours plus tendre dans la prairie d' à coté.
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je préfèrerai me plaindre au soleil parfois ...mais le soleil tu le paie fort dans le sud
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partout pareil
avant j'habiter l'ile d'oleron, labas les insulaires ce plaignaient du cout de la vie du au tourisme l été,
maintenant j'habite plus dans les terres et les gens ce plaignent que les anglais on fait augmenter le prix de l'habitat.
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j'ai quitté la côte en me disant que la vie était devenu chère.C'était un argument.
Et j'en ai vue partir avant nous et d'autre venir.
J'ai vue un gars du nord venir en ayant vendu sa maison et tout laisser dans le nord.Il se disait la cote = eldorado.Du boulot et du pognon.6mois après il était suivi par le service social,il n'avait plus rien.
Et c'est peut-être le souci de la cote,c'est que pas mal de locaux partent mais ceux qui les remplacent ne sont pas bien lotis et vite déçus de voir la cote différente de leur vacances d'été.Pas de futurs consommateurs ?? Je pense.
Ca fait 2 ans que nous sommes ici,et je vois régulièrement arrivé des gens du 06.Ils n'aiment pas l'évolution de leur région et la perte de leur qualité de vie.Donc ils cherchent une qualité de vie dans une autre région et comme une vente d'une maison en Paca te permet d'acheter dans une région comme ici....
Partout ou je suis passé,le local se plaignait des prix...Dans le var c'est le 06 qui a commencé à faire monter les prix,ici les toulousains les anglais etc.....
La france plait aux étranger pour son cadre alors les prix ont monté...
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Bonjour Fatiha, je ne pense pas qu'en s'installant ailleurs les problèmes de concurrence disparaîtront, ils pourraient même être amplifiés.
Je connais bien cette région et je crois qu'il y a un gros potentiel mais il faudrait vraiment s'orienter vers un produit exceptionnel et comme le dit si bien Christian, le faire savoir.
Avec Gilles, vous avez encore une forte marge de progression et la Fédé est là pour vous aider si vous le souhaitez. N'hésitez pas.
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Pareil sur la cote audoise.
Ici ce sont les retraités qui ont fait monter les prix !
Et tous les ans, de nouveaux restaurants, et autres se montent....comme chaque année, depuis des années....
Je crois également que ce sera la même rengaine partout !
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en effet pareil ici dans l est sur nancy et son aglomeration c est dire une grande ville y en a qui s ouvre et qui ferme au bout de 6 mois 1 ans
dernierement a 300 m de chez moi pizza a 5 euros le pauvre il a vite dechanter
il font tellement de promo qu il ne tiennent pas bien longtemps
et en faite on retrouvent toujours les memes ceux qui garde la tete froide
si tu a creer ta clientele et que tu sait la garder elle restera chez toi
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Aussi pas loin de chez moi une pizzeria qui fait toutes les pizzas a 5 euro le midi
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Pareil à Lille: full concurrence !
Pourtant j'attends toujours un nouveau voisin qui produirai un bon produit & pas du snacking de chez pomona ... Pour l'heure, j'ai donc le monopole de la qualité. Alors, j'attends qu'un bon cuistôt (ou même deux ou trois) s'installe prés de chez moi, : je suis convaincu qu'à plusieurs, on drainerai une clientèle plus importante, et la concurrence ne se ferai plus sur les prix (ce qui, faut bien l'dire, fini par être agaçant...) mais sur la fraîcheur, la diversité, l'hygiène, le goût ...
Voilà pour dire que je ne me sent pas menacé car dans tous les cas je suis gagnant ;) courage Fathia
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La concurrence, il y en aura partout, l'avantage que tu as chez toi, est que tu as deja une clientèle, qu'ailleur il faudra t'en créer une ( et là c'est plus dur) ce qu'il faut c'est s'orienter vers un produit vraiment top , plomber la concurrence avec un super produit, cummuniquer la dessus surtout, je penses que le gros boulot et la dessus, celui qui bosse bien, s'en tire toujour bien
Pas paniqué, etre sur de ce que tu faits ..
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Aujourd'hui nous avons des consommateurs différents qu'auparavant.
