Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Humeurs du Jour => Discussion démarrée par: jean-luc le 07 février 2009 à 18:20:41
-
salut a tous
se soir a 20h00 sur m6 , émission ( bon et a savoir ) un petit reportage consacré aux pizzaïolo
a vos télé !! :)
-
m..., encore raté!
-
Tu n as pas raté grand chose ;D.
-
Le lien pour ceux que çà interesse:
http://www.m6replay.fr/#/emissions/bon-et-a-savoir/10600052
-
:(
franchement decu ..... aucune explications ..... c est dommage !
-
C'est vrai que cette émission n'a pas valorisé la pizza de qualité, bien au contraire...
Quelle idée de mettre sur un pied d'égalité une pizza de qualité fabriquée par un artisan et une pizza industrielle surgelée ? Le résultat, nous le connaissons tous et c'est le consommateur qui est abusé dans ce reportage.
La journaliste parle de maturation de 30 minutes alors que ce pizzaïolo qui n'a d'ailleurs jamais été champion de France travaille en général sur de longues maturations. Nous savons tous qu'il faut du temps pour que la pâte se bonifie et qu'elle devienne digeste. Elle ose comparer l'étalage à la main avec celui de cette machine, c'est hallucinant :o
La télévision a une nouvelle fois fait sa mayonnaise et le pizzaïolo s'est fait piégé... C'est faux, la pizza de Tahar Belkadi (pizzaïolo du reportage) est mille fois meilleure que ces "quiches" industrielles !
"La seule différence, ce sont les quantités fabriquées" nous explique la journaliste, elle aurait du les goûter, elle aurait tout de suite compris que la pizza fabriquée dans les règles ne se compare pas avec ces trucs sous cellophane...
-
je n'ai pas regardé le reportage jusqu'à la fin j'ai du mal a supporter les médias en ce moment.
ils ne font pas de différence entre l'artisan et l'industrie, ils font trop la promotion des industriels et pas suffisamment des artisans
-
C'est vrai que cette émission n'a pas valorisé la pizza de qualité, bien au contraire...
Quelle idée de mettre sur un pied d'égalité une pizza de qualité fabriquée par un artisan et une pizza industrielle surgelée ? Le résultat, nous le connaissons tous et c'est le consommateur qui est abusé dans ce reportage.
La journaliste parle de maturation de 30 minutes alors que ce pizzaïolo qui n'a d'ailleurs jamais été champion de France travaille en général sur de longues maturations. Nous savons tous qu'il faut du temps pour que la pâte se bonifie et qu'elle devienne digeste. Elle ose comparer l'étalage à la main avec celui de cette machine, c'est hallucinant :o
La télévision a une nouvelle fois fait sa mayonnaise et le pizzaïolo s'est fait piégé... C'est faux, la pizza de Tahar Belkadi (pizzaïolo du reportage) est mille fois meilleure que ces "quiches" industrielles !
"La seule différence, ce sont les quantités fabriquées" nous explique la journaliste, elle aurait du les goûter, elle aurait tout de suite compris que la pizza fabriquée dans les règles ne se compare pas avec ces trucs sous cellophane...
tu as mille fois raison thierry , tahar ne mérite vraiment pas d'etre comparé à ces industrielles, je n'ai rien contre eux d'ailleurs ils font leur métier et nous le notre , nous pouvons meme les remercier d'avoir fait de la pizza le plat le plus consommé en france, maintenant grace a notre fédé nous allons leur montrer la voie sur le chemin de la qualité. les plus grands chefs font des plats industriels , un jour nous aurons notre tour.........
-
Bonsoir a tous
c'est vrai que la télé fait ce qu'elle veux, la façon dont elle a filméé Tahar n'etait pas fait pour montrer la complexitée de notre metier, heureusement que la pizza de la "mamma" etait moche ....
-
décevant.. :(
-
Je confirme : décevant ... ???
C'est quand le grand soir avec Carole ROUSSEAU sur TF1? Le 20 non ?
