Fédération des Pizzaïolos de France
ça parle ! => Humeurs du Jour => Discussion démarrée par: Alex50 le 26 septembre 2014 à 13:01:26
-
Bonjour à tous
depuis une dizaine de jours je suis dans le creux de la vague et je me pose beaucoup de questionsssssss étant une implantation je n'ai pas de repères donc je voulais savoir si cela était plutôt du à la période je suis sur cet emplacement depuis début juillet et j'ai de très bon retour client par contre je n'ai pas communiqué pendant l'été je commence à peine à distribuer des flyers dans les boîtes à lettres et commerces environnant.je poste aussi le foyer donner moi votre avis j'ai eu un SUPER tarif que je peu faire partager.
-
Perso je ressens également une baisse sur ces 10 jours.
Plusieurs raisons me viennent en tête, fin de mois, les impots, il y a eu aussi la rentrée scolaire.
-
La distribution de flyers est très importante lors d'une ouverture je pense ! Les clients ne t'attendent pas comme le messi, c'est à toi de leur faire connaitre ton existence et les produits que tu proposes.
-
La bonne météo de septembre me permet de dire : WOUAHOU !!!! très bien pour les affaires ;D pourvu que ça dure
-
Sinon, ton flyer est propre bien que assez basique. Le flyer est également un moyen de se différencier de la concurrence. C'est une premiere accroche de clients. Après cela reste mon avis, je dis peut etre des conneries :)
-
Fin septembre et début Octobre est généralement plus calme par chez moi,cela redémarre pour Toussaints.Fait donc ta campagne de pub et ça va repartir!! ;)
-
il y à pas une généralité, selon la région, la zone d'activité tu n'aura pas les mêmes réponses à ta question.
Par exemple moi je travail toutes l'année presque pareil sauf au début des pluies ou de période froide, que là le temps que les clients s'habituent tu bosse un peu moins. D'autres région tu peu multiplier ou diviser par 4 selon période de l'année.
Pour ce qui est des dépenses impôts, fin de mois, etc ...... de toute façon tu te fais taxer toutes l'année donc non je pense pas que ça change grand chose aux ventes.
-
Chez moi, plus il fait beau moins il y a de monde!
Donc septembre très calme!
Les gens sont en terrasse le midi, moi je n'ai qu'une dizaine de places dehors donc leur choix est vite fait, il profite du soleil :-\
J'ai eu deux jours de pluie en 5 mois ( depuis début mai ) donc forcément j'ai un peu les boules.
Chaque région, chaque ville est différente, le comportement l'est aussi.
Il faut savoir se poser les questions s'en que ça n'a de conséquences sur ton moral ou tes pizzas.
Ça ne sert à rien de se fatiguer à se morfondre, il faut profiter de ces moments pour peaufiner les détails qui feront la différence quand les clients reviendront.
Profite pour communiquer aussi sans tomber dans l'excès.
Je sais que c'est difficile quand tu n'as pas forcément beaucoup de monde, ça te laisse malheureusement du temps pour cogiter au pourquoi du comment mais le commerce c'est aussi ça, garder le moral, ne jamais baisser les bras!
Moi j'en profite également pour faire de l'administratif, ma compta, etc...ce côté qui est souvent négligé mais qui représente une importance capitale pour le bien de l'entreprise!
Garde le moral, le travail finit toujours pas payer!
-
tous les ans pareil chez nous : beau temps, rentrée scolaire et impots ==> calme plat...
mais ça ne dure pas !!!
pour ton fly : pas mal, mais pour moi, un flyer doit donner envie de venir au magasin : donc systématiquement nous, on offre un cadeau sur présentation du flyer : ça évite que le gens le mettent à la poubelle en ouvrant la boite aux lettres
ma conception : mettre le mot "CADEAU" en très gros et en travers, pour qu'on ne voit que ça... Ensuite fais jouer ton imagination pour le cadeau : un dessert offert sur présentation du fly et pour tout achat de pizza, ou une boisson ou un gadget ou une réduc... enfin tu vois...
et puis sur le fly, plutot que de mettre la carte des pizzas : plutot insister sur le fait que chez toi on vend les meilleures pizzas du département parce que : produits frais, pâte traditionnelle faite sur place chaque jour, et étallée à la main, cuisson au feu de bois etc... j'en passe et des meilleures... ;)
-
De mon côté (ile de la Réunion), il y a un fort taux de chomâge (ou d'inactivité) ,je peux vous dire que du 6 au 12 de chaque mois (versement des allocs et/ou RSA) je fais carton plein.
