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Prix de revient pizza al taglio - Fédération des Pizzaïolos de France
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Le calcul du prix de revient
Prix de revient pizza al taglio
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0 Membres et 1 Invité sur ce sujet
sargon75
Invité
Prix de revient pizza al taglio
«
Réponse #1 le:
10 décembre 2012 à 14:36:08 »
Bonjour à tous,
Bravo pour ce site et les informations partagées qui sont de précieux conseils.
Nouvel arrivant, je cherche à déterminer le prix revient d'une pizza al taglio.
Pour une plaque de base, je crois que le poids est d'environ 2 kg.
Quel serait le prix de revient d'un paton ?
On m'a parlé d'un ratio 'une part de pizza paye la plaque' mais je cherche à détailler les couts.
Existe t'il des références pour les ingrédients pour trouver le poids nécessaire pour garnir une plaque ?
D'avance merci.
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