Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Gérer son établissement => Le calcul du prix de revient => Discussion démarrée par: JOSE le 13 mars 2014 à 19:03:22

Titre: Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 13 mars 2014 à 19:03:22
Bonjour,
Il y a une question qui revient  souvent chez les pizzaiolos : comment calculer le prix de revient de ma pizza afin de calculer mon prix de vente ?
Tout le monde n'est pas un pro d'Excel, c'est la raison pour laquelle j'ai l'idée de créer un programme sur mon site internet iPizzaphone qui permettrait  de faire tout cela.
Afin de me lancer dans les lignes de codes, j'aimerai savoir si cela vous intéressait.
Principe :
Vous entrez la totalité de vos ingrédients (prix à l'unité ou Kg ou au litre...). cette liste est sauvegardée sur votre compte pour une prochaine réutilisation avec mise à jour possible.
Ensuite vous entrez le nom de votre pizza avec un diamètre de référence puis les ingrédients (pour chaque ingrédients vous saisissez la quantité unité ou grammes ou centilitres...) puis votre coefficient de marge.
Le système vous calculera ensuite son prix de revient et son prix de vente et pourra extrapoler le calcul sur différents diamètres de pizza que vous pourrez saisir.
Chaque pizza pourra être sauvegardée ainsi les calculs pourront se réajuster automatiquement dès que vous mettez à jour le coût des ingrédients, vous pourrez ainsi ajuster automatiquement votre carte en fonction de la hausse du coût des matières premières.
Merci de me répondre si  cela vous intéresse.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Pikachu le 13 mars 2014 à 20:36:50
salut josé

intéressant développement.

je voudrais juste relever un point, celui du calcul du prix de vente en fonction d'un coefficient appliqué à un coût de revient.
(ok c'est une manière simple mais il faut bien comprendre ses répercussions).

Admettons qu'une pizza me revienne à 2€ et j'applique un coeff de 4 (car je suis gentil ;D), je la vends donc 2x4=8€.
Je fais une marge de 8-2=6€

Ma pizza me revient maintenant à 2,5€, j'applique toujours mon coeff de 4, je la vends donc 2,5x4=10€
Je fais alors une marge de 10-2,5=7,5€

Mon coût de revient a augmenté de seulement 0,5€ et au final je gagne 1,5€ dans la fouille. cool ! 8)

Dans ce cas je croise les doigts pour qu'il y ait un grosse crise du blé et du lait,
qu'on en parle à la téloche de manière à ce que mes clients comprennent l'augmentation des mes taraux.
Et c'est comme ça que lorsque les coûts de revient augmentent que les prix de vente augmentent de manière injustifiée ...

Si ma marge de 6€ me suffit, j'aurai vendu ma pizza 2,5+6=8,5€ au lieu de 10€ ...

Voilà, c'est juste mon point de vue sur la chose ... peut-être à tord ?
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: sylvano le 13 mars 2014 à 21:03:16
salut je pense que sa peut être un outil utile, en effet tout le monde n'est pas un pro d'Excel et calculer un prix de revient et un prix de vente peu vite devenir un casse tête pour certains.
maintenant il faudrait préciser à mon avis que le prix annoncé est donné à titre indicatif. du moins c'est ce que je pense.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Pikachu le 13 mars 2014 à 21:14:10
avouons tout de même que couplé à ta bdd de pizza c'est un super outil !
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: PIZZAMAX le 13 mars 2014 à 23:48:59
salut josé

intéressant développement.

je voudrais juste relever un point, celui du calcul du prix de vente en fonction d'un coefficient appliqué à un coût de revient.
(ok c'est une manière simple mais il faut bien comprendre ses répercussions).

Admettons qu'une pizza me revienne à 2€ et j'applique un coeff de 4 (car je suis gentil ;D), je la vends donc 2x4=8€.
Je fais une marge de 8-2=6€

Ma pizza me revient maintenant à 2,5€, j'applique toujours mon coeff de 4, je la vends donc 2,5x4=10€
Je fais alors une marge de 10-2,5=7,5€

Mon coût de revient a augmenté de seulement 0,5€ et au final je gagne 1,5€ dans la fouille. cool ! 8)

Dans ce cas je croise les doigts pour qu'il y ait un grosse crise du blé et du lait,
qu'on en parle à la téloche de manière à ce que mes clients comprennent l'augmentation des mes taraux.
Et c'est comme ça que lorsque les coûts de revient augmentent que les prix de vente augmentent de manière injustifiée ...