C'est vrai comme le dit Ciro , et tous sur ce forum ..La qualité la qualité et encore la qualité.
Cependant tous les clients ne sont pas prêt a payer fort pour la qualité .
Et si tel était le contraire on ne verrai jamais des pizzas à 5 euros ...
La concurrence à mon sens à dépassé le stade des pizzas et c'est agrandie
Par la grande distribution , les nouvelles tendances , le snacking , les sandwiches , et Bar à pâte et j'en passe
Cependant me direz vous .Cela a toujours existé ..
Mais quand dans un autre domaine d'application on vous facture un produit moitié moins cher qu'une pizza , les gens y réfléchissent à deux fois avant de commander.En cette période d' angoisse de crise.
Il est clair que cette diversité alimentaire est une richesse et nous en faisons partie .
Et le challenge pour toute la France est de RENDRE SA VRAIE VALEUR à la pizza , puisque trop longtemps la pizza a été bafouée , salie , niée , et considérée comme un produit de seconde zone .
C'est une chance pour nous et aussi pour la pizza d'être dans une fédération qui met tout en œuvre , s'interroge , vise la progression .Et peut être un jour " la pizza de qualité " ser un pléonasme ...qui sait ...Bon courage à vous !
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Tu as tout à fait raison, et c'est pas avec ce qu'on voit à la télé en ce moment que ça va s'arranger, il faut de bons interlocuteurs !!
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Tu as tout à fait raison, et c'est pas avec ce qu'on voit à la télé en ce moment que ça va s'arranger, il faut de bons interlocuteurs !!
Et Ciro comment il peut se faire passer pour le champion de France alors qu'il est arrivé 4 ème ???
C'est déjà une place très honorable, mais si j'avais étais premier j'aurais fais un procès à M6.
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bonjour tout le monde, je vois que ma question fait réagir et je me rends compte que le problème se pose dans beaucoup de régions, en fait je crois que je suis fatiguée de me battre continuellement , je ne devrais pas me plaindre car nous avons une affaire qui tourne plus que bien et qui nous permet de vivre correctement;je vais essayer de moins m'en faire mais c'est pas facile, merci pour vos réponses
au fait merci philippe tu m'a tellement fait rire hier que ca m'a fait du bien
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bonjour tout le monde, je vois que ma question fait réagir et je me rends compte que le problème se pose dans beaucoup de régions, en fait je crois que je suis fatiguée de me battre continuellement , je ne devrais pas me plaindre car nous avons une affaire qui tourne plus que bien et qui nous permet de vivre correctement;je vais essayer de moins m'en faire mais c'est pas facile, merci pour vos réponses
au fait merci philippe tu m'a tellement fait rire hier que ca m'a fait du bien
Slt Fat,
Le fait de confronter ses renssentis aux autres permet de constater que dans bien des cas nous sommes un peu tous dans le même cas. Les visionnaires, génies ou autres marginaux élevés au Panthéon de l'exception se comptent sur les doigts d'une seule main.
Rendons-nous à l'évidence, nous sommes des gens moyens avec envies normales, des doutes normaux, des coups de blues normaux et des joies ordinaires. Le fait de s'appliquer et nous concentrer continuellement dans tous les secteurs de notre vie quotidienne (travail, famille, passion) nous fait oublier ce qu'il y a ailleurs, c'est à dire....la même chose ! Et puis, lorsque l'on relève la tête pour respirer un peu, se poser et refléchir objectivement à la situation on s'aperçoit que tout va bien ou bien que tout pourrait aller plus mal. Bien sûr, tout peut être mieux mais où est la limite avant que l'on ait été trop loin... (Je vous laisse reflechir là-dessus...)
J'ai toujours dans mon "Couteau-Suisse-Mental" une anecdote offerte par un ancien...Le tabouret à trois pattes !
Cet ancien me disait :"Tu vois, la vie c'est un tabouret à trois pattes représentées par : La famille, le travail et la passion.
Si tu privilégies trop ta famille, tu n'es plus à ton travail et tu n'as pas le temps de t'épanouir toi-même dans TES récréations. Ta patte "famille" devient alors trop longue et ton tabouret se casse la gueule.
