[Hors ligne Matthieu Guillotin]

 

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[Hors ligne pizzalolo]

Grosses surprises !

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[Hors ligne pizzalolo]

Grosses surprises !

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

Non prochain stage fédé un mardi aprés le trophée ... a ardentes centre val de loire .... Trés grosse surprise puis .. le pétrissage.

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[Hors ligne PépéBruno]

On vas faire un stage fédé sur le pétrissage et l'ordre d'incorporation .....

Nickel ;-) un lundi ??

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[Hors ligne pizzaparty]

bonne idée Matthieu

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

On vas faire un stage fédé sur le pétrissage et l'ordre d'incorporation .....

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[Hors ligne PépéBruno]

Buisness is buisness ...
Le résultat les importe peu, ce qui compte pour eux c'est de vendre et si possible des sacs de 5kgs qui ne font que 4,9kgs... :-(

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[Hors ligne Matthieu Guillotin]

C'est quand même incroyable de vendre autant de farine en France et de se démerder a poser des recettes aussi pourrie avec des traductions approximative.

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[Hors ligne Claudecasa]

Je parlais dans le cas d'un pétrissage à la machine à pain ! 

Mille excuses [emoji56]

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[Hors ligne Jacquesm]

Ah bon ? Pourtant la majorité des pizzaiolos met la totalité de l'eau au départ sur un direct ... moi je préconise de mettre le sel apres l'huile d'olive , le sel doit être le dernier ingrédient afin de préserver la levure alors surtout pas 3 min apres le départ du pétrissage

Je parlais dans le cas d'un pétrissage à la machine à pain ! 

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[Hors ligne Claudecasa]

Pourquoi pas le sel a 3 mns ?
Ton avis m'intéresse :-)

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Ben il me semble que je précise pourquoi je le fais lol
Eau levure farine
Quand la texture devient homogène (5 min environs ) huile
Quand Ca redevient homogène sel
Après c'est que mon avis , le sel c'est tout à la fin il ne vient avant aucun autre ingrédient

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[Hors ligne PépéBruno]

Vais essayer, merci coco :-)

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[Hors ligne coco38]

Moi le sel je le met entre 4min 30 et 5 minutes et l'huile 4 min 30 en fin de pétrin.

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[Hors ligne PépéBruno]

Ah bon ? Pourtant la majorité des pizzaiolos met la totalité de l'eau au départ sur un direct ... moi je préconise de mettre le sel apres l'huile d'olive , le sel doit être le dernier ingrédient afin de préserver la levure alors surtout pas 3 min apres le départ du pétrissage

Pourquoi pas le sel a 3 mns ?
Ton avis m'intéresse :-)

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