Si ma marge de 6€ me suffit, j'aurai vendu ma pizza 2,5+6=8,5€ au lieu de 10€ ...

Voilà, c'est juste mon point de vue sur la chose ... peut-être à tord ?

Une pizza à 8e qui coute 2, j'aimerai bien... ::)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: le calabrais le 14 mars 2014 à 00:06:09
oui ca peut être intéressant José
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: cyrille le 14 mars 2014 à 00:22:59
ciao .
j' aimerais bien voir une pizza qui coute 2 euros quelle tete ça peu avoir  ???????????
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: pizza panama le 14 mars 2014 à 00:36:39
ciao .
j' aimerais bien voir une pizza qui coute 2 euros quelle tete ça peu avoir  ???????????
salut Cyrille , mais si tu peux y arriver !!! sauf si tes fournisseurs n'assurent pas  ;)
une royale par exemple : tomate mutti, jambon(de qualité supérieur) , champignons frais, mozza maestria ,avec un paton réalisé avec une farine 5 stagioni W390 dont 10% de farine de soja ..... c'est largement réalisable , non  :)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: cyrille le 14 mars 2014 à 01:01:33
ciao pascal
elle ne doit pas etre bien epaisse ta pizza .tes client ne doivent pas faire de grosse crottes mdr 
je suis dans une region ou on aime la quantité au detriment peu etre de la qualite moi j' allie les deux . je respect quant meme l equilibre des saveurs je de redonnerais exactement le prix de revient chez moi de la meme pizza ... ;)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Pikachu le 14 mars 2014 à 01:37:24
okay ...
il y a un truc qui ne va pas dans mon constat ..?
le prix était purement indicatif.
Qu'il soit pour de la pizza, un stylo ou une baguette, c'est le principe du coeff. qui me dérange,
lorsqu'il est appliqué automatiquement sans réflexion ...
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: cyrille le 14 mars 2014 à 02:00:53
okay ...
il y a un truc qui ne va pas dans mon constat ..?
le prix était purement indicatif.
Qu'il soit pour de la pizza, un stylo ou une baguette, c'est le principe du coeff. qui me dérange,
lorsqu'il est appliqué automatiquement sans réflexion ...
je suis du meme avis que toi . le plus navrant dans cette histoire c est que nous ne somme plus seulement des pizzaiolo mais de veritable comptable pour survivre dans notre metier .
chaque fois que tu elabore une pizza tu est obligé de calculé le prix de revient sous peine de mangé ta marge et vue le prix des ingredients on est assez limité si l'on veux resté dans le standard des pizza de cavalerie une pizza plus elaborée avec du foie gras ou de la saint jaques ou autres produit noble ce vendra tres mal chez moi a un prix elevée . et avec ses produit il ne faudra ne pas avoir de perte ... ;)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Yaya le 14 mars 2014 à 04:41:04
@Jose : oui c'est une bonne idée, il existe déjà des logiciels de restauration qui font ça (+ caisse...) mais à chaque fois ils coûtent un bras, alors que c'est juste de l'excel justement... A moins que ce ne soit que pour gérer ses coûts ? Je sais plus. Si tu as moyen de sortir un produit correct et pas cher je pense que ça peut marcher. Moi je l'ai mais tout en chinois donc un peu galère même si je parle couramment !!  ;D

@ Daniel et Cyrille : moi je trouve pas que ce soit idiot un coef régulier, ça permet d'avoir une marge cohérente tout le long de ta carte :
- ça t'évite de n'avoir envie de faire que celle où tu gagnes le plus  ;D
- ça te récompense du travail de faire une pizza plus compliquée (forcément celle à 3.5€ sera plus longue/dure à faire que celle à 2)
Pour autant, parfois ça sera 3.8 et parfois 4.2, tu peux pas être 4 pile tout le temps. Vous parlez du foie gras etc, des produits à forte valeur ajoutée peuvent te permettre de monter ton coef juste sur cette pizza... Les clients ne connaissent pas forcément le coût de toutes les matières premières... Et tu y mets un produit cher, mais tu en mets moins ! Après c'est du marketing...
Un jour un client français qui a un gros business ici (fournisseur de Décathlon entre autres) me dit "ça va tu fais une bonne marge avec tes pizzas parce qu'elles sont pas données, quoi t'es à un coef 8 au moins non ?"... Je lui ai dit "va apprendre à faire les pizzas et on en reparle"  ;D ! Il est plus jamais revenu  :-[... (lol je plaisante, c'est un bon client)
Y'a un an je devais être à un coef avoisinant les 5 (3 en calcul, mais je comptais large), aujourd'hui dans les 4, beaucoup de produits ayant augmenté de 10 à 22% (dont fromages). Niveau prix je suis pareil ou un peu plus cher que la concurrence, mais la quantité et la qualité est tout autre.
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 14 mars 2014 à 08:08:22
okay ...
il y a un truc qui ne va pas dans mon constat ..?
le prix était purement indicatif.
Qu'il soit pour de la pizza, un stylo ou une baguette, c'est le principe du coeff. qui me dérange,
lorsqu'il est appliqué automatiquement sans réflexion ...

