Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Stratégie & Communication => La Carte => Discussion démarrée par: Soldier le 11 février 2016 à 15:46:48
-
Je vous présente ma carte, elle se veut simple et pizza disons classique, mais que des bons produits et un prix correct je pense.
-
mon avis ne concerne que moi mais si t as pas 7 ou 8 euro on peu pas t acheter une pizza pense au petite bourse une reine a 8 euros serais bien
-
c est quoi cette carte ou la reine et au prix de la campagnarde ??? ::)
-
Je souhaitais partir sur une gamme de prix casi fixe, pas de centimes etc....
Mais ok je vais revoir ça, sinon dans l'ensemble? ^^
Merci
-
mon avis ne concerne que moi mais si t as pas 7 ou 8 euro on peu pas t acheter une pizza pense au petite bourse une reine a 8 euros serais bien
heu !! faut arrêter de penser qu'il y a que les pizzas le moins chère possible qui se vendent ! ???
....il en faut pour tous les goûts et toutes les bourses ;)
perso , je préfère y mettre entre 8 et 20 € par pizz en 33 cm quand j'en achète , évidement , j'ai pas la même chose sur la pizza a 20€ que sur celle à 8€....mais si elle coûte 20€ c'est surement pas pour rien ! ;D
non , moi ce qui me gène un peu , c'est que beaucoup de tes pizz ce ressemble , je ne trouve pas assez diversifié .
mais attention , ce n'est que mon avis perso ;).....je me met juste à la place du client lambda , quand je regarde ta carte , ça me donne pas envie ,désolé ??? ;)
je trouve que t'as beaucoup de pizz à base d'oignons,lardons...elle se ressemble je trouve .
moi , le client lambda ;D , si je veux t'acheter une pizz avec du foie gras , par exemple, bein t'en as pas !...pareille pour des pizzas à base de crème de champignon ,sauce verte,sauce rouge, sauce jaune , des pizzas avec un goût + relevé ou typé ou régionale ! ;)
a aujourd'hui beaucoup de pizzeria propose des produits similaires , alors c'est la guerre des prix ! c'est à celui qui vendra la même pizza que toi , mais à moins chère ! ::)
donc pour faire la différence , le mieux c'est de proposer une carte et des produits que les autres n'ont pas !
je te fais pas la morale ! ;).....c'est juste que quand j'ai élaboré ma carte , j'ai regarder les cartes des pizzeria dans mon département et au delà !.....bein à part des différence de prix , les cartes se ressembles beaucoup , alors c'est la gué- ;) guerre des prix ???
regarde ma carte sur facebook , il ya pour mémoire ! 32 pizzas sur la carte , et seulement 6 que tu pourrai trouver ailleurs (pour rassuré les gens) ....je dis pourrai , car en vérité , il y a quelques variantes.après les autres , dans mon département y a pas ! ;D ;)
attention , je dis pas que ma carte est la meilleur , je te montre juste que pour te démarqué de la concurrence , faut faire différent !
....surprendre , étonné le client !
dans ma zone , ils font tous presque les même pizz !
démarque toi ! :) ;)
-
Il n'y a pas de cohérence dans tes prix :-\
Je pense qu'il est crucial de réaliser une fiche technique par pizzas afin de déterminer son prix de revient et ainsi fixer son prix de vente (tout en ayant observer les prix de la concurrence) L'as tu fait ?
Ensuite, tu peux aussi faire des prix sans trop de centimes ex : 8e 8e50 9e 9e50 10e 10e50 11e 11e50 12e 12e50 je continue ? ;D
Je pense qu'il est important que ta carte est une cohérence au niveau du prix/produit pour que celui qui t'achète une reine n'as pas l'impression de se faire rouler du fait qu'elle soit au même prix qu'une campagnarde ou une autre avec des produits plus nobles. Sinon il ne prendra pas de reine car il en aura pas l'intérêt et donc tu ne vendra plus cette pizza ou tu seras censé te faire plus de marge..
Après tu n'as pas une grande carte et c'est bien (je trouve), c'est gage de fraîcheur, puis tu pourras diversifier en faisant une pizza du mois avec des produits de saison.