Tenez nous au courant, qu'aucun membre de la fédé ne rate l'émission... :P
-
Les surgelés sont peut être meilleur qu'avant mais de la à les comparer à des pizzas artisanale ;D ;D ;D
-
bonsoir Mr st trop
non elle ne detruise rien nos clients on certainement deja essayer et c est pas comparable ils reviennent a nous :D
-
La pizza surgelée se vend bien car elle est moins cher qu'une pizza artisanale .
Le profil de la clientèle est différent , elle est souvent utilisée pour le dépannage et sa conservation est assez longue
quelques minutes au four et vous mangez chaud une pseudo-pizza.. quand vous le voulez.
Les industriels vendent un "produit" , peu encombrant dans le congélateur , facile à réchauffer, ingrédients de base aimés par la plupart , emballage attrayant , cuit sur pierre , bois de chêne ...oui j'ai vu ça ! nom à l'italienne , etc ..
Ils utilisent l'image forte que la pizza traditionnelle dégage et ça c'est du marketing .
Ps : Je me suis posé une question .. je cite " pourquoi la pizza surgelée n'est pas très qualitative en terme de pâte et d'ingrédients ?
La seule réponse est le client ne cherche pas dans son achat ce genre de qualité , et jusqu'à présent elles se vendent ..pourquoi modifier ?...
-
Je pense qu'il y a des problèmes techniques pour faire de la qualité en surgelé. Mais néanmoins cela doit être possible, si j'avais les moyens des industriels.c'est ce que je chercherais aujourd'hui et celui qui trouvera couchera les autres.
Pour testé, j'ai déjà congelé une de mes pizzas et le résultat et bien meilleur que ce qui ce vend dans le commerce. Juste qu'il faut faire une pâte un peut plus épaisse.
-
ce qui reste hallucinaznt c'est de laisser pointer l'empatement sous un sac poubelle.C'est du n'importe quoi
-
Je te dirai cela prochainement François, je dois aller en Tunisie pour une nouvelle mission ou je serai chargé de mettre au point tous les process de fabrication d'une pizza de qualité surgelée qui sera distribuée dans les grandes surfaces.
-
Je te dirai cela prochainement François, je dois aller en Tunisie pour une nouvelle mission ou je serai chargé de mettre au point tous les process de fabrication d'une pizza de qualité surgelée qui sera distribuée dans les grandes surfaces.
sa veut dire que les clients vont pouvoir trouver une pizza egale aux notres dans les grandes surface?
-
donc une concurrence accru car les prix vont être bas et la qualité amélioré...
-
Je te dirai cela prochainement François, je dois aller en Tunisie pour une nouvelle mission ou je serai chargé de mettre au point tous les process de fabrication d'une pizza de qualité surgelée qui sera distribuée dans les grandes surfaces.
slt,
Je pense cela possible. Dommage pour beaucoup mais cela arrivera.
Bientôt je vais essayer de vendre des pizzas a réchauffé a la maison. Mes essais sont plutôt concluants! Les pizzas sont aussi bonnes que sorti de mon four.
-
c'est super!!! , nous pouvons trés bien proposer à nos clients des produits de grande qualité et tres "easy" , il y a autant de créativité chez nous que chez les industriels...
-
Et puisque celà doit arriver, autant nous adapter à la situation; et puisqu'on à la chance d'être déjà prévenus, surtout réfléchir dés ajourd'hui à "comment anticiper ce virage de la pizza industrielle" ... voilà une priorité pour notre collectif, anticiper ! 8) C'est vitale même !...
-
slt,
Je pense cela possible. Dommage pour beaucoup mais cela arrivera.
Bientôt je vais essayer de vendre des pizzas a réchauffé a la maison. Mes essais sont plutôt concluants! Les pizzas sont aussi bonnes que sorti de mon four.
La pizza sous vide aussi peut être prometteuse , la surgélation est plus pratique pour le transport chez les industriels
Il faut tout prendre en compte et cela se joue au centimes près
15 gr de jambon par pizza multiplié par 50000 ce n'est pas négligeable en terme d'économie...et toute la question est là