Je suis d'accord avec toi, cet outil sera avant tout une aide au calcul du prix de vente, le prix que vous appliquerez définitivement devra toujours être appliqué avec réflexion.
Je pourrai proposer un système où l'on puisse réajuster le coefficient pour chaque pizza et également pour ceux qui souhaitent travailler en marge fixe.
Toutes les idées sont bonnes à prendre, il faut avant tout un outil assez flexible qui corresponde réellement à vos besoins.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: sylvano le 14 mars 2014 à 08:33:55
perso j'utilise Excel mais je n'applique pas la même marge à toute les pizzas, je suis dans la même région que Cyrille et les clients préfère quelques fois en avoir plein l'assiette au détriment de la qualité, même si l'un n'empêche pas l'autre. c'est évident que je vais plus marger sur une jambon fromage qu'une pizzas plus élaborer. au dessus de la barre des 10 euros les clients commence à bien regarder les ingrédients que tu met sur la pizza car ils veulent en avoir pour leur argent. alors on adapte la marge et les ingrédients en fonctions du prix que l'on veux pas dépasser.

mais l'outils proposer est très intéressant surtout si il est bien développer mais pour sa on peut faire confiance à José.   ;D
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Christian le 14 mars 2014 à 08:53:24
Salut José, super initiative... mais l'outil existe déjà... si tu refais l'historique des post du forum, depuis sa création tu le trouveras... sinon, je peux te l'envoyer en MP : tu pourras t'en servir de base si tu veux : tout est prévu dedans, après, une fois qu'il est bien renseigné par le pizzaïolo, il n'y a plus qu'à changer le prix d'achat d'un ou plusieurs ingrédients pour que tout mouline...

le plus dur dans ce type de logiciel, c'est qu'il y a un travail énome a réaliser par chacun au départ : il faut mesurer et peser précisémment la quantité de chaque ingrédient que l'on utilise , PIZZA par PIZZA : et il n'y a pas deux pizzaïolos qui travaillent de la même façon : certains mettent une "grosse" poignée d'emmental, d'autres une "petite"... et le grammage varie parfois du simple au double...  problème quand il y a plusieurs salariés qui fabriquent les pizzas dans le même magasin...

Ensuite, en fonction de la taille : il faut tout recalculer... entre une pizza de 26 et une de 33, il n'y a pas qu'une simple règle de 3 à appliquer...

Dernier point : le coef !!! nous n'appliquons pas le même coef sur toutes nos pizzas : sinon on arriverait à proposer des pizzas trop chères qui ne se venderaient pas... sur une régina, on a un coef beaucoup plus important que sur la plus chère de nos pizzas... ce qui compte, c'est qu'au final, sur le bilan de l'année, notre coef "MOYEN" soit conforme à ce qu'on souhaite... si ce n'est pas le cas, il faut réajuster : pour celà : dire au personnel de "promouvoir" telle ou telle pizza à fort coef pour les clients hésitants...
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Christian le 14 mars 2014 à 09:09:58
En tous cas, j'insiste : C'est un point capital que de bien connaître le prix de revient de chacun des produist que l'on vend !!!

Nous au départ, quand on s'est installés, on a défini nos prix "au pif", en se basant sur les prix de vente que pratiquaient nos concurrents...
Et puis, au bout de 6 mois, on a utilisé le "fameux" logiciel de prix de revient, et on a pesé chacun de nos ingrédients, pizza par pizza, comme expliqué ci-dessus...
HOU LA LA !!!  on a eu  de ces surprises !!!
On a donc réactualisé et rééquilibré notre carte et ses prix de vente... et maintenant : on y vois plus clair !

