Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Discussion démarrée par: maverik le 18 novembre 2014 à 20:10:24
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Salut ,
dans mon etude de marché je regarde pour les jours d'ouverture . Si tout le monde s'accorde pour dire que cela vaut le coup d'ouvrir du vendredi au dimanche inclus, j'ai remarqué que beaucoup de pizzerias ( fixe ou mobile ) sont fermés le lundi et/ou le mardi .
Aussi, j aurais aimé avoir vos temoignages , de ceux qui ouvrent les lundi/mardi , et de ceux qui au contraire ferment ce ou ces jours là ,
ainsi que les raisons de vos choix , afin de m'aider dans mon projet . merci! :o
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Salut ,
dans mon etude de marché je regarde pour les jours d'ouverture . Si tout le monde s'accorde pour dire que cela vaut le coup d'ouvrir du vendredi au dimanche inclus, j'ai remarqué que beaucoup de pizzerias ( fixe ou mobile ) sont fermés le lundi et/ou le mardi .
Aussi, j aurais aimé avoir vos temoignages , de ceux qui ouvrent les lundi/mardi , et de ceux qui au contraire ferment ce ou ces jours là ,
ainsi que les raisons de vos choix , afin de m'aider dans mon projet . merci! :o
Bonsoir 8) 8) 8)
comme tu le dis vendredi samedi dimanche sont des jours obligatoires;
Mais je trouve très intéressant de savoir entre lundi mardi mercredi et jeudi votre classement.
A savoir que les clients d'un jour on les aura un autre jour :) :) :) :)
Merci de vos expériences
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Alors dans mon cas qui suit ouvert 7/7 . Les jours ou je marchés le plus sont indiscutablement les vendredi samedi et dimanche.le lundi et mardi sont généralement calme mes pas tant que ça.comme tu le dit beaucoup sont fermer les lundi mardi donc je pense récupérer des clients comme sa ;).Par contre mon jours le plus calme et juste avant les week end (le jeudi).Me demander par pk j'en sait rien lol.Ensuite il me semble que chaque 3ème semaine de chaque mois je fait un peu moins de monde.
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les jours qui travaillent le plus en général vendredi samedi dimanche
si tu prend 2 jours de repos l’intérêt c'est de les avoirs consécutif
donc lundi-mardi ou mardi-mercredi ou mercredi-jeudi
le mercredi est souvent la journée des enfants donc il vaut mieux être ouvert le mercredi il te reste que lundi-mardi comme repos
Si tu prend 1 jours de repos
on à raillé le mercredi vendredi samedi dimanche
il te reste donc lundi mardi jeudi
le mardi souvent il y à les soirées foot donc il te reste lundi jeudi
Vue que tu te rapproche du week-end le jeudi fonctionne mieux que le lundi
Souvent les gens ont dépensé des sous le week-end du coup ils font aussi plus attention aux dépenses en début de semaine
donc il te reste plus que le Lundi
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Salut ,
dans mon etude de marché je regarde pour les jours d'ouverture . Si tout le monde s'accorde pour dire que cela vaut le coup d'ouvrir du vendredi au dimanche inclus, j'ai remarqué que beaucoup de pizzerias ( fixe ou mobile ) sont fermés le lundi et/ou le mardi .
Aussi, j aurais aimé avoir vos temoignages , de ceux qui ouvrent les lundi/mardi , et de ceux qui au contraire ferment ce ou ces jours là ,
ainsi que les raisons de vos choix , afin de m'aider dans mon projet . merci! :o
Tu as pas encore ouvert, tu viens de prendre 6 mois de vacances et tu pense déjà à fermer 2 jours/semaine !!!!! mais ou vas t'on!! ;D
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Avec un recul de 10 ans de chiffre informatisé, pour un ouverture 7/7, pour de la vente à emporter, dans un secteur soumis à la concurrence, avec une partie des concurrents fermant le lundi.
Hors vacances scolaire le lundi est le plus petit soir de la semaine mais sur 12 mois le lundi est le plus gros!!!!
Sur 12 mois le plus petit soir est le mardi ou le jeudi suivant les années.
Si tu ouvre le lundi uniquement pendant les vacances, c'est mort, les gens te croient fermé.
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fermer le lundi car apres les wk ca fait du bien de soufle.le jeudi est generalement plus calme
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Ouais c'est un choix difficile à faire, des fois le lundi marche bien, car vu que c'est fermé de partout, tu peux rattraper certains irréductibles qui ont bien envie de dépenser ce soir-là. Puis y'a aussi le côté "allez, pour mieux faire passer le premier jour de la semaine on s'offre une petite pizza". + les stats de Matthieu.
Mais bon, fermer en milieu de semaine c'est un peu maladroit...
