Fédération des Pizzaïolos de France
Techniques - Organisation Aménagement - Stratégie Communication => Organisation & Aménagement => Discussion démarrée par: le calabrais le 14 janvier 2019 à 01:38:51
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vous vendé quoi a part les pizza ,pour moi c est pate lassagne,salade,dessert et boissons.ca marche tres bien
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En dehors des pizzas, j'ai aussi.
- Salades
- Pâtes
- Desserts maison
- Alcools (bière, vins,...)
- Sodas
C'est des petits plus qu'il ne faut pas négliger.
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Qest ce qu en emporter le soir , ca se vend bien?
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Pour moi j'ai séparé l'activité.
Le midi est réservé pour le snack gourmand, burgers maison, frites fraiches, pananis, salades composées sur place ou à emporter et formules à l'assiette sur place (entrecôte du boucher, omelettes etc...), desserts, boissons ...
Quand au soir, c'est réservé pizzas au feu de bois, en emporter, en livraison ou sur place à la Marseillaise c'est à dire sur plateau à partager.
Ça fonctionne bien la clientèle est différente entre le midi et le soir.
Beaucoup d'ouvriers et pro le midi et plus orienté particuliers le soir.
Voilou [emoji487][emoji488][emoji489][emoji322][emoji485]
Bruno
Pizza Côte Bleue
www.pizzacotebleue.fr
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Qest ce qu en emporter le soir , ca se vend bien?
Pour moi, en emporter c'est :
- Pizzas ~ 90%
- Pâtes ~ 2 - 3%
- Dessert ~ 2 - 3 %
- Boissons < 2%
- Salades < 1%
J'ai une salle sur place donc produits à disposition, ce n'est pas en +.
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oui les boison marche bien a l emporter,le tiramisu aussi ,les pates ca varie et ce qui prend moins c est les salades
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Pizzas
Boissons
Desserts
Prochainement
plateaux de charcuterie
glaces
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oui les boison marche bien a l emporter,le tiramisu aussi ,les pates ca varie et ce qui prend moins c est les salades
Les salades c'est quand même saisonnier et surement plus le midi non ?
Tu fais quoi comme salades ? Des spécialités des régions ?
Bruno
Pizza Côte Bleue
www.pizzacotebleue.fr
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Vous me faite rêver les gars, toutes les ventes additionnelles me pause des problèmes ... pas de dessert, uniquement boisson. ;)
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Vous me faite rêver les gars, toutes les ventes additionnelles me pause des problèmes ... pas de dessert, uniquement boisson. ;)
C'est pour ça que j'ai dissocié mon activité entre le midi et le soir [emoji23]
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Bruno
Pizza Côte Bleue
www.pizzacotebleue.fr
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Les salades c'est quand même saisonnier et surement plus le midi non ?
Tu fais quoi comme salades ? Des spécialités des régions ?
Bruno
Pizza Côte Bleue
www.pizzacotebleue.fr
oui en ete c est mieux ,pour les salades c est du simple,tomate et salade,une complete avec poulet crouton de pain,mais tomate.Une tomate mozza,ET SUR PLACE UNE CHEVRE CHAUD.CE QUI VA BIEN C EST LES CORNETTO AVEC LA SALADE,
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Vous me faite rêver les gars, toutes les ventes additionnelles me pause des problèmes ... pas de dessert, uniquement boisson. ;)
Quelques desserts maisons dans une petite vitrine sur le comptoir, avant je les avais dans ma chambre froide et je n'en vendais pas.... Depuis que je les met sur le comptoir, ça part à gogo!
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Quelques desserts maisons dans une petite vitrine sur le comptoir, avant je les avais dans ma chambre froide et je n'en vendais pas.... Depuis que je les met sur le comptoir, ça part à gogo!
Oui je sais Cos m'engueule à chaque fois .... :D
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étant en camion je me limite aux boissons que je sélectionne de façon à éviter que les clients trouvent les même dans le commerce, comme les dada drinck.
après je propose quelques desserts de temps en temps, qui partent assez bien généralement, à conditions qu'ils soient mis en avant.
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Oui je sais Cos m'engueule à chaque fois .... :D
Ahah, suffit de prendre le temps de s'y mettre, mais on fait tous pareil... On traine on train :D