DanielSan : et oui, dans notre métier, nous devons avant tout savoir compter ! J'ai été pendant plus de dix ans, banquier d'artisans et commerçants... J'ai vu de tout : des bons et des mauvais... et j'ai malheureusement été témoin de dépots de bilans avec les drames personnels que ça entraine... le pire, c'est que ceux qui en étaient victimes travaillaient super bien et étaient d'excellents professionnels dans leur domaine d'activité, sauf que si ils étaient passionnés par leur métier, ils négligeaient tous l'aspect "financier" et la maitrise des couts, qui les "gonflaient", pour reprendre leur expression... mais ça fait aussi partie de notre métier, c'est même de plus en plus un aspect capital qui doit êre MAITRISé !  ::)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Thierry Graffagnino le 14 mars 2014 à 10:03:48
Hé oui, cela fait partie du job, autrement, il fallait rester employé.

Je suis de l'avis de certains, le coefficient unique est loin d'être l'idéal, pour bien comprendre, je prendrais l'exemple des vins sur une carte. Tu as ceux que tu achètes très bas, et que tu peux revendre avec une forte marge, et ceux que tu ne vends que rarement, parce qu'ils sont plus chers, mais indispensables pour les grands amateurs. Leurs prix sont largement plus élevés, et bien sûr, tu ne peux pas appliquer le même coefficient, au risque de ne jamais les vendre.

On peut appliquer un coef de 4/6 pour un Bardolino que tu achètes 2 euros ;  alors que pour un Super toscan AOC Bolgheri acheté 25 euros, tu n'appliqueras qu'un coef de 2.

Il ne faut pas oublier, non plus, dans la tarification le temps passé...

L'idéal serait de ne vendre que des Margherita, énorme coef et rapidité à produire, c'est elle que l'on aurait dû nommer la "Reine".  ;)

Pour répondre à Cyrille, il est possible de produire une pizza de qualité, à moins de 2 euros. Je l'ai fait récemment pour élaborer la carte des restaurants d'entreprise d'un grand groupe, 1,70€ maxi de produits.

Le plus important est d'élaborer une fiche technique au moment de la création d'une nouvelle pizza, c'est la base d'une bonne gestion. Ainsi, on s'aperçoit immédiatement qu'il est préférable de remplacer certains ingrédients, mais aussi d'utiliser au maximum certains autres.

Dernière chose, le grammage... Ceux qui n'utilisent pas de fiches techniques sont réticents à l'utilisation de certains produits nobles, pourtant, 15 grammes de parmesan, à 20 euros le kilo ne représentent au final que 30 centimes. Alors que la mozzarella largement utilisée par nous tous, représente plus du double sur une pizza, en matière de coût. 


Comme le dit Christian, ce logiciel existe sur le forum, depuis très longtemps.  ;)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Jerome le 15 mars 2014 à 13:47:45
L'idéal serait de ne vendre que des Margherita, énorme coef et rapidité à produire, c'est elle que l'on aurait dû nommer la "Reine".

Mais c'est bien la Reine des Reines pour moi, sans elle où en serions nous avec la pizza ?
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Don Canardo le 01 avril 2014 à 12:16:47
Quand je vais dans une pizzeria pour la première fois, je prend toujours une marguerite. Pour moi c'est la pizza qui permet de juger rapidement la qualité de la pâte et de la mozza. Je suis bien d accord avec vous, on aurait dû la rebaptiser la reine :)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: pizzaparty le 01 avril 2014 à 12:22:49
les clients en général prennent plutôt une reine ou régina (jambon/champignons/fromage) pour gouter la première.