Dans une carte, il faut (à mon goût) des pizzas incontournables et originales pour se démarquer.
-
Dans une carte, il faut (à mon goût) des pizzas incontournables et originales pour se démarquer.
tient , il me semble avoir lu ça ailleurs dans ce post ! ;D ;)
-
Au niveau tarif, il est vraie que pour le client c'est peut être injuste de payer le même tarif une reine et une campagnarde. Mais j'ai fait l'expérience avec mon commerce actuel sur des burgers maisons. J'ai plusieurs burgers au même tarifs qui sont totalement différent : le cheese, double cheese, bacon burger avec cheese, country burger avec cheese et bacon, ils sont tous à 6€. Et honnêtement les gens sont bons joueurs, je vends beaucoup de cheeseburger alors que pour le même tarif ils pourraient avoir un double cheese, ou un baconburger.
C'est vraiment voulu ce tarif unique, après je me plante surement.
Ensuite, je compte charger un peu plus justement la reine, ça sera mon argument pour justifier qu'elle est au même tarif qu'une campagnarde par exemple.
Après je me plante peut être complètement, c'est un "essaie".
Parcontre je vais voir pour changer quelques pizzas et leurs ingrédients comme vous m'avez conseillé
-
Je ne sais pas ce qu'il y a de "joueur", d'acheter un produit plus cher qu'un autre. Si toi même tu dis que c'est injuste, pourquoi le fais tu ? Moi je trouve pas ça logique du tout. C'est comme si tu vas au restaurant et que tu as un jambon frites à 30 euros l'assiette et une assiette de la mer avec noix de st Jacques langoustine, homard et toute sa garniture à 30 euros également. Ca n'a pas de sens !! Il faut une cohérence dans les prix par rapport aux produits que tu proposes.
Même pour ton business c'est pas bon, si tu décides de vendre une pizza avec des produits nobles (genre saint jacques ou autres) et que tu l'affiche également à 10 euros, crois moi ta marge sera bien réduite.
Après bien sur fait comme tu le sens et je te souhaite toute la réussite possible et si ça marche tant mieux ;) maintenant je trouve que c'est un essaie dangeureux. Tu peux vite te faire une mauvaise réputation.
Maintenant c'est mon ressenti ! Bisous ;D
-
Une nouvelle version, je reste un peu sur mon idée de départ au niveau des prix lol, sauf la reine ;)
-
je vais donc prendre une scatola avec supplément creme fraiche et hop je l ai a 9.50 ;D au lieu de 10
enfin c est ta carte et tu fait donc comme tu le désire ;) [size=78%] [/size]
-
la royale encore mieux je peux l avoir a 10 euros avec les supplément ;D
-
encore mieux
une reine sans champignons sans jambon mais avec supplément poulet et ananas 10 euros au lieux de 12 ;D
en faite on ce rend compte que tu a fait un peu a l arrache ::)
bon j arrête la
-
salut ;)
moi y a 3 choses qui me chagrine ;D:
-la végétarienne : y vont êtredéçu les végétariens !....seulement 2 légumes ! :'( des champignons et des poivrons )....met au moins 4 légumes ! ...et vire les oeufs ...tu te complique la vie ! ;)
-la carbonara: je sais pas ou t'as vu que dans des pâtes carbonara il y a des oignons et des champignons ?
une carbonara ( au sens premier de la recette ) crème fraîche+lardons+jambon+jaune d'oeuf (facultatif l'oeuf ;D)+pâtes .
-la raclette : dans une raclette , y a pas de lardons !
je suis chiant , hein ? ;D ;D ;)
-
oui mika mais ce soir c est lundi et la soirée et calme ;D
-
oui mika mais ce soir c est lundi et la soirée et calme ;D
;D ;D ;D
-
C'est vrai que fixer un prix si tu n'as pas de fiche technique c'est compliqué parce que tu le fais à l’empathie: "combien je voudrais dépenser pour une reine?".
