[sargon75]

Bonjour à tous,

Bravo pour ce site et les informations partagées qui sont de précieux conseils.

Nouvel arrivant, je cherche à déterminer le prix revient d'une pizza al taglio.

Pour une plaque de base, je crois que le poids est d'environ 2 kg.

Quel serait le prix de revient d'un paton ?

On m'a parlé d'un ratio 'une part de pizza paye la plaque' mais je cherche à détailler les couts.

Existe t'il des références pour les ingrédients pour trouver le poids nécessaire pour garnir une plaque ?

D'avance merci.

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