Si on me pose la question je leur conseil 2 pizzas "ma pizza star" et la reine pour avoir une vrai comparaison avec leur pizzaiolo habituel.
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Fredouille 78 le 01 avril 2014 à 15:06:45
Pour ce qui est du logiciel, fût un moment je me suis intéressé à un qui s'appelle CG Resto, je l'ai trouvé super complet, la personne qui le commercialise en le concepteur, il est toujours connecté sur Skype et il répond en direct à toutes les questions que tu lui poses.  ;)
Le logiciel édite tickets de caisse, de bar, de cuisine, il t'établi les coûts de revient en fonction des matières et de leur dosage, il a aussi un plan de salle et plein de fonctions caisses. ET IL NE VAUT PRESQUE RIEN. Je l'avais acheté pour mes projets (en suspends actuellement) mais il y une version que tu peux essayer pendant un mois gratuitement sans aucune obligation d'achat.
http://www.cgsoftware.be/resto_desc.html (http://www.cgsoftware.be/resto_desc.html)

@Jose : oui c'est une bonne idée, il existe déjà des logiciels de restauration qui font ça (+ caisse...) mais à chaque fois ils coûtent un bras, alors que c'est juste de l'excel justement... A moins que ce ne soit que pour gérer ses coûts ? Je sais plus. Si tu as moyen de sortir un produit correct et pas cher je pense que ça peut marcher. Moi je l'ai mais tout en chinois donc un peu galère même si je parle couramment !!  ;D

@ Daniel et Cyrille : moi je trouve pas que ce soit idiot un coef régulier, ça permet d'avoir une marge cohérente tout le long de ta carte :
- ça t'évite de n'avoir envie de faire que celle où tu gagnes le plus  ;D
- ça te récompense du travail de faire une pizza plus compliquée (forcément celle à 3.5€ sera plus longue/dure à faire que celle à 2)
Pour autant, parfois ça sera 3.8 et parfois 4.2, tu peux pas être 4 pile tout le temps. Vous parlez du foie gras etc, des produits à forte valeur ajoutée peuvent te permettre de monter ton coef juste sur cette pizza... Les clients ne connaissent pas forcément le coût de toutes les matières premières... Et tu y mets un produit cher, mais tu en mets moins ! Après c'est du marketing...
Un jour un client français qui a un gros business ici (fournisseur de Décathlon entre autres) me dit "ça va tu fais une bonne marge avec tes pizzas parce qu'elles sont pas données, quoi t'es à un coef 8 au moins non ?"... Je lui ai dit "va apprendre à faire les pizzas et on en reparle"  ;D ! Il est plus jamais revenu  :-[... (lol je plaisante, c'est un bon client)
Y'a un an je devais être à un coef avoisinant les 5 (3 en calcul, mais je comptais large), aujourd'hui dans les 4, beaucoup de produits ayant augmenté de 10 à 22% (dont fromages). Niveau prix je suis pareil ou un peu plus cher que la concurrence, mais la quantité et la qualité est tout autre.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Yaya le 02 avril 2014 à 06:28:30
Merci Fred pour le lien, ça peut toujours servir
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 01 juin 2014 à 20:55:31
Bonsoir à tous,

Un lien pour suivre l’avancement du projet : https://www.facebook.com/ipizzaphone.pizzas/media_set?set=a.591618094270742.1073741827.100002676700250&type=1 (https://www.facebook.com/ipizzaphone.pizzas/media_set?set=a.591618094270742.1073741827.100002676700250&type=1)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 04 novembre 2014 à 18:31:50
Bonsoir à tous !

Afin de finaliser l'application, dernière petite question que je me pose du point de vu pratique. Pour vous est-il plus simple d'enregistrer le prix d'achats de vos ingrédients en HT ou bien en TTC avec taux de TVA (avec liste déroulante du choix du taux  de TVA positionné par défaut à 5,5%) ?. Dans l'attente de vos réponses. Merci !
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: pizzaparty le 04 novembre 2014 à 18:56:21
l'idéal serait d'avoir le choix

J'explique : si tu prend quelqu'un qui fait ses courses à Metro, les achats sont HT; par contre si tu prend quelqu'un qui fait ses achat par exemple à Auchan les prix sont TTC
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Pikachu le 04 novembre 2014 à 19:04:29
Pour être plus fin dans la décision,  ça serait plutôt si le pro est assujetti ou non à la TVA ...
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: pizzaparty le 04 novembre 2014 à 19:11:33
Daniel, en effet tu prend un autoentrepreneur ou micro entreprise n'est pas assujettie à la TVA

mais un autoentrepreneur ou microentreprise à le droit de faire ses courses à Metro, donc si le mode de calcul est en fonction de son statut il va falloir qu'il prenne tous les prix de sa facture Metro et convertir (vu qu'il sont affiché en HT), ce qui serait absurde, pour ça qu'il faut pouvoir choisir selon le fournisseur et non selon le statut.

