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Hors ligne alain leloup

Re : Pate qui remonte et sort..help
« Réponse #13 le: 19 avril 2019 à 07:40:39 »
je pencherai plus sur 20kg grand max faut laisser de la place pour l eau et le reste  :)
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En ligne fred breton

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    Re : Pate qui remonte et sort..help
    « Réponse #12 le: 18 avril 2019 à 16:58:38 »
    là je pense que ton empattement et trop important par rapport la contenance de ta cuve.
    Essaye de diminuer les quantités. pour une de cuve de 40 L il et prévu 25 kg de farine.....

    Hors ligne Lagwel

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      Re : Pate qui remonte et sort..help
      « Réponse #11 le: 18 avril 2019 à 06:51:14 »
      Merci pour les conseils, nous avons inverser les phases et la pate ne remonte plus dans la cuve mais un autre soucis est apparu. Quand nous mettons l eau et que le petrin doit donc forcer un peu la tête se relève toute seule et du coup coupe le petrin. Nous sommes obligés de le maintenir en force pour qu il petrisse. Des que nous mettons l huile il reste en place...quelqu un a déjà eu ça ?..

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      Re : Pate qui remonte et sort..help
      « Réponse #10 le: 18 avril 2019 à 02:12:30 »
      oui le petrin qui tourne a l envers
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      Hors ligne Matthieu Guillotin

      Re : Pate qui remonte et sort..help
      « Réponse #9 le: 15 avril 2019 à 12:52:15 »
      Merci les electronicien ... lol
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        Re : Pate qui remonte et sort..help
        « Réponse #8 le: 15 avril 2019 à 12:43:13 »
        Un 45 litres est forcément en tri ou en tetra ( 3 phases + neutre + terre )
        Sur une fiche tri ( ou tetra ) il faut seulement inverser 1 phase avec 1 autre. Les phases sont noires ou marrons ( parfois rouge ) Le neutre est bleu, il est au centre de la fiche ( pas toucher ), la terre est jaune/vert elle est à l'opposé des phases ( pas toucher non plus ).
        Normalement, sur la cuve du pétrin, il y a  ( avait ? ) une flèche indiquant le sens de rotation.

        En ligne fred breton

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          Re : Pate qui remonte et sort..help
          « Réponse #7 le: 15 avril 2019 à 11:56:01 »
          tu as le pétrin qui est relier à un fil qui lui même est relier à une prise mâle,
          qui cette dernière rentre dans une prise murale. Le soucie normalement est sur le branchement du fil à la prise mâle.Tu doit avoir une ou deux petite vis pour la démonter, il faut essayer d'inverser les 2 phases ne touche pas à la terre surtout. et une petite question , est ce que c'est un petrin en monophasé (220v) ou triphasé (380v) car renseigne toi à un électricien mais le branchement varie suivant la puissance.

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            Re : Pate qui remonte et sort..help
            « Réponse #6 le: 15 avril 2019 à 08:10:01 »
            C est un petrin de 45 l. Nous avons mis 10kg. Puis pensant que c etait peut etre parce qu il n y avait pas assez de farine nous avons doublé. C est mon pere qui a monté la prise murale mais je n ai pas touché au petrin en lui meme. Comment inverser les phases du petrins? Est ce à l arrivee du fil dans le petrin car là ca m a l air compliqué..

            Hors ligne Matthieu Guillotin

            Re : Pate qui remonte et sort..help
            « Réponse #5 le: 13 avril 2019 à 18:43:04 »
            +1 petrin qui tourne à l'envers, changement de phase
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              Re : Pate qui remonte et sort..help
              « Réponse #4 le: 13 avril 2019 à 17:30:08 »
              alors est ce que ton crochet tourne dans le bon sens car  c'est peux être un problème de phase....
              SI c'est toi qui à monter la prise il faut peux être inverser les fils, j'ai eu ce cas de figure il y à une dizaine d'année, la pâte ne petrissait pas impossible d'incorporer les ingrédients.Du coup il me semble que nous avions inversé les phases de manières à ce que le crochet tourne dans le bon sens. Je ne parle pas de la prise mural mais celle du pétrin .....

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                Re : Pate qui remonte et sort..help
                « Réponse #3 le: 13 avril 2019 à 15:43:28 »
                Bonjour, quel est la capacité du petrin, et combien de kilo de farine mettez vous a l'intérieur ?

                Je suis du même avis.
                Pétrin peut-être trop chargé.
                Moi, j'ai un petit 20l et je ne peux pas mettre plus de 10 kg de farine pour pétrir correctement.

                PS: la barre verticale est indispensable pour pétrir..

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                « Réponse #2 le: 13 avril 2019 à 08:33:46 »
                Bonjour, quel est la capacité du petrin, et combien de kilo de farine mettez vous a l'intérieur ?

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                  « Réponse #1 le: 13 avril 2019 à 06:31:41 »
                  Bonjour,
                  J ai acheté pour l ouverture de ma pizzeria un petrin spi phebus aux enchères. Nous avons fait notre première fournée de pâte hier or la pate remonte le long de la spirale et sort en partie entre le capot et la cuve. Probleme, la pate ne redescend pas donc impossible de bien petrir et surtout d ajouter les ingrédients..quelqu un aurait il une solution? Je precise il a une spirale précédée d une barre verticale avec au bout petite barre horizontale au fond de la cuve. Nous avons pensé enlever cette barre..bonne ou mauvaise idée ? Merci des réponses