Pour le flyer, en marketing on nous dis que le taux de retomber est de l'ordre de 3% dans les meilleurs cas.
Je suis de l'avis de Christian, il faut absolument couplé ton flyer à une offre (faut pas non plus être en perte avec des trucs genre 1 achetée 1 offerte).
Ensuite il y a le mode de distribution du flyer , boites aux lettres, mains à mains, sur pare-prise et autre. Il faut aussi réfléchir aux dates de distribution, en début de mois je trouve que c'est nickel.
Puis il y a une petite astuce pour augmenter les retomber des flyers, mais cela à un coup important, mettre ton flyer tout simplement dans une enveloppe fermée, c'est tout con, mais lorsque tu reçois de la pub dans ta boite aux lettres, peut de chance que tu regarde et tu balances directe. Mais tu reçois une enveloppe fermée, direct tu vas l'ouvrir (est-ce le voisin qui se plaint ? déclaration d'amour ?lol) parce que tu vas être "inquiété" par cette enveloppe fermée.
Je ne sais pas si tu es dans une agglomération et ou sera ta zone de distribution de flyer, mais tu pourrais rajouter un petit plan avec "nous sommes ici". N'oublie pas la mention "ne pas jeter sur la voie publique".
Et comme le dit Christian parle de ta pizza, vend la par l'écrit, utilise pour ça le verso du flyer (ça coute pas énormément plus cher une impression recto/verso que recto seul)
-
Si tu viens de t'installer, tu peux aussi faire une offre découverte style une pizza achetée la deuxième à moitié prix, ou deux pour 15 euros ou deux achetées la troisième gratuite.
Il y a pleins de possibilités...a toi de voir jusqu'ou tu peux aller par rapport à ton prix de revient, etc...
Regarde aussi ce que font les autres autour de toi.
Si les pizzas sont bonnes, une fois que les clients seront venus, que ce soit par curiosité ou pour une offre quelconque, ils reviendront.
-
Pour le flyer, en marketing on nous dis que le taux de retomber est de l'ordre de 3% dans les meilleurs cas.
Les taux de retours peuvent être bien plus importants que 3%, c'est juste une question de conception du document, une carte correspondante aux attentes de la clientèle locale et la fixation des justes prix. Sans oublier la stratégie de distribution, mieux vaut éviter de distribuer les jours où les boîtes aux lettres sont submergées de prospectus.
Si tu viens de t'installer, tu peux aussi faire une offre découverte style une pizza achetée la deuxième à moitié prix, ou deux pour 15 euros ou deux achetées la troisième gratuite.
Je pense que lorsque l'on s'efforce de travailler dans les règles, il ne faut pas entrer dans ce système, nous ne faisons pas le même métier. Au contraire, il faut se différencier de toutes ces entreprises qui ne vendent que du prix, en oubliant systématiquement la qualité.
Comme l'explique Christian, un flyer doit mettre en avant notre manière de travailler, ils doivent susciter l'envie afin que les gens viennent chez nous d'abord pour se faire plaisir. Un flyer efficace sera toujours très différent de ceux qui sont distribués par tous ces vendeurs de "pizza". La qualité du papier, le rédactionnel, la qualité des images, les photos des pizzas, la certification de la Fédération.
Maintenant, si tu t'es installé sur un secteur où la clientèle a un faible pouvoir d'achat, il est certain qu'il sera compliqué de proposer un produit de haute qualité comme nous le préconisons ici.
C'est au début de l'activité, au moment de l'étude de marché qu'il faut définir la stratégie de l'entreprise, suivant son implantation.
-
Un grand merci à tous
Pour vos réponses, bien entendu il y a le plan de la commune ou je suis implanté en ce qui concerne les photos de pizza j'ai justement voulu me différencier de la concurrence directe qui utilise déjà ce genre de communication. J'ai préféré un logo très visuel que l'on retrouve sur ma remorque par contre j'aurais pu penser au cadeau sur la présentation du flyer. Pour finir les jours se suivent mais ne se ressemblent pas j'ai fait une bonne soirée ce soir merci encore cela m'a reboosté ;D ;D ;D
-
Oui, je suis tout à fait d'accord avec toi, c'est pour cela que je disais "offre découverte", pour ne pas tomber dans ce système permanent pour beaucoup.
J'en fais l'amère expérience depuis 5 mois, mon prédécesseur avait justement une offre qu'il proposait tous les soirs, deux achetées une à 1€50!. On était pas au courant en arrivant, ça peut paraître fou mais on l'a découvert le soir de notre ouverture!