Si tu privilégies trop ton travail c'est ta famille que tu risques de perdre et tu n'as toujours pas le temps de t'ouvrir à autre chose. Ta patte "travail" devient alors trop longue et ton tabouret se casse la gueule.
Si tu privilégies trop ta passion, tu perds ta famille et ton travail s'en ressent.
Ta patte "passion" devient alors trop longue et ton tabouret se casse la gueule.
Le seul équilibre possible est le raisonnable, lorsque tu regardes tous les matins la longueur de tes pattes et que tu constates que ton tabouret n'est pas bancale."
J'entends déjà certains dire :"Ils nous gonflent avec sa morale à deux balles !" mais je suis content de vous raconter cela car même ceux-là, quand ils auront lu cela, ils refléchiront quand même sur leur sort et si cela peut aider quelqu'un à prendre les bonnes décisions ou ne pas prendre les mauvaises (ce qui n'est pas tout à fait la même chose...) et bien ma journée n'aura pas été vaine !
Au fait Fat, je suis bien heureux de t'avoir fait du bien en te faisant rire hier !
Bonjour à tout ce qui bouge autour de toi Fatiha. ;)
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super phillipe on a l'habitude de tes textes , meme si des fois je me melange les pinceaux en te lisant , c'est toujours agreable de lire les expressions que tu emploi.mais dit pour ecrire des textes aussi long, sa va mieux ta tendinite ?;D ;D ;D ;D ;D ;D
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C'est vrai Willy, Philippe a ce don de rendre ses posts très agréables à lire, toujours ce petit mot qui fait plaisir, celui qui vous rassure, l'autre qui explique, il sait également piquer aux bons endroits... Mais pour en arriver à ce stade, il possède une qualité d'écoute hors du commun, il analyse et jauge parfaitement les situations, il a un sens aigu du relationnel et il maîtrise parfaitement la langue Française.
Nous pourrions peut-être le prendre comme rédacteur de la Fédé ? ;)
En ce qui concerne ton tabouret à 3 pattes, Philippe, je l'ai troqué depuis longtemps pour un bon vieux rocking-chair et ceux qui sont passés à la maison lors du dernier stage ont pu constater qu'il était possible de lier famille, travail et passion...
Je sais... ce n'est pas facile, mais quand on veut et qu'on a des idées... D'ailleurs, j'ai cru voir dans les yeux de Vincent que j'étais un peu privilégié.
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C' est vrai je trouve que tu as reussi un vrai tour de force.Stephanne te trouve aussi privilegié mais pas pour les memes raisons. ;D .
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la vie un tabouret a 3 pattes,c' est sur
mieux vaut pas avoir le cul entre 2 chaises
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C' est vrai je trouve que tu as reussi un vrai tour de force.Stephanne te trouve aussi privilegié mais pas pour les memes raisons. ;D .
C'est vrai ;D mais je trouve quand même le concept complètement génial
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On va demander a Thierry de nous vendre son affaire. ;D
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On va demander a Thierry de nous vendre son affaire. ;D
Le concept, pas l'affaire ;D ;D Pour rien au monde je ne partirai du plus beau pays du monde (non, non, j'suis pas chauvin) ;D.
Par contre, si il veut me preter Aline ;D ;D
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Aline fait parti du concept et donc de l' affaire si tu la veux tu montes a Paris.
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Vous avez bientôt fini tous les deux ? Et pourquoi toujours Aline ?
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Vous avez bientôt fini tous les deux ? Et pourquoi toujours Aline ?
Parceque t'as pas voulu nous la présenter :'( ;D
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ca c est vrais pas moyen de nous la presenter ;D
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Vous avez bientôt fini tous les deux ? Et pourquoi toujours Aline ?
C' est un peu notre muse.
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J'admire ta philosophie de vie Philippe ! Quelle sagesse... Je partage parfaitement ton analyse, mais je peux te dire que c'est pas facile : c'est du vrai jonglage parfois pour conserver l'équilibre...
Au fait, ce camion ? est-il aussi excitant que sur les photos ?
T'as été le voir ? :)