Par contre je suis d'accord avec toi pour les fiches techniques et prix de vente sont en général en HT, alors que selon le statut ça existe pas


Compliqué tous ça, pas sur du tous d'être clair.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 04 novembre 2014 à 20:20:40
Merci pour les réponses c'est exactement les questions que je me posaient.
Je vais donc prévoir une saisie au choix en ht ou ttc par ingrédient.

Il est vrai par contre que l'on exprime principalement en Ht le CA et les achats notamment pour le calcul de la marge.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Pikachu le 04 novembre 2014 à 21:16:48
Si on compare avec les logiciels traditionnels de compta, le choix de saisir par défaut se fait dès le renseignement de la société,  selon l'assujettissement ou non de la TVA. Par contre dans les fiches produits il y a les 2 champs ;)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: chuppito le 12 novembre 2014 à 17:42:42
Je viens de lire tout le post, très intéressant. A l'époque, je m'étais fais une application excel et comme dit dans le fil de discutions, le plus gros du boulot n'a pas été la conception, mais la pesé des ingrédients dans chaque pizza. Un même ingrédient dans 2 pizzas différentes ne donnent pas forcément le même poids...
Ensuite, certains calculs HT, d'autres TTC, je ne pense pas que se soit gênant de le faire, juste laisser le choix en HT ou TTC.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 18 novembre 2014 à 11:29:48
Je vais réaliser une vidéo démo du logiciel de calcul du prix de revient.
Afin de montrer un exemple qui se rapproche de la réalité (au niveau des chiffres) si quelqu'un pouvait me donner un fichier Excel (avec prix des ingrédients, prix de vente des pizzas et quantité des ingrédients sur chaque pizza) cela serait très sympa (bien entendu le nom du pizzaiolo ne sera pas dévoilé, je changerai le nom des pizzas).
En effet j'ai eu des remarques sur les captures d'écran à l'initialisation du projet, ce n'était que des exemples pour montrer le fonctionnement mais certains ont pris les exemples pour la réalité...

D'avance merci pour votre coopération !

Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Yaya le 18 novembre 2014 à 13:43:08
Je vais réaliser une vidéo démo du logiciel de calcul du prix de revient.
Afin de montrer un exemple qui se rapproche de la réalité (au niveau des chiffres) si quelqu'un pouvait me donner un fichier Excel (avec prix des ingrédients, prix de vente des pizzas et quantité des ingrédients sur chaque pizza) cela serait très sympa (bien entendu le nom du pizzaiolo ne sera pas dévoilé, je changerai le nom des pizzas).
En effet j'ai eu des remarques sur les captures d'écran à l'initialisation du projet, ce n'était que des exemples pour montrer le fonctionnement mais certains ont pris les exemples pour la réalité...

D'avance merci pour votre coopération !

Je te mets un fichier que j'avais trouvé sur le forum, mais je ne sais plus qui l'a fait, désolé ! mais merci encore !
Titre: Re : Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 18 novembre 2014 à 19:51:47
Je te mets un fichier que j'avais trouvé sur le forum, mais je ne sais plus qui l'a fait, désolé ! mais merci encore !

Un grand merci, super !
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: Yann le Breton le 18 novembre 2014 à 23:13:47
Salut José,
Est-ce que le prix des ingrédients sera lié à une liste dont on peut changer les tarifs en fonction de la variation des prix, des fournisseurs etc... Et la machine mouline pour te donner la liste des ingrédients par fournisseur qui donnera un prix optimal.
Par exemple, ça ne servira pas à celui qui va exclusivement chez le même fournisseur. Toutefois, perso, je vais chez métro pour certains produits, chez Carrefour pour d'autre, chez l'échec pour d'autre et chez un autre fournisseur.
Exemple: si je vais chez métro, le kilo de camembert est à 8,00€, il est à 7,00€ chez Carrefour et 6,00€ chez leclerc; inversement pour l'emmental. Si tu vois où je veux en venir, il se crée un circuit qui tend vers l'optimisation du prix si j'y inclus le coût du transport.
C'est tirer par les cheveux mais c'est un plus,non?
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 07 décembre 2014 à 20:25:53
Salut José,
Est-ce que le prix des ingrédients sera lié à une liste dont on peut changer les tarifs en fonction de la variation des prix, des fournisseurs etc... Et la machine mouline pour te donner la liste des ingrédients par fournisseur qui donnera un prix optimal.
Par exemple, ça ne servira pas à celui qui va exclusivement chez le même fournisseur. Toutefois, perso, je vais chez métro pour certains produits, chez Carrefour pour d'autre, chez l'échec pour d'autre et chez un autre fournisseur.
Exemple: si je vais chez métro, le kilo de camembert est à 8,00€, il est à 7,00€ chez Carrefour et 6,00€ chez leclerc; inversement pour l'emmental. Si tu vois où je veux en venir, il se crée un circuit qui tend vers l'optimisation du prix si j'y inclus le coût du transport.
C'est tirer par les cheveux mais c'est un plus,non?