Choix difficile !
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Ferme pas! ;D
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7/7 24/24, tu t’installe un lit de camp derrière le four
sinon aussi tu peu programmer tes repos par rapport à ton rythme de vie par exemple moi je prend mes vacances en périodes de vacances scolaire, pourtant très bonne période car plus de ventes, mais au moins je peu partir en vacances "en famille" "avec les enfants"
le côté financier est très important, mais pas faut pas regarder que ça
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7/7 également mais avec du personnels je pouvait donc me prendre une ou plusieurs soirée par semaine ;)
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Je suis ouvert 7J/7, mon jour le plus calme est le mardi (après études sur les chiffres réalisées chaque jour depuis mon ouverture).
Je suis également tenté de fermé ce fameux mardi, mais je ne le ferai pas (du moins pour le moment).
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Je suis ouvert 7/7 et ya pas de jours plus calme, ca depends des semaines, ca nous est arrivé de prendre un gros coup de feu chaque jour de la semaine! Mais bon si tu veux vraiment fermer un jour, il est evident qu il doit se situé du lundi au jeudi. Si tes concurrents ferme le lundi, tu peux faire quelquechose se jour. Autre point que je trouve interressant, quand le jeudi, c est tres calme, le vendredi et samedi, on se fait deboitter!
Y a 2 ou3 semaines, le jeudi, on a fait 4 pizzas( direct tu fais une depression) et le week end on s est fait demonté en regle! Et ca se verifie souvent! ( plus de depression, magie! )
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au commencement je fermé le dimanche soir,
puis apres 1mois a peine, j'ai prsi le samedi soir comme jour de repos, ca me permettait de vivre un peu la vie de famille et les repas du dimanche midi sans etre defoncé.
apres un an j'ai ajouter le mercredi, pour avoir du temps pour les enfants, les activité sportive.
depuis 6 mois j'ai ajouter le lundi parce que c'est vraiment un jour a la gomme pour bosser.
le prochain jour que je supprimerai sera le dimanche, ca me fera un super week end samedi dimanche lundi 8) et le mercredi pour couper un peu la dure semaine de 3 jours ;)
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;D
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au commencement je fermé le dimanche soir,
puis apres 1mois a peine, j'ai prsi le samedi soir comme jour de repos, ca me permettait de vivre un peu la vie de famille et les repas du dimanche midi sans etre defoncé.
apres un an j'ai ajouter le mercredi, pour avoir du temps pour les enfants, les activité sportive.
depuis 6 mois j'ai ajouter le lundi parce que c'est vraiment un jour a la gomme pour bosser.
le prochain jour que je supprimerai sera le dimanche, ca me fera un super week end samedi dimanche lundi 8) et le mercredi pour couper un peu la dure semaine de 3 jours ;)
Thierry Supprime aussi le Vendredi pour aller manger un bon poisson en bord de mer ;D ;D ;D ;D
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C'est ça , avant il y avait les bons numéro au loto, ou la fonction publique.....maintenant il y a la pizza !! ;D
Mais moi personnellement je comprends pas pourquoi prendre des jours fixes, il fait pas forcément super beau tout le temps , alors pourquoi ne pas rajouter "pizzéria sur rendez-vous" ??? ?
ça pernettrait à tous de pouvoir profiter du soleil, ou d'aller aux champignons quand on en a envie....c'est pas pertinent ça ? ;)
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;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D
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salut a tous ,perso moi la journée ou plutôt la soirée la plus calme était le jeudi ,et maintenant ds une autre activité c'est encore et tjs le jeudi le plus calme , on va demander au gouvernement de virer le jeudi et de mettre deux samedis par semaine , :o
frederic.
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;D ;D ;D ;D ;D ;D ;D !! 8) 8) 8) 8) 8) 8) 8) ;D
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Le vendredi soir les étudiants rentrent chez eux, chez leurs parents, du coup ils font la bringue le jeudi soir avec pizzas. Ils reviennent le lundi matin à la fac, pas le temps de faire les courses, du coup lundi soir pizza... tout dépend du lieu, de la clientèle, des aspirations ...
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Mdrrr bande de botch! Le mieux c est d ouvrir que le mardi dans la matinee quand il pleut! C est pas compliqué le commerce!
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on peut pas parler serieusement avec vous ;D ;D ;D
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apres je peux comprendre que l'amour de l'argent et la soif d'avoir une ferrari vous pousse parfois a travailler jour et nuit, voir a vendre votre ame au diable ;), mais si on a besoin de vendre 200 pizz par semaine pour etre bien financièrement, si on est capable de les faire en 3 jours je vois pas l’intérêt de bosser 6 8)
alors oui mais et mais etc.
nous, avec phil je pense, on s'en fout de passer pour des tire au flanc on veux surtout pas se reveiller a 70 et regretter de pas avoir vecu notre vie.
et je suis intimement convaincu qu'une tonne d'or, une dizaine de voiture de luxe, ou trois immeuble, ne remplaceront jamais ce luxe de temps qu'on s'offre.
donc pour en revenir au sujet initial:
ferme le jour le/les plus pourri/arrangeant pour toi.