Nous avons tenu une semaine avant d'être contraint de remettre cette offre en route.
Aujourd'hui, je me demande comment nous allons faire pour arrêter cela.
Nous savons que nous proposons de la qualité, que nous travaillons dans les règles et que nous avons aucunes raisons de devoir brader notre travail.
Nous avons quand même une grosse partie qui reviennent parce qu'ils ont apprécié, d'autres, parce qu'ils cherchent simplement le moins chers.
-
Je vais être cash avec toi, travailler pour être le moins cher me donne carrément des boutons et ce n'est vraiment pas le lieu pour, ne serait-ce que de l'envisager. A la Fédération des Pizzaïolos de France, on aimerait justement que les pizzaïolos ne vendent que des pizzas de qualité, on les aide sans en attendre de contrepartie, mais on attend aussi d'eux qu'ils essaient de travailler dans les règles.
-
Salut Mick,
C'est une question qui revient souvent, le prix et les ristournes ! Tu dis "comment faire pour arrêter cela", je pense que tu peux arrêter net et te mettre à communiquer à 200% sur l'origine et la qualité des produits utilisés. Il faut arrêter de croire que TOUS les gens veulent payer pas cher, car même en ces temps de crise y'a toujours une bonne partie de la population qui a les moyens (à part si t'as ouvert dans la banlieue ZUP etc.). Et surtout tu vois bien comme certains qui font de la mauvaise qualité (restauration ou autre) ne se gênent pas pour vendre au prix fort !! Donc à réfléchir...
-
Je crois que mes propos sont mal interprétés... ;D
Je dis simplement que certains clients ne cherchent que le moins chers.
Tous les jours, je cherche à améliorer mes pizzas, je n'ai qu'une hâte en me levant le matin, c'est d'arriver au resto faire les tests de ce qui m'est passé dans la tête la nuit :)
Ce que j'adore pendant les services, c'est discuter avec les gens, leurs montrer qu'ici, on a rien à cacher, que les produits sont frais et de qualités, que la pâte est faite de manière artisanale,etc...
J'ai fait toutes les pizzérias dans les 5 kms aux alentours avant de m'installer et je peux dire une chose, en toute objectivité, elles ne font de la pizza que pour le business et non par passion!
J'ai heureusement pas mal de gens qui reviennent régulièrement parce qu'ils ont compris ma démarche, parce qu'ils me disent qu'il n'y a pas photo avec ce qui se fait ailleurs sur la ville.
J'ai des familles qui font 40 kms tous les dimanches pour venir manger :).
Des employés qui en font autant le midi, ça paraît complètement dingue mais là, tu te dis que oui, ça vaut vraiment le coup de travailler dur et d'essayer de s'améliorer encore et encore...
Tous les jours, j'ai des compliments, c'est un moteur indéniable qui donne envie de faire encore mieux, qui donne envie de se lever le matin et de défendre, de prôner et surtout de faire apprécier la pizza.
Chez moi, comme chez nous tous qui travaillons avec notre coeur, nous aimons partager notre passion avec nos clients, qui savent aussi nous le rendre.
Et pour revenir au sujet, je vais accélérer le mouvement pour arrêter cette mascarade ;).
-
Cool alors ! C'est que la Fédé attend de nous :)
-
Étant en vadrouille chez des amis, hier soir on me propose de commander des pizzas :(
Bon ok, ils ont un flyer qui a attiré leur attention, justement car le pizzaïolo parlait d'une farine venant d'un moulin local. Cool ! Je suis impatient de voir ça.
On se rend au camion à 20h15 comme annoncé, on attend un quart d'heure de rab ... pas grave je zieute du coin de l'oeil comment il bosse ... pâton passé au laminoir puis disposé sur une grille puis transféré sur une pelle en bois farinée, garnissage, une tonne de fromage, cuisson au bois ...
J'aurai été tout seul, j'aurai ouvert la boîte ... et jeté l'ensemble sans y goûter. Bon là j'ai pas pu et me suis forcé à tout manger en craignant un mal de bide nocturne ... sik !
Selon mes potes la pizza n'était pas si mauvaise, rhô mirde va falloir que je les éduque !
Donc le flyer les a attiré pour ce petit côté artisanal. Perso je ne serais pas allé plus loin vu les recettes proposées, des pizzas à un ingrédient !
Enfin voilà, pour les non initiés, ça démarre par un petit texte genre amoureux du produit...