Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Humeurs du Jour => Discussion démarrée par: willy souleiado le 07 avril 2011 à 07:43:40
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bonjour a tous
petit souci ce matin , j'avais mal fermé la porte de l'armoire a paton hier matin et surprise ce matin tous mes patons pour ce soir sont completement gonflés, normal!! je vais refaire une pate ce matin pour ce soir , pas le choix , mais croyez vous que je puisse reboulet ma pate complement molle d'hier pour demain?
ps: jeremy j'ai recu ton mail, mais des equeres en plus des 4 pieds
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Bonjour Willy
Je pense que tu peut rebouler cela m'est déjà arriver pas de problèmes j'ai rebouler est ça à été impec ;)
Antartic54
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Tu peux rebouler, Willy, mais ne serre pas trop les pâtons et fais-le au moins 4/5 heures à l'avance, autrement, tu vas galèrer pour étaler, car tu vas redonner de la force et donc de l'élasticité à ta pâte.
Leur durée de vie sera ensuite assez courte.
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ok merci je viens de rebouler et mis au frais jusqu'a demain soir.
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Ok Willy merci ;)!!
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willy,ca m est deja arrivé....il y a une autre solution que de rebouler ...(ce qui est deja tres bien! ms on sait tous que des patons reboulé gagne en elasticité et sont bien plus chiant a travailler....)...et moi c etait pire,j avais carrement zappé les bacs a patons sur le plan et ils avaient poussé tte la nuit a t°c ambiante )je t envoi un mp pour te donner la methode....je ne me vante pas de mieux savoir,ms cette methode me vient de ciro.....( donc c est plutot une valeur sure!!!!)un indice:sans huile d olive....
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Bonjour Fabio tu attise ma curiosité là avec ta methode :o
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Salut Fabio, le forum est bien connu pour sa grande générosité, en matière de connaissances... Si tu ne souhaites pas répondre ici, la prochaine fois, envoie directement ton MP.
C'est exactement comme si tu mettais un jouet devant un enfant et lui interdisant de jouer avec, Antartic en est déjà désolé. ;)
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y a pas antartic qui est desole ca m est aussi arrive et je ne savais pas quoi faire :-[
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Il n'y a pas de problèmes nous avons chacuns nos secrets si non cela serait trop facile ;)
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tu peut la repasser dans ton prochain empatement avec une quantité ressonnable
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Salut Fabio, le forum est bien connu pour sa grande générosité, en matière de connaissances... Si tu ne souhaites pas répondre ici, la prochaine fois, envoie directement ton MP.
C'est exactement comme si tu mettais un jouet devant un enfant et lui interdisant de jouer avec, Antartic en est déjà désolé. ;)
lol j avou, dsl.....mickael a donne une partie de la reponse!sauf que la tu peux mettre toute la pate poussée....