[Hors ligne Claudecasa]

C'est une recette pour machine à pain !
Si tu mets toute l'eau au départ, ça ne pétrit jamais 

Ah bon ? Pourtant la majorité des pizzaiolos met la totalité de l'eau au départ sur un direct ... moi je préconise de mettre le sel apres l'huile d'olive , le sel doit être le dernier ingrédient afin de préserver la levure alors surtout pas 3 min apres le départ du pétrissage

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[Hors ligne Jacquesm]

C'est une recette pour machine à pain !
Si tu mets toute l'eau au départ, ça ne pétrit jamais 

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[Hors ligne PépéBruno]

Hello

Vous en pensez quoi de ce protocole que je viens seulement de remarquer sur le sac de la farine (patapé hein)...

J'ai pour habitude de mettre eau + levure fraiche que je delaye.
Ensuite farine et début de pétrissage, a 3mns plus tard le sel et a 5 mns plus tard l'huile d'olive.
Le tout dans un temps de pétrissage de l'ordre de 14mns.

Le protocole indiqué sur la photo est différent.
Qu'en pensez vous ??

Merci de vos avis éclairés.

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