Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Humeurs du Jour => Discussion démarrée par: Pizza Swing le 20 mars 2014 à 08:40:12
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Je viens vers vous pour vous soumettre mon cruel dilemme.
Vous avez remarqué combien le nombre de nouveaux arrivants sur le forum est important ces derniers mois. C'est une raison suffisante pour remettre en cause certaines pratiques du forum dans un but constructif, bien évidemment.
Il m'arrive très régulièrement de lire des commentaires, sur certains sujets techniques, qui me font hérisser le poil. Des commentaires faits par des pizzaiolos relativement jeunes dans la profession et qui n'ont pas forcément acquis assez d'expérience pour connaître tous les cas de figure nécessaires à de bonnes expertises des situations qui nous sont soumises par les nouveaux arrivants sur le forum. Il me semble que ces réponses incomplètes ou parfois fausses ne rendent pas service à celui qui pose la question mais ne rendent pas service non plus à l'image du forum et de la fédération. Pourtant, je félicite l'initiative de ceux qui prennent le temps de répondre (c'est paradoxal mais compréhensible, enfin j'espère...)
Sur tous les sujets de discussion d'empâtements divers et variés, je m'abstiens régulièrement, sauf quand c'est assez basique, de poster car je sais fort bien qu'il y a ici des cadors qui le feront bien mieux que moi. J'engage donc, tous ceux qui ne maîtrisent pas totalement tous ces empâtements, à profiter des bons conseils des hauts techniciens du forum sur ce sujet (il y en a quelques-uns de vraiment fortiches !) et de profiter pleinement de leurs conseils en se concentrant sur d'autres sujets.
En revanche, je pense maîtriser d'autres sujets (communication par exemple) où je suis certain de faire mouche et de rendre service à 100%, et là je ne me retiens pas.
J'invite aussi, par mon discours, tous ceux qui possèdent la connaissance et qui ne s'expriment pas tout le temps sur les questions des nouveaux, à le faire pour faire progresser chacun de nous pour le bien de tous.
Quel est votre sentiment ou réflexion sur ce sujet ?
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Salut Philippe,
Alors forcément je me sens visé par ce post, surtout suite à la question de "popularité".
Je veux souvent aider les nouveaux arrivants, et je leur donne des idées qui sont bien entendu mes points de vue, je le fais quand peu ou pas de commentaires ont été postés.
Niveau technique (empâtements), c'est sûr que je suis encore débutant, pourtant je ne suis pas quelqu'un de stupide (je sais réfléchir et comprends les choses quand même !), et je ne pense pas me tromper en donnant un protocole de base que l'on trouve de partout dans le forum en cherchant un peu.
Après je fais parfois aussi exprès de parler avec mon langage de débutant, c'est parfois mieux compris par les autres débutants. Mais c'est peut-être là mon erreur, et en aucun cas je me vexerai si quelqu'un vient affirmer le contraire de ce que je viens de dire ! Au contraire, ça me fera réfléchir et ça me corrigera peut-être !!!
Je suis conscient qu'il existe des règles pour faire de la pizza, mais le but du forum est aussi l'ouverture d'esprit, Thierry notre cher président est le premier à dire "ce qui compte, c'est le résultat"...
C'est sûr que niveau connaissances de la culture et du marché chinois je vous mets à tous un tour d'avance, bon malheureusement pour moi c'est pas un sujet souvent abordé ;) lol
Mais encore une fois, je suis de l'avis de Thierry qui dit souvent que même les "petits nouveaux" peuvent par leurs questions qui semblent idiotes soulever d'autres questions plus importantes...
Voilà pour mon point de vue :)
Merci
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Alors forcément je me sens visé par ce post,
Tu sais Yaël, je parle de mon sentiment et de réponses à des sujets, je ne VISE personne, ce n'est pas une guéguerre déclarée à qui que ce soit. D'autant plus que tes participations sont nombreuses, pleines de gentillesse et respectueuses de l'autre. Cela dit, je souligne ton intérêt pour le sujet et t'attribue un point supplémentaire à ta pertinence. Bonne journée à toi ;) :)
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Salut a tous,Salut pizza Swing.C'est vrai que des fois il y a trucs assez drole,mais le forum n'est-il pas là pour que chacun puisse donner son avis ou échanger?Est-il nécessaire d'étre maitre en la matiére pour parler de sa propre expérience?Ne pourrait-il pas i avoir autant de techniques et de maniéres d'y arriver que de pizzaiolos? :D
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Salut a tous,Salut pizza Swing.C'est vrai que des fois il y a trucs assez drole,mais le forum n'est-il pas là pour que chacun puisse donner son avis ou échanger?Est-il nécessaire d'étre maitre en la matiére pour parler de sa propre expérience?Ne pourrait-il pas i avoir autant de techniques et de maniéres d'y arriver que de pizzaiolos? :D
Bien sûr que la richesse d'un forum c'est la diversité de membres, leurs écrits, leurs trouvailles et parfois leurs drôles de réponses mais le but de la Fédération n'est-il pas de donner des bonnes réponses aux questions ? C'est quand même un environnement professionnel avant tout.
Maintenant, c'est juste une réflexion de ma part et en aucun cas une vérité ! Merci de ton avis Le gaulois. ;)
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Philippe : ne te prends pas la tête ! :o
Il faut que chacun s'exprime sur ce forum ! c'est ce qui a été le cas jusqu'à présent et il faut que ça perdure !!!
