Fédération des Pizzaïolos de France

Fournisseurs => Matériels => Le froid => Discussion démarrée par: laportedautan le 14 juin 2017 à 21:50:46

Titre: Probleme de température
Posté par: laportedautan le 14 juin 2017 à 21:50:46
Bonjour a tous.

Je viens d’acquérir un meuble a pizza réfrigéré.
Lorsque je lui demande une température de 3° mon bol d'eau ne fait qu'entre 4.5° et 5° et l'affichage digital du frigo fait une variation entre 1.5° et 6.5° environs. Cette hausse de température serait dût au dégivrage (toute les 2/3h environs) ?

Je découvre ce type de matériel professionnel et Je pensais avoir du matos fiable. C'est a dire, lorsque je demande 3°, il me fait réellement 3° dedans en permanence et sans variation température.Tout les frigo pro que j'ai pu apercevoir, je n'ai jamais vu de tel température affichées.

Comment est censé fonctionner ce type de frigo ? Il y a t'il réellement un soucis, ou bien tout est normal , et c'est moi qui lui en demande trop ?

Merci de votre aide.

Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Pikachu le 14 juin 2017 à 22:49:17
généralement on ne se fit pas à la température affichée, mais plutôt à l'ingrédient le plus fragile ... et ajuster les réglages en fonction.
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: le calabrais le 15 juin 2017 à 01:56:27
la variation entre 1.5 et 6.5 tu peut changer  fait le monter a 4 et qu il redemare pareille pour le dégivrage tous les 5 heure c est bon
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 08:36:10
généralement on ne se fit pas à la température affichée, mais plutôt à l'ingrédient le plus fragile ... et ajuster les réglages en fonction.

J'ai mis un bol d'eau car c'est un aliment qui varie facilement.
Ce matin, t° de l'eau 3.3° alors que j'ai programmé 0° :o
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 08:43:11
la variation entre 1.5 et 6.5 tu peut changer

Changer de table ? Çà serait plus un problème de sonde et de programmateur.

Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Pikachu le 15 juin 2017 à 09:24:52
Cos te parle du paramétrage ;D
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Matthieu Guillotin le 15 juin 2017 à 11:13:04
Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre.  Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.

Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 12:53:05
Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre.  Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.

Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.

Sauf qu'a priori, il n'y a pas de différentiel. je n'ai rien sur la notice du thermostat.
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Jacquesm le 15 juin 2017 à 12:58:31
Quel est le modèle du thermostat ?
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 13:02:06
Marque : Carel
Modèle : easy
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Matthieu Guillotin le 15 juin 2017 à 13:25:32
http://www.koeltelek.be/admin/resources/easy_freeze.pdf
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Jacquesm le 15 juin 2017 à 13:51:37
C'est bien ce qu'il me semblait : il existe bien une possibilité de régler le différentiel sur ce thermostat. C'est le paramètre nommé "rd".
Par défaut, le réglage usine est sur 2, ce qui est correct. En dessous de 2, risque de "court cycle" et au dessus de 2 variation importante de la T°.
Pour changer les réglages, il faut suivre la procédure indiquée sur le document gentiment fourni par Matthieu.  ;)
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Matthieu Guillotin le 15 juin 2017 à 14:19:18
 ;)
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 15:24:28
Bon, impossible d’accéder au tableau des paramètres.
Lorsque que j'appuie sur up et down, cela m'affiche "cc"
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Matthieu Guillotin le 15 juin 2017 à 15:45:59
Tel à ton revendeur
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 16:25:56
C'est déjà fait, mais ce n'est qu'un revendeur  :(

Au début, il y avait vraiment un problème, mais au fur et à mesure du temps ça devient normal pour lui  :o

Ce matin en 1h de temps ma température de mon bol d'eau est passé de 2.1° à 4.4°  :o  Vous trouver cela normal ?
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: Jacquesm le 15 juin 2017 à 17:25:35
Bon, impossible d’accéder au tableau des paramètres.
Lorsque que j'appuie sur up et down, cela m'affiche "cc"

Tu as bien suivi la procédure ?
Titre: Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 18:02:07
Tu as bien suivi la procédure ?

Ben non  :-[

Après re re re re re re lecture de la notice j'ai enfin trouver comment accéder aux paramètres.

Du coup, j'ai laissé la consigne à 0° et le différentiel à 1°. Cela devrait me donner une température + stable entre 0.5° et 1° je pense

Titre: Re : Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: Casa del Gusto le 15 juin 2017 à 18:38:17
Ben non  :-[

Après re re re re re re lecture de la notice j'ai enfin trouver comment accéder aux paramètres.