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Déjà merci pour autant de réponses !
bah oui mathieu g pas encore ouvert, en effet c est juste que l emplacement que j ai trouvé je l ai du dimanche au jeudi soir , et je compte travailler les vendredis et samedis ailleurs ( je demarche actuellement ) . Et non je n ai pas pris 6 mois de vacances ! lol 8) Juste une semaine ..mais c est vrai que ne plus avoir de commerce c est un peu un genre de vacances pour les nerfs .. ::)
En résumé on s accordent pour dire qu'il vaut mieux avoir son jour de fermeture un lundi , ou un mardi ou encore un jeudi .
Maintenant comme dit danielsan c est tres variable d'un bled à l'autre , de mon coté là ou je serai des etudiants y en a pas trop ( hélas ) , plutot familles, celibs , retraités etc . la concurence est ouverte 7j/7 ( mais ils ont du personnel et livrent , moi je serai seul )
Je pense que le premier mois j ouvrirai peut etre tous les soirs , et je ferai une statistique moyenne , sinon c est dur de voir comme cela a priori, mais c est cool d'avoir vos experiences .
Je me rapelle , avec ma boulangerie, le lundi je cartonnais et le jeudi plouf .. or beaucoup de collegues vivaient l'inverse , c est dur de comprendre quelquechose au commerce :o
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Toutes mes excuses Maverik, je ne me serais pas permis... je me suis tropmpé de citation!!
Je reprnd donc pour Jean-michel
Bonsoir 8) 8) 8)
comme tu le dis vendredi samedi dimanche sont des jours obligatoires;
Mais je trouve très intéressant de savoir entre lundi mardi mercredi et jeudi votre classement.
A savoir que les clients d'un jour on les aura un autre jour :) :) :) :)
Merci de vos expériences
Tu as pas encore ouvert, tu viens de prendre 6 mois de vacances et tu pense déjà à fermer 2 jours/semaine !!!!! mais ou vas t'on!! ;D
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Toutes mes excuses Maverik, je ne me serais pas permis... je me suis tropmpé de citation!!
Je reprnd donc pour Jean-michel
Tu as pas encore ouvert, tu viens de prendre 6 mois de vacances et tu pense déjà à fermer 2 jours/semaine !!!!! mais ou vas t'on!! ;D
Petite confusion car je vais ouvrir 7/7 :P :P :P
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;D
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Moi aussi je suis ouvert 7/7 jours, c'est vrai que les 3 plus gros jours son vendredi samedi et dimanche, ensuite le mercredi se démarque un peut par rapport au 4 premiers jours de la semaine. Pour ma part lundi mardi et jeudi son du même niveau en terme de chiffre, c'est à dire pas extraordinaire, mais bon lundi dernier, veille de jour férié j'étais bien content d'être ouvert car on s'est fait cartonner. ;)
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Pour moi, je suis ouvert tous les soir, fermé les mercredis midi et dimanches midi. C'est ce qui me convient plus ou moins pour la vie de famille. Les lundis presque tout le monde est fermés autour de moi donc deux fois sur trois ça vaut le coup ensuite une semaine, c'est le mardi qui tourne l'autre semaine c'est le jeudi. En général le mercredi soir tourne bien, le dimanche tourne bien, le midi je faisait un bon chiffre car les gens se lâche un peu mais ils arrivaient tard et du coup je ne voyais plus ma famille par contre le soir je travaille bien en général. Les vendredi soir et samedi soir commence à se développer mais par chez moi les gens vont direct en ville pour sortir après comme ça ils ne reprennent pas la voiture. Bon tout est à refaire car mon ex associée refusait les client à partir de 20h45 ces jours là donc tout est à refaire et ça prend du temps.
De plus je te conseillerait de ne pas trop jouer au yoyo lors du démarrage et un mois au démarrage c'est court pour se faire une idée.
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ok, merci .
Mais tu veux dire quoi par "jouer au yoyo" ?
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ok, merci .
Mais tu veux dire quoi par "jouer au yoyo" ?
Changer tout le temps tes jours de fermeture. Un coup un jours, le mois suivant un autre deux mois après revenir.
Par contre selon les régions il y a des moments pour faire ces changements, soit à la fin des classe ou reprise scolaire ou au debut d'une saison touristique dans ces zones.