Les gens le fréquentent parce qu'ils sentent qu'ils peuvent s'exprimer ....
A nous, plus anciens de leur donner notre avis contraire si on pense que ce qui vient d'être dit n'est pas pleinement exact !!
ce sont tout simplement les ingrédients de ce qu'on appelle une "DISCUSSION" : il faut que ce soit un échange d'avis !
Mais de grace : laissons les gens s'exprimer, sans forcémment les remettre en place, mais en leur répondant de façon constructive ! :o
Sinon, dans 6 mois, le forum est mort ! :-[
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Salut à tous,
Mon avis de jeune débutant sortant d'une formation, c'est qu'au sortir de celle ci, on pense être capable de débuter, avec des casi-certitudes puisque le formateur l'a dit.
Aussi, il est bon de donner le conseil (de débutant) que l'on pense être correct si on pense avoir une réponse. En fait, cela permet de dire: "voilà ce que je sais, y a t'il une erreur sur ce que je pense?"; car si ce n'est pas correct,ceux qui savent le signaleront, ce qui permet de ne pas rester dans l'erreur et donc de progresser, but de la fédé.
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Philippe : ne te prends pas la tête ! :o
Promis, je ne me poserais plus de question Christian, pas de souci... :-X
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en effet, ce forum est ouvert a tout le monde
même les débutants et le principal c est le résultat
chacun a sa façon de travailler et si celle ci fonctionne chez un, elle ne fonctionnera pas forcement chez l autre.
et puis même des idées absurdes peuvent parfois être très intéressantes
j imagine Lou venir en France avec nos farines il va être complètement déboussolé et qui sait ? Ses farines de la bas feront peu être une excellente pizza
je pense qu il y a des cadors qui font moins de pizza que des débutants et oui ::)
nous allons garder c' est échange comme il sont car cela me rappelle des vielles périodes ou je travailler avec une presse
c était pas vraiment des disant pizzas en tout les cas chez moi cela fonctionne .
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En fait, cela permet de dire: "voilà ce que je sais, y a t'il une erreur sur ce que je pense?"
Voilà, c'est aussi mon point de vue.
C'est sûr que tu as raison Philippe sur le but professionnel du forum (et merci pour ton message au passage ;) ), donc comme dit Christian, aux anciens ensuite de remettre sur la bonne voie :)
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je pense justement que tous le monde doit répondre,meme si on dit une betise normalement elle va être rectifier et ca lance le débat et tout le monde voit cette betise et ca fait avance .voila quoi ;)
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Au final je pense qu'on est tous d'accord, c'est le but de ce forum de partager et c'est ce pourquoi nous sommes tous là ; Philippe relève aussi un problème qui est que certains restent avec des réponses fausses, alors au lieu de décourager ceux qui répondent faux en les invitant à NE PLUS répondre, il faut encourager les cadors à apporter leur rectifications !
:)
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Phil, tes interventions sont toujours pleines de bon sens et d'éexpérience : continue ! tout le monde en a besoin : dis ce que tu penses quand tu le penses ! ce sera toujours source d'échange, et c'est de ça qu'a besoin le forum ! ;)
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il faut encourager les cadors à apporter leur rectifications !
Là, je suis d'accord. Peut-être ai-je mal présenté mon argumentation.
J'aurais du motiver ceux qui détiennent les informations justes à les partager plutôt que d'inviter à la prudence ceux qui ne les maîtrisent pas encore.
Ok, j'admets, bien vu Yaël.
dis ce que tu penses quand tu le penses ! ce sera toujours source d'échange, et c'est de ça qu'a besoin le forum ! ;)
Merci de tes encouragements Christian.
Au delà du forum, j'essaie de vraiment rendre service aux pizzaiolos eux-même. Le forum est un outil très puissant qui permet de centraliser les questions et les réponses mais je n'oublie pas que l'aide apportée va aux pizzaiolos d'abord, et tant mieux si le forum en bénéficie.
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En fait, cela permet de dire: "voilà ce que je sais, y a t'il une erreur sur ce que je pense?"; car si ce n'est pas correct,ceux qui savent le signaleront, ce qui permet de ne pas rester dans l'erreur et donc de progresser, but de la fédé.
c'est aussi mon point de vue.
et c'est aussi les raisons de mes participations, faire le point sur mon connaissances.
Donc s'il y a quoique ce soit de dit et qui ne va pas, il ne faut absolument pas hésiter à intervenir, non-pas techniquement mais par la parole car ça laisserai 2 personnes dans l'erreur !
Il serait bien d'épingler un sujet "empâtement/protocole de base" voir de mettre en place une FAQ vers laquelle rediriger lorsque les mêmes questions sont posées ..? Qu'en pensez-vous ?
Et puis si cette FAQ est reprise par la myriade de sites de cuisine ça serait cool !
Car lorsqu'on lit ce qui se dit ailleurs, là ça fait peur !
Un sujet "Réussir une bonne pizza à la maison avec les moyens courant" ...
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On est bien sur ce forum, et tu as raison Philippe, son audience ne cesse de progresser et à très grands pas, je pense aussi que c'est bien de laisser chacun s'exprimer. Parfois, certains affirment des choses que d'autres dénoncent très vite, mais toujours dans la bonne humeur. ;)