Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Pétrins => Discussion démarrée par: Sell le 22 janvier 2017 à 15:47:11
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Salut les tontons,
On dit que les pétrins à tête relevable sont moins robustes que les petrins tête fixe.
Disons qu'il y a un risque en plus d'une panne ou casse pour les têtes relevables .
Mais cela arrive t il souvent ou après par exemple 6-7 ans d'utilisation ?
Avez-vous déjà eu des problèmes avec la tête relevable ?
Petite précision importante : moi je suis en mono, donc j'imagine que les petrins tete relevable sont encore moins costauds.
Merci de vos expériences à ce sujet.
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Aucune idée là dessus mais je pense que tout est pareil une question de prix
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c'est surtout la dent d'entrainement qui est fragile mais il faut voir avec thierry car si tu met le prix je pense pas que sa soit si fragile que sa
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Comme le dit Sylvain c'est la dent d'entraînement. Moi avec les vibrations et quand je redescend la tête ça cogne un peu (surtout si la spirale n'est pas dans l'axe ) cette dent se déplace vers le bas et là ça peut tout casser. Le tout c'est de le savoir comme ça dès que j'ai un bruit suspect hop je stop et prend les clés octogonale et je replace. Environ tout les 8 à 10 mois.
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Mon pétrin est en mono aussi. Et aucun soucis en se sens. La tête relevable à ses avantages.
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c est sure qu avec une tete relevable tu risque une panne de plus ,mais si c est un bon petrin ca doit tenir un moment quand meme
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après, si tu prend un tête relevable c'est pour sortir ta pate en 1 fois, c'est lourd.
Moi, selon les conseils de Thierry j'ai pris un tête fixe, 40 L en mono, et je regrette pas du tous. Je sort mes 20 kilo de pate en 2 fois, nikel.
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Merci à tous...
Sylvain & Marc-Etienne @ j'ai bien compris l'avantage et la problématique...
Cos @ Oui je pense qu'en mettant le main à la poche on peut avoir un truc costaud quand même.
Après c'est une juste question de trésorerie.
J'étais têtu et je voulais un gros pétrin (mini 40L), tête relevable, et si possible 2 vitesses (pour les hautes hydratations) et le tout en mono.
Les avantages :
- Sortir plus facilement la pate de la cuve (si pas trop lourde)
Les inconvénients :
- Risque de panne
- peut-être un peu d'entretien pour un fonctionnement nikel.
Ce que Laurent dit Tilt dans ma tête
OUI c est vrai que sortir une pate de 20 - 30 kg c est quand même lourd.
Actuellement j'ai un 18L tête fixe, et je sors la pate en 2 fois, ca ne gène pas trop.
Ce qui est primordiale actuellement c est la capacité de la cuve, car 18L c est beaucoup trop petit.
L'idée est juste de prendre un gros pétrin et faire de la pate pour 2 services du soir.
Ainsi je ferais 3 pétries / semaine au lieu de 5 actuellement
Laurent @ tu as quoi comme pétrin ? c'est quelle marque ?
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Salut.
Perso je viens de "m'offrir" un domino mix40s! C'est vraiment top! C'est un tete fixe en 40l! Effectivement vue le poids des pétries sur ce genre de pétrin, c'est chaud de tout sortir en une fois donc a mon avis pas vraiment utile d'avoir une tête relevable pour cette raison!
Au début je regardais sur internet et j'avais un truc sans marque fabriqué certainement en asie et vendu par des sites étranger au même prix que j'ai payé le mien de fabrication Italienne! Alors attention lors de vos recherches! [emoji12]
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Comment etre sure qu'une fabrication n est pas chinoise ?
Aujourd'hui tous les industriels passent par eux pour leurs marges.
Ils achètent les pièces de chine et les assemblent en France ou Italie et après on nous dit que c est Made in France ou autres...
Enfin ce n est pas la question :)
Donc à réfléchir entre DOMINO et IGF .
Je ne connais ces marques que de nom. Jamais testé.
Pour l instant j ai un GAM
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Merci à tous...
J'étais têtu et je voulais un gros pétrin (mini 40L), tête relevable, et si possible 2 vitesses (pour les hautes hydratations) et le tout en mono.
Si thierry passe par ici il confirmera mais 40l 2 vitesses en mono je crois que sa va etre dur.
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240v en option sur le mix40s de Domino!
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Si thierry passe par ici il confirmera mais 40l 2 vitesses en mono je crois que sa va etre dur.
Oui oui j ai eu Thierry à ce sujet déjà.
Donc ca sera 1 seule vitesse et tête fixe :)
J'y connais rien en mécanique alors peur d'avoir à refixer des choses tous les 10 mois :)
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Merci Shuby pour le fichier ;)
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j ai un igf tres bonne marque,j en suis content
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j ai un igf tres bonne marque,j en suis content
Ahhh super ça.
En plus Igf a l air un peu moins cher que Domino je crois.
Je cherche pas la ferrari ou la 2 cheveaux, un truc entre les 2 me conviendrait.
J ai vu un Igf qui me plait bien