Fédération des Pizzaïolos de France

Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria => Discussion démarrée par: RooTinTeo le 17 février 2015 à 10:50:15

Titre: four sans extraction
Posté par: RooTinTeo le 17 février 2015 à 10:50:15

Bonjour a tous,

J'ai trouver un local qui serait idéal mais sans extraction possible.
Existe t'il des solutions pour faire des pizzas sans extraction d'air (hotte filtre sans cheminée)
J'ai vu des choses sur internet mais je préfère les avis de professionnel

D'avance Merci

Titre: Re : four sans extraction
Posté par: bigood007 le 17 février 2015 à 10:54:12

salut,
Un local sans extraction possible aie aie aie, à part si tu as une fenetre a coté du four ou que tu puisses installer ton four prés de la porte d'entrée ou sinon si ton local est petit tu peux peut etre faire des courants d'air... sinon tu seras souvent enfumée

Titre: Re : four sans extraction
Posté par: christophe C'rock le 17 février 2015 à 15:24:51

Salut,

C'est très compliqué sans extraction, des que tu va faire tomber un ingrédient dans le four ou bien rater une pizza qui va accrocher ou autre, quelques minutes après catastrophe, car ça va vite enfumer ton local.
Pour fou ce qui est hotte sans extraction, il me semble que ce n'est pas très performant.