Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Discussion démarrée par: fatiha le 30 janvier 2009 à 08:56:36
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bonjour, aujourd'hui nous avons un soleil magnifique j'espère que la journée sera agréable pour tout le monde
tous les jours j'entends un certain nombre de clients se plaindre que le travail a fortement ralenti, la représentante de chez pomona panique car depuis 2 semaines elle a peu de commandes, pour ma part le midi pas de changement , quand au soir je dois reconnaitre que depuis le début de la semaine dernière hormis le vendredi, samedi, et dimanche soir j'ai moins de commande cela va il durer ? j'espère pas quel est votre avis
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Bonjour Fathia, nous en avons parlé au Sirha, non seulement cela va durer mais cela va aussi s'aggraver. Je ne suis pas ici pour vous mettre le moral à zéro, bien au contraire, j'essaie de prévenir ceux qui douteraient encore de l'impacte de la crise.
Ce championnat du monde arrive à point car ceux qui vont y participer auront evidemment de bonnes retombées qui compenseront un peu. ;) Courage, il y aura de beaux jours ensuite.
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bonjour fatiha oui pour ma part je vois une petite baisse activité depuis debut janvier surtout le debut de semaine j'espere q'avec les beau jour cela repartira
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Bonjour Fatiha,
J'ai la sensation que les clients ont compris que ce serait difficile pour 2009. Par chez moi ils n'en parlent même plus. Les artisans de différents corps de métier comme les maçons, les peintres et un tapissier que je connais ont moins de boulot, en revanche, les garagistes en ont par-dessus la tête tellement ils ont de demandes de réparations. Clairement les gens ont décidé de mettre un coup de frein sur l'embellissement de leurs maisons et réparent leur voiture au lieu d'en acheter une neuve !
Pour ce qui est de la pizza....
Mon fournisseur principal (fromage et charcuterie) accuse le coup en terme de volume d'affaire, à l'entendre peu de restaurateurs continuent à bien bosser. Je veux bien croire ce qu'il dit car en faisant un point dans mes connaissances il y a une forte baisse de "sorties bouffe".
Mon activité :
Pour être tout à fait transparent avec toi je fais -1 (du 2 au 3), +11 (6 au 10), -0.5 (13 au 17); +19 (20 au 24), +25 (depuis mardi de cette semaine)
J'ai certes acquis grâce à tous vos conseils une expérience supplémentaire depuis l'année dernière mais j'attibue cette progression au changement d'attitude du consommateur qui préfère me donner 40€ pour 4 pizzas bien garnies que de donner 100€ à un restaurateur qui lui proposera un menu complet.
Ce n'est plus une question de prestation pour beaucoup mais de coût global !!
C'est un phénomène bien connu...
Un smicard achètera un plasma dès lors qu'il passe en-dessous la barre fatidique des 1000€, il s'en fout de savoir si son plasma aura une durée de vie bien inférieure ou si la restitution du signal sera médiocre, il pourra enfin s'identifier à la "masse" en s'élevant au rang des "pseudo nantis"
Pour la "sortie bouffe" c'est pareil, notre smicard (dans mon esprit ce n'est pas péjoratif c'est pour expliquer la catégorie "vache à lait" du gouvernement) pourra dire lundi à l'usine : "Samedi, on s'est fait une soirée pizza !!" Il ne dit pas qu'il a commandé au camion et que cela lui a coûté beaucoup moins cher qu'au restaurant du coin mais au moins il peut dire qu'il est comme les autres et que malgré la crise il peut encore y arriver !
Je compatis pour le moment pour certains collègues dans des fixes car j'en connais qui peinent vraiment !
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Chez nous on a constaté aussi un leger flechissement en debut de mois, du surtout à la baisse du ticket moyen.
Un leger mieux en cette fin de mois, les salaires arrivent ;D
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la crise va profiter aux ventes à emporter , camion , et le fast fastfood en général ..
phil tu as résumé correctement .
le ralentissement est du aussi à cette période de l'année ou les ventes n'ont jamais été les meilleures ..attendons MARS pour l'analyse ..
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je vais attendre encore un peu avant d'en tirer une conclusion car pour l'instant je suis stable mais l'année n'est qu'au début :P
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Stable, voir léger plus rapport aux mois précédents.
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baisse sensible sur janvier... On a mis ça sur le dos des galettes des rois et des dépenses liées aux soldes... Ca a l'air de redémarrer un peu : nous espérons un week end de reprises avec le versement des salaires...
Je pense que c'est le moment opportun de lancer une campagne de distribution de flyers...
Au fait, quand est-ce que la fédé a prévu de faire une campagne nationale de spots télé après le 20 H00 sur TF1 ? ouaf-ouaf-ouaf... ;D ;D
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la crise touche tous les corps de mètiers , quand on vois les agences immobilières fermer une à une et les restaurateurs sur les lieux touristiques avec l'année 2008 catastrophique se demander comment vont t'ils continuer ?
régression ou fermeture ?? sa fait peur pour l'avenir :'( :-\
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pour ma part c'était stable dernier trimestre 2008
pour janvier 2009 ça repars a la hausse mais je pense que c'est sur le trimestre qui faut ce rendre compte
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Pour ma part, très bonne fin d'année 2008 et début 2009 plutot satisfaisant.