Du coup, j'ai laissé la consigne à 0° et le différentiel à 1°. Cela devrait me donner une température + stable entre 0.5° et 1° je pense

Un peu court d'avoir une hystérésis de 1°, comme le dit Jacquesm, 2° est meilleur pour la longévité du matériel.
Le groupe est moins sollicité....
Titre: Re : Re : Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 15 juin 2017 à 21:27:35
Un peu court d'avoir une hystérésis de 1°, comme le dit Jacquesm, 2° est meilleur pour la longévité du matériel.
Le groupe est moins sollicité....

Ok.

Je l'ai remonter à 1.5, comme cela je verrai comment il fonctionne.Le réglage d'usine était à 3.

Mon bol d'eau est repassé a 3.3° (1.8° en fin d'après midi); C'est le dégivrage selon vous ? La température est censé monter jusqu'à combien?
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Jacquesm le 16 juin 2017 à 07:22:25
Attention à ne pas descendre trop bas en T°, sinon risque de prise en glace entre 2 dégivrages.
La remontée en T° pendant le dégivrage est très variable suivant qu'il y a beaucoup d'ouvertures de porte ou pas.
En utilisation "moyenne" la T° peut remonter de 3 ou 4 °C à l'afficheur, mais les produits stockés, eux, remontent très peu.
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 16 juin 2017 à 15:58:23
Ok . Merci Jacques.

J'ai réglé la température du frigo à 2° avec un différentiel à 1.5 pour espérer être à 3°, utilisation normal du frigo.
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: Jacquesm le 16 juin 2017 à 20:50:45
 ;)
Titre: Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: Yaya le 17 juin 2017 à 09:29:02
Changer de table ? Çà serait plus un problème de sonde et de programmateur.

Je pense que Cos voulait dire changer la variation !
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: laportedautan le 17 juin 2017 à 17:09:47
Ok . Merci Jacques.

J'ai réglé la température du frigo à 2° avec un différentiel à 1.5 pour espérer être à 3°, utilisation normal du frigo.
Résultats des courses : une température des ingrédients aux alentours des 3.5 ° pour une pointe à 4.8° qui, je pense, doit correspondre à une période de dégivrage.

merci pour votre aide.
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: le calabrais le 20 juin 2017 à 08:30:42
super  ;)
Titre: Re : Re : Probleme de température
Posté par: Firestonecanon le 06 mars 2018 à 14:56:59
Sur ton frigo, la température que tu demande est la température minimum que le frigo va atteindre, la température ou le moteur vas s'éteindre.  Tu as un autre réglage c'est le différentiel. C'est à dire de combien de degré le frigo vas monter en température avant de se remettre en marche.

Ex: Je règle mon frigo à 1°, différentiel 4°.
Le moteur s’arrête à 1° et se remet en marche à 5°
La température demandée à ton frigo n'est pas de 1° mais de 3°
Si tu veut être plus précis, tu met ton différentiel à 0.5°, ce qui n'est pas recommandé car le moteur ce met en route sans arrêt.

on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)

tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?

Merci.
Titre: Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: Firestonecanon le 06 mars 2018 à 14:58:48
on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)

tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?

Merci.

je précise meuble à pizza réfrigéré et j'ai une double armoire positive avec réglage digital. Je vais d'ailleurs lire la notice demain.
Titre: Re : Re : Re : Probleme de température
Posté par: Matthieu Guillotin le 06 mars 2018 à 17:03:25
on apprend beaucoup de chose en te lisant Matthieu :)

tu penses que tous les appareillages pro possèdent un réglage de différentiel?

Merci.

La majorité
Titre: Re : Probleme de température
Posté par: alain leloup le 06 mars 2018 à 17:07:04
un delta trop court va mettre en marche le moteur trop souvent doux  usure    normalement   il doit être regler a 2°

Titre: Re : Probleme de température
Posté par: PépéBruno le 13 mars 2018 à 18:22:52
Je confirme si matériel de qualité, il y a bien un réglage du différentiel, y compris pour les saladettes sur table pizza comme celles fournies par Thierry.

Sur les modèles souvent en promo et ben non.

Rien n'empêche de mettre dans chaque meuble un petit afficheur numérique qui ne coute que quelques euros.(https://uploads.tapatalk-cdn.com/20180313/71c98d56a96c363de6da9e24c78033ae.jpg)

Envoyé de mon VIE-L29 en utilisant Tapatalk