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la fraiche se garde bien je trouve,elle reste active encore après sa date limite à mon sens.Comme dit Patrick le mois !
La levure joue aussi sur le craquant et le gout de la pizza?
Le levure seche desactivee viva pizza donne plus de craquant je trouve et une meilleure longevité de la pate.
Donc la réponse de lardon est très pertinente !
Bienvenue Mr lardon ...une petite présentation ?