Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Discussion démarrée par: lennat le 16 septembre 2010 à 23:23:04
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bonjour a tous,
je souhaiterais développer mon activité en proposant des pâtes dans mon camion. Je travaillerais avec des pâtes fraiches et des sauces maison.
ma question est la suivante, pensez-vous que la demande soit assez forte pour proposer ce produit?
j'ai également pensé à du snack mais la charge de travail pendant le service me semble trop importante.
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salut
je pense que les pâtes sont davantage demander le midi j en fait aussi .je suis en local et le soir j en vent peut tu peut aussi proposé des lasagne en barquette.
effectivement le snack en plein service c est un peu galère@+
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salut
jsuis d'accord avec cos, moi je pense proposer cette hiver de la tartiflette en barquette alu, j'ai deja tout les ingredients a ma carte , a voir.
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Je faisn essentiellement mon chiffre le soir. : très peu de clients le midi.
J'ai essayé les pâtes, mais je n'en ai jamais vendu le soir... et tellement peu le midi qu'au final, j'ai arrêté ! >:(
Par contre gros succès avec nos desserts "maison"... ::)
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en effet les pate j en fait aussi mais j en vie pas loin de la je pense pour que cela fonctionne qu il faut etre ou il y a enormement de passage
par contre je fait des sandwich a la francaise et oui j ai banni les k...b et ca le midi ca cartonne
bon le pain il et fait pour moi sur mesure par mon boulanger a toi de trouver la garniture
regarde ma carte tu comprendra vite
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si tu veux tester n'achète pas la machine ,gros investissement pour un test.
Mais un copain en fixe ,en ville, à tenté les pâtes et revends sa machine 6 mois après,(oups je modifie le temps passe plus vite qu'on le crois des fois) ,c'est un échec...
Nous en restauration,on ne peut pas dire que la pâte en sauce soit une vrai demande!!
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si j'ai bien compris la demande n'est pas assez forte, je m'en doutais un peu.
Ma deuxième idée était les paninis, avec tous les ingrédients présent pour les pizzas, il y a de quoi faire.
beaucoup de variété sur ta carte 4 saisons, bravo.
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Je pense, en effet, que le soir, la demande soit assez faible car le concurrent N°1, c'est le client lui-même.
Ce n'est pas trop compliqué de faire chauffer de l'eau, cuire des pâtes et les accommoder avec la multitude de sauces que l'on trouve de plus en plus dans le commerce.
Fabriquer une pizza, c'est tout autre chose... On le voit bien dans le classement de la consommation de pizzas en Europe, pour quelle raison, pensez-vous que la France soit loin devant l'Italie ? Vous pensez que nous en mangeons plus?
Non, les italiens adorent aussi la pizza, c'est tout simplement que chez nos amis transalpins, on la fabrique de mère en fille depuis toujours, c'est ancré dans les gênes.
Il est donc tout à fait logique que, seul, le midi, sur des secteurs piétons, les pâtes se vendent bien. Mais il y a aussi l'exception... Celui qui fait du très bon et original qui s'est forgé une solide réputation qui peut parfaitement faire un carton.
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Je faisn essentiellement mon chiffre le soir. : très peu de clients le midi.
J'ai essayé les pâtes, mais je n'en ai jamais vendu le soir... et tellement peu le midi qu'au final, j'ai arrêté ! >:(
Par contre gros succès avec nos desserts "maison"... ::)
Salut Christian que fait tu comme dessert maison?A part le tiramisu qui je pense doit figurer sur ta carte
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en effet les pate j en fait aussi mais j en vie pas loin de la je pense pour que cela fonctionne qu il faut etre ou il y a enormement de passage
par contre je fait des sandwich a la francaise et oui j ai banni les k...b et ca le midi ca cartonne
bon le pain il et fait pour moi sur mesure par mon boulanger a toi de trouver la garniture
regarde ma carte tu comprendra vite
Salut Alain j'ai vu sur ton site que tu proposer aussi de la choucroute,la potée lorraine,le baeckeofe.C'est toi qui prépare tous ces plats?
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ha non c est pas moi qui prepare j ai un resto cuisine traditionel avec un vrai chef cuisinier et je suis en train de lancer la livraison de plat .
on verra si cela fonctionne
je suis en train de mettre un autre site en place sur le meme modele que la pizzeria
c est du boulot ;)
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C'est là, que l'on voit l'engagement des membres de cette fédération, Alain qui possédait déjà une entreprise de livraison de pizzas depuis des années a également ouvert un restaurant, il y a peu de mois. Cela ne l'empêche pas d'oeuvrer pour l'avenir de toute la profession, d'être toujours présent pour aider les autres sur ce forum et également de le gérer et de le moderniser tous les jours un peu plus. C'est un véritable passionné.
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on a besoin de cela ;)
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C'est toi qui a repris les fonctions de Ciro,Alain?
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pour le forum oui
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et il faut dire qu'Alain est un crack de l'informatique en plus de l'être dans la pizza!
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et tu sait pas tout ;)