Bonjour Yann,

Pourquoi pas cette fonctionnalité dans une V2 !
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 07 décembre 2014 à 20:28:10
OUF ! enfin terminé, plus que la documentation utilisateur à réaliser :
quelques captures écrans sur ma page Facebook : https://www.facebook.com/ipizzaphone.pizzas (https://www.facebook.com/ipizzaphone.pizzas)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: le calabrais le 08 décembre 2014 à 01:53:14
bravo José
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 06 janvier 2015 à 20:51:48
Bonjour,

L'application est en ligne www.prix-revient-pizza.fr (http://www.prix-revient-pizza.fr) (démo vidéo sur le site).

Gestion des ingrédients par famille, gestion des recettes des pâtons, des sauces "maison", des pizzas, calcul automatique du prix de revient, de la marge brute, du prix de vente, du taux de marge, du coefficient, possibilité d'effectuer des simulations (marge, coefficient, prix de vente...), représentations graphiques et éditions au format PDF.
Suivi du Chiffre d'Affaires, des objectifs, comparatifs, évolutions... Gestion de la feuille de caisse par mode de règlements avec aide à la saisie des encaissements, TVA... gestion de la franchise de TVA.

J'espère que cette application vous sera très utile au quotidien notamment pour tous ceux qui s'installent afin de déterminer au plus juste le prix de vente de leurs pizzas.

Une remise sera accordée au adhérents de la FPF.
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: alain leloup le 06 janvier 2015 à 21:04:19
très belle application José   ;)    tu a du y passer un temps fou 
elle et complète et va pouvoir servir surtout a ceux qui s installent et remettre a jour  les prix pour ceux qui sont déjà installer
bravo a toi
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: le calabrais le 06 janvier 2015 à 23:57:53
salut José belle outil que tu a fait la, super
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: pizzaparty le 07 janvier 2015 à 00:12:42
très jolie outils de travail
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 31 janvier 2015 à 18:53:44
Merci à tous pour vos compliments !

www.prix-revient-pizza.fr (http://www.prix-revient-pizza.fr)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: LaCantinedeMaud le 19 janvier 2017 à 13:06:51
Merci pour ce tableau très bien fait !!  ;D
Titre: Re : Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 18 mars 2017 à 15:43:04
Merci pour ce tableau très bien fait !!  ;D

Bonjour,

Merci à vous pour son utilisation !
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 24 novembre 2020 à 17:17:39
Bonjour à tous !

Je vous informe d'une nouvelle version de l'application prix de revient des pizza, elle permet en plus de la version précédente de calculer le prix de revient de vo autres plats ( salades, burgers, desserts...)[/url].

Bon courage à tous en cette période difficile !

www.prix-revient-pizza.fr (http://www.prix-revient-pizza.fr)
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 02 octobre 2022 à 18:03:02
Bonjour à tous !

Vos coûts de matières premières augmentant dans cette période inflationniste, vous devez plus que jamais être vigilant sur vos marges. Le logiciel prix de revient des pizza peut vous aider ! www.prix-revient-pizza.fr (http://www.prix-revient-pizza.fr)

Afin de vous aider dans cette période difficile, je vous mets à disposition le logiciel gratuitement pendant 1 mois (offre limité aux 50 premiers inscrits) => entrer le code FEDE2022 lorsqu'il vous sera demandé pour en bénéficier.



Bon Courage à tous !
Titre: Re : Prix de revient d'une pizza
Posté par: JOSE le 11 novembre 2023 à 18:01:03
Bonjour,

Je renouvelle mon offre pour un essai gratuit d'1 mois au logiciel prix de revient des pizza  => entrer le code FEDE2022 lorsqu'il vous sera demandé pour en bénéficier.

Cordialement,

www.prix-revient-pizza.fr