Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Le froid => Discussion démarrée par: laportedautan le 14 juin 2017 à 21:50:46
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Bonjour a tous.
Je viens d’acquérir un meuble a pizza réfrigéré.
Lorsque je lui demande une température de 3° mon bol d'eau ne fait qu'entre 4.5° et 5° et l'affichage digital du frigo fait une variation entre 1.5° et 6.5° environs. Cette hausse de température serait dût au dégivrage (toute les 2/3h environs) ?
Je découvre ce type de matériel professionnel et Je pensais avoir du matos fiable. C'est a dire, lorsque je demande 3°, il me fait réellement 3° dedans en permanence et sans variation température.Tout les frigo pro que j'ai pu apercevoir, je n'ai jamais vu de tel température affichées.
Comment est censé fonctionner ce type de frigo ? Il y a t'il réellement un soucis, ou bien tout est normal , et c'est moi qui lui en demande trop ?
Merci de votre aide.
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généralement on ne se fit pas à la température affichée, mais plutôt à l'ingrédient le plus fragile ... et ajuster les réglages en fonction.
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la variation entre 1.5 et 6.5 tu peut changer fait le monter a 4 et qu il redemare pareille pour le dégivrage tous les 5 heure c est bon
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généralement on ne se fit pas à la température affichée, mais plutôt à l'ingrédient le plus fragile ... et ajuster les réglages en fonction.
J'ai mis un bol d'eau car c'est un aliment qui varie facilement.
Ce matin, t° de l'eau 3.3° alors que j'ai programmé 0° :o
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la variation entre 1.5 et 6.5 tu peut changer
Changer de table ? Çà serait plus un problème de sonde et de programmateur.
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Cos te parle du paramétrage ;D
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Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre. Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.
Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.
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Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre. Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.
Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.
Sauf qu'a priori, il n'y a pas de différentiel. je n'ai rien sur la notice du thermostat.
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Quel est le modèle du thermostat ?
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Marque : Carel
Modèle : easy
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http://www.koeltelek.be/admin/resources/easy_freeze.pdf
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C'est bien ce qu'il me semblait : il existe bien une possibilité de régler le différentiel sur ce thermostat. C'est le paramètre nommé "rd".
Par défaut, le réglage usine est sur 2, ce qui est correct. En dessous de 2, risque de "court cycle" et au dessus de 2 variation importante de la T°.
Pour changer les réglages, il faut suivre la procédure indiquée sur le document gentiment fourni par Matthieu. ;)
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;)
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Bon, impossible d’accéder au tableau des paramètres.
Lorsque que j'appuie sur up et down, cela m'affiche "cc"
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Tel à ton revendeur
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C'est déjà fait, mais ce n'est qu'un revendeur :(
Au début, il y avait vraiment un problème, mais au fur et à mesure du temps ça devient normal pour lui :o
Ce matin en 1h de temps ma température de mon bol d'eau est passé de 2.1° à 4.4° :o Vous trouver cela normal ?
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Bon, impossible d’accéder au tableau des paramètres.
Lorsque que j'appuie sur up et down, cela m'affiche "cc"
Tu as bien suivi la procédure ?
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Tu as bien suivi la procédure ?
Ben non :-[
Après re re re re re re lecture de la notice j'ai enfin trouver comment accéder aux paramètres.
Du coup, j'ai laissé la consigne à 0° et le différentiel à 1°. Cela devrait me donner une température + stable entre 0.5° et 1° je pense
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Ben non :-[
Après re re re re re re lecture de la notice j'ai enfin trouver comment accéder aux paramètres.
Du coup, j'ai laissé la consigne à 0° et le différentiel à 1°. Cela devrait me donner une température + stable entre 0.5° et 1° je pense
Un peu court d'avoir une hystérésis de 1°, comme le dit Jacquesm, 2° est meilleur pour la longévité du matériel.
Le groupe est moins sollicité....
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Un peu court d'avoir une hystérésis de 1°, comme le dit Jacquesm, 2° est meilleur pour la longévité du matériel.
Le groupe est moins sollicité....
Ok.
Je l'ai remonter à 1.5, comme cela je verrai comment il fonctionne.Le réglage d'usine était à 3.
Mon bol d'eau est repassé a 3.3° (1.8° en fin d'après midi); C'est le dégivrage selon vous ? La température est censé monter jusqu'à combien?
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Attention à ne pas descendre trop bas en T°, sinon risque de prise en glace entre 2 dégivrages.
La remontée en T° pendant le dégivrage est très variable suivant qu'il y a beaucoup d'ouvertures de porte ou pas.
En utilisation "moyenne" la T° peut remonter de 3 ou 4 °C à l'afficheur, mais les produits stockés, eux, remontent très peu.
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Ok . Merci Jacques.
J'ai réglé la température du frigo à 2° avec un différentiel à 1.5 pour espérer être à 3°, utilisation normal du frigo.
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;)
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Changer de table ? Çà serait plus un problème de sonde et de programmateur.
Je pense que Cos voulait dire changer la variation !
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Ok . Merci Jacques.
J'ai réglé la température du frigo à 2° avec un différentiel à 1.5 pour espérer être à 3°, utilisation normal du frigo.
Résultats des courses : une température des ingrédients aux alentours des 3.5 ° pour une pointe à 4.8° qui, je pense, doit correspondre à une période de dégivrage.
merci pour votre aide.
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super ;)
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Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre. Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.
Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.
on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)
tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?
Merci.
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on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)
tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?
Merci.
je précise meuble à pizza réfrigéré et j'ai une double armoire positive avec réglage digital. Je vais d'ailleurs lire la notice demain.
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on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)
tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?
Merci.
La majorité
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un delta trop court va mettre en marche le moteur trop souvent doux usure normalement il doit être regler a 2°
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Je confirme si matériel de qualité, il y a bien un réglage du différentiel, y compris pour les saladettes sur table pizza comme celles fournies par Thierry.
Sur les modèles souvent en promo et ben non.
Rien n'empêche de mettre dans chaque meuble un petit afficheur numérique qui ne coute que quelques euros.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180313/71c98d56a96c363de6da9e24c78033ae.jpg)
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