Ton boulot de patron, c'est de peser tes ingrédients un par un, de monter ta pizza et d'en tirer un prix de revient. Ensuite tu pourras arrondir si tu veux pour faire un prix sans les centimes.
Arrondir d'ailleurs, c'est pratique, mais ensuite, et c'est mon cas, on est bien em...der pour faire une augmentation: je mets 1€ de plus direct? Ou je met 20cts de plus, et je me fais chichi avec les centimes? En fait, je m'apperçois que je n'ai fait que reculer le problème! :-[
-
je vais donc prendre une scatola avec supplément creme fraiche et hop je l ai a 9.50 ;D au lieu de 10
enfin c est ta carte et tu fait donc comme tu le désire ;) [size=78%] [/size]
sur celle la je pige pas comment tu l a a 9.5 Alain ??? ???
-
-la carbonara: je sais pas ou t'as vu que dans des pâtes carbonara il y a des oignons et des champignons ?
une carbonara ( au sens premier de la recette ) crème fraîche+lardons+jambon+jaune d'oeuf (facultatif l'oeuf ;D)+pâtes .
y'a ni crème fraîche ni lardon ni jambon dans les pâtes carbo ...
m'enfin les oignons ne me choquent pas ici (par contre les champis, sik)
c'est une flamme avec un oeuf quoi ;D
-
sur celle la je pige pas comment tu l a a 9.5 Alain ??? ???
t'inquiète, il peut tout t'avoir moins cher papy-alain ;D
-
heu !! faut arrêter de penser qu'il y a que les pizzas le moins chère possible qui se vendent ! ???
....il en faut pour tous les goûts et toutes les bourses ;)
perso , je préfère y mettre entre 8 et 20 € par pizz en 33 cm quand j'en achète , évidement , j'ai pas la même chose sur la pizza a 20€ que sur celle à 8€....mais si elle coûte 20€ c'est surement pas pour rien !
..........
.....c'est juste que quand j'ai élaboré ma carte , j'ai regarder les cartes des pizzeria dans mon département et au delà !.....bein à part des différence de prix , les cartes se ressembles beaucoup , alors c'est la gué- ;) guerre des prix ???
regarde ma carte sur facebook , il ya pour mémoire ! 32 pizzas sur la carte , et seulement 6 que tu pourrai trouver ailleurs (pour rassuré les gens) ....je dis pourrai , car en vérité , il y a quelques variantes.après les autres , dans mon département y a pas ! ;D ;)
attention , je dis pas que ma carte est la meilleur , je te montre juste que pour te démarqué de la concurrence , faut faire différent !
....surprendre , étonné le client !
dans ma zone , ils font tous presque les même pizz !
démarque toi ! :) ;)
Salut,
Je trouve ton analyse très pertinente. ;)
Je n'ai pas encore pignon sur rue, mais je réfléchis déjà a ce concept :
Se démarquer des autres.
Même si certaines pizza reste a mon sens incontournables.
Malheureusement, par curiosité, je voulais effectivement jeter un œil sur ta carte, mais je ne la trouve pas sur FB.
Si tu pouvais mettre le lien, je me ferai un plaisir de regarder.
Merci. :)
-
Moi personnellement je trouve ta carte des prix simple et efficace j aborde la même technique....et ce que l'on gagne moins sur une on le récupère sur l,autre donc ta marge peut resté bonne après la margarita ou la reine te servent de produit d'appel .donc c est correct après sans diverger trop dans les ingrédients tu peux modifier les combinaisons et te trouver facilement 6ou7choix sup
-
Moi personnellement je trouve ta carte des prix simple et efficace j aborde la même technique....et ce que l'on gagne moins sur une on le récupère sur l,autre donc ta marge peut resté bonne après la margarita ou la reine te servent de produit d'appel .donc c est correct après sans diverger trop dans les ingrédients tu peux modifier les combinaisons et te trouver facilement 6ou7choix sup
Arrêtes Greg tout le monde va comprendre que tu es passé sous mon bureau :D :D :D
Mika87 pour la végétarienne on fait ce qu'on peut lol. Tu proposes quoi comme végétarienne Mika?
