Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Discussion démarrée par: Ciro Panella le 22 juin 2009 à 23:57:26
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Bonsoir a tous
Est ce que quelqu'un possede un laminoir a 1 rouleau si oui qu'est ce que ça vaut ?
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ben t'es obligé de faire le 1/4 de tour toi meme, mais surtout c'est un laminoir pour la boulange pour étirer les pates à croissants et cie !
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SALUT
J'ai prefere caheer celuyi a 2 rouleaux comme ca pasd besoin de regler l'epaisseur voulu de la pate a chaque fois, et je dois dire que c'est un gain de temps, attention faire avec un disque de 20 a 25 cm le reste a la main pour avoir de jolie bord.
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C'est de ce type de laminoire dont tu parles ?
Si oui, j'en ai une et je trouve ça hyper pratique (il y a un vieux post la dessus), sachant que je ne m'en sert que pour abaisser le paton, et que je le termine à la main.
avantage : gain de place par rapport à un laminoir "traditionnel". Beaucoup moins cher aussi ;D (540€ chez mecalit)
Inconvénient : il faut soit tourner d'1/4 de tour le pâton en modifiant à chaque fois l'épaisseur, soit le terminer à la main
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Ce que je veux c'est un truc qui me fait un pré-étalage de 15 cms !! afin de me faire des piles pour aller plus vite, parceque l'été je suis tout seul !!
et ensuite les finir à la main.
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Ce que je veux c'est un truc qui me fait un pré-étalage de 15 cms !! afin de me faire des piles pour aller plus vite, parceque l'été je suis tout seul !!
et ensuite les finir à la main.
Saluto Ciro !
Je procède actuellement de ce façon pour gagner du temps.
15 cms c'est parfait, je les empile par 6 entre du film.
A bientôt maestro !
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Salut philippe
Oui moi aussi, mais je préétales a la main , j'empile par 8 je mets sous cloches et j'en fait 32 pour demarrer rapidement la soirée afin de ne pas prendre de retard. Au niveau de la qualité y a rien qui change .
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C'est aussi comme ca que je fait avec une vingtaine de pâtons
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moi j'ai trouvé une différence notable de qualité entre un de mes patons étalé à la main et un à la formeuse "pizzaform"
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C'est à dire Chris ?
Quelles sont les différences ?
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que mettez vous comme papier entre vos patons afin qu'ils ne colle pas entre eux , ou ou trouvez ce papier
merci
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Je ne met rien entre les disques.
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Moi non plus, simplement un bon farinage sur les conseils de Thierry
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Moi non plus, simplement un bon farinage sur les conseils de Thierry
et c'est quoi les conseil de thierry ??? ??? ??? ;D ;D ;D
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et c'est quoi les conseil de thierry ??? ??? ??? ;D ;D ;D
le farinage lol
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le farinage lol
;D ;D