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philippe ton analyse est en effet correcte , je m'interroge tout simplement car de retour de vacances le 6 janvier on a redemarrer sur les chapeaux de roue midi et soir et cette baisse subite uniquement le soir en début de semaine me laisse perplexe j'attends de voir par contre l'année 2008 a été une excellente année pour nous de janvier a décembre
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salut a tous
pour aussi bon moi de janvier en augmentation par rapport a l année derniere@+
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Avant le "phénomène de crise" ..il y avait aussi des jours calmes voir catastrophiques..
Cependant ce matin je me posais une question ..:Quelles sont les facteurs qui ont changé depuis cette crise mondiale dans mon quartier ?
Mon facteur est toujours facteur ..
Les employés d'usine vont toujours à l'usine
Le voisin RMI-ste n'a pas vu sa situation évoluer
Certains chômeurs ont reprit le chemin du travail et d'autres cherchent encore
La délocalisation à toujours frustré le peuple et les états européens préparent le terrain et sème la crainte.
La crise joue sur le mental et commander une pizza relève de l'état d'esprit en général bien plus que le pouvoir d'achat .
La crise va rendre le marché plus instable et pour bon nombre d'entre nous le phénomène "yoyo" va s'accroître sans pour autant faire diminuer les ventes en général.
La crise va nettoyer les structure fragiles et incompétentes et laisser la place au pro
La crise est un retour à d'autres valeurs ..dans cette société ultra consommatrice de tout et n'importe quoi
La crise ( ou cette propagande de crise..) modifiera nos habitudes , nos analyses , et concept commercial.
Il faut accepter ce changement puisque "l'effet papillon" nous a tous touché
Le premier budget des ménages est touché "l'automobile "
Le second "l'habitat" était déjà en crise depuis 20 ans
le troisième budget nous en faisons partie ..et allons prochainement passer à la première position ..
La propagande de crise nous fait du tort mais son effet pourrai profiter à certains domaines de la restauration très accessibles ..comme la pizza..( mais de qualité cette fois ..)
Ceci est mon analyse et sentiment
Cordialement
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Vous avez raison Messieurs, mais j'ai l'impression que vous oubliez certains de nos amis... Ceux qui débutent et qui ont investi au maxi de leurs possibilités parce qu'ils voulaient avoir du bon matériel, leur trésorerie n'est pas aussi solide que la notre, il ne faudrait pas l'oublier. J'ai connu les effets de la guerre du Golf et je me souviens très bien des conséquences.
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La guerre du golfe c'est un peu différent , je me souviens des magasins carrément pillés de ses matières premières ( sel , sucre , beurre , eau)..
L'effet d'annonce de la guerre avait affolé le peuple pendant quelques semaines et puis ça s'est estompé..
Cette situation actuelle n'a pas le même impact et 20 ans se sont écoulés..
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Il y a eu une très forte baisse de l'activité lors de la guerre du Golf et nous avons énormément souffert.
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Vous avez raison Messieurs, mais j'ai l'impression que vous oubliez certains de nos amis... Ceux qui débutent .
;D De mon coté, j'ai une baisse d'activité de l'ordre de 8 %. Chez nous, il y a environ 800 entreprises avec le code ape "décolletage", et dans ces 800, je ne crois pas qu'il y en ai qui ne soit pas de près ou de loin lié à l'automobile :'(. Les dépots de bilan et les licenciement économique sont monnaie courante et nous sommes réellement très impacté.
J'en ai parlé hier avec Gregory qui à également une baisse.
Vivement la reprise
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oui il faut vraiment attendre fin avril pour le bilan car je ses que par ici les soir il fait tres froid ou pluie ou vent et cela frene les gens a se deplacé au camion donc j'attend le printemps avec impatience
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La difficulté sera tout aussi dure pour ceux qui ont une activité récente, sans plus de clientele, sans trop de tresorerie, meme avec de la qualité. Car avec la crise, les clients regardent les prix, et lorsque vous avez investi dans du materiel fiable avec un credit un peu fort et variable, des difficultées peuvent apparaitre.
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Ce sera difficile pour tous car ce n'est que le début et le bout du tunnel est encore loin...
Nous avons un sérieux avantage sur les autres, c'est la qualité que nous proposons et qui est difficilement copiable par la concurrence.
La Fédé va mettre en place après le championnat du monde un plan pour relancer nos commerces malgré cette baisse d'activité.
Il faut garder à l'esprit que nous sommes dorénavant une force et la Fédé n'est pas là uniquement pour organiser des championnats... Elle mettra tout en oeuvre pour améliorer le C.A de toutes nos entreprises.
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c est une bonne chose
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pour l instant nous ne resentons pas trop de ralentissement en sachant que janvier et fevrier sont des mois plus calme ( c est pour cela que c est pour moi la periode de vacance ) en principe ca repart mi mars le principal c est de fideliser ca clientele et lui donner ce quelle aime
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Effectivement, janvier pas bon du tout, février super moyen, et ca semble repartir sur Mars, à confirmer
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bon mois de janvier et février.par contre debut de semaine tres calme @+
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Aucune baisse depuis le debut de mon activité. Bon mois de Fèvrier, et Mars se présente sous les mêmes hospices... pourvu que ça dure.
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T'es un killer, biker ;)
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pour moi janvier moyen,fevrier le desert de goby et depuis le mardi 3 mars c'est repartis a fond (cher moi fevrier toujour mort )