Je viendrais gouter prochainement tes pizzas comme on est voisin :D
-
salut ;)
moi y a 3 choses qui me chagrine ;D:
-la végétarienne : y vont êtredéçu les végétariens !....seulement 2 légumes ! :'( des champignons et des poivrons )....met au moins 4 légumes ! ...et vire les oeufs ...tu te complique la vie ! ;)
-la carbonara: je sais pas ou t'as vu que dans des pâtes carbonara il y a des oignons et des champignons ?
une carbonara ( au sens premier de la recette ) crème fraîche+lardons+jambon+jaune d'oeuf (facultatif l'oeuf ;D)+pâtes .
-la raclette : dans une raclette , y a pas de lardons !
je suis chiant , hein ? ;D ;D ;)
C'est quoi tes horaires mika87? Je dois faire un tour sur limoges prochainement je pourrais passer manger un bout de pizz en même temps :) :) )
-
Arrêtes Greg tout le monde va comprendre que tu es passé sous mon bureau :D :D :D
...
Non lapin, reve pas ;D ;D
-
Tu proposes quoi comme végétarienne
j'ai une classique, la végétarienne : tomate, mozza, olives, champi, oignons rouges, poivrons sautés
une autre différente, la veggie : la végé + artichauts marinés et aubergines grillées.
Pour info, ce soir 1/4 de veggie ... je suis dans un coin où il a les chasseurs et les cueilleurs ^^^
-
Je change ma carte en mai/juin et je pense faire 3 ou 4 modifications. Les aubergines j'y pensais justement. Et je vais surtout proposer des bases plus sympathiques.
D'ailleurs vous changez souvent votre carte ? Changement de pizza? Suppression? Rajout? Augmentation ?
Personnellement je pense en changer au moins 2 qui ne se vendent pas énormément. Augmenter mes suppléments. Et peut-être laisser mes prix de pizz tel quelle encore une année suivant les négociations fournisseur
-
perso je fais 2 changements de carte par an. une au printemps, sa me permet de proposer des pizzas salades à la belle saison, et d'enlever certaines pizzas d'hivers comme celle au mont d'or ou à la fondue savoyarde, et je rajoute quelques pizzas plus estivales avec des sauces barbecue etc. et une autre fois à l'automne mais dans le sens inverse.
sa permet aussi d'apporter quelques ajustements de cartes en enlever qui marche pas ou en remettre qui sont très demandée.
-
Moi j'ai ma carte et tout les mois je sort entre 2 et 3 pizzas dû moment
-
Ok, j'ai aussi une pizza ou deux du mois. Je pense changer ma carte en mai ou juin (stock de flyer qui baisse super vite lol)
Du coup je vais profiter pour changer quelques pizzas, et je compte faire des pizzas salade pour l'été.
Pour le reste je verrais bien
-
Nouveau flyer, ça change légèrement de l'ancien lol
-
moi j aime bien ,belle couleur ca donne envie,c est claire ,il y a juste un logo qui fait tache ;D ;D ;D ;D non je rigole
-
il y a juste un logo qui fait tache ;D ;D ;D ;D non je rigole
lol, la Fédé c'est un peu une famille ;) Ca ne changera pas!!!!!! ;) ;)
-
+++1 :D ;)
-
Juste pour le fun car je ne l'avais pas publié, ma carte 2018/2019
La nouvelle sortira dans 3 mois (renouvellement tous les ans entre mai et juin)
-
Beau graphisme .... a mon gout ;) un peu chargé non, mais sinon classe et pro
-
belle carte
-
Belle carte, pro, tu l’a faite où ?
-
Belle carte, pro, tu l’a faite où ?
Je bosse avec un pot graphiste en Charente, SPIOPROD. Si tu veux je te donne ses coordonnées. Désolé du retard j'avais pas vu....
-
Hello, voici ma nouvelle carte avec un peu de retard ;D ;D
-
Belle carte Bravissimo ! ;)
-
Pro, propre
-
tres bien
-
J'ai réduit à 20 pizzas comme ma première année. J'étais passé à 24 je crois, c'est rien mais deja bien assez.....