[Hors ligne Christian]

Ton message fait chaud au coeur...
Ce que tu peux faire : Fonce ! et montre à tous sur le forum que la pizza peut être un beau métier, passionnant et rentable, en donnant à ton tour des conseils et des trucs à ceux qui en auront besoin...
bravo pour ton virage ! 

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[alexandro]

Me revoila parmi vous Mon four OEM gaz est maintenant arrivé depuis quelques temps et je m'y suis bien habitué et comme vous le disiez les résultats ont rien à voir avec mon Solimac. Je n'ai plus de baisse de température et du coup la cuisson est impécable, la pâte est croustillante juste ce qu'il faut et mes pizzas sont super bonne. Il y a quelques semaines je voulais tout arréter pas parce que le métier ne me plaisait pas mais parce que je n'arrivais pas à me verser un salaire régulier et avec une famille c'est hard! J'ai suivi vos conseils en changeant ma façon de travailler et surtout la pâte. J'ai aussi appris à m'organisé mieux et a utiliser des ingrédients de bonne qualité et puis les affaires sont reparties comme vous l'aviez dit. Mes concurrents je les ai doucement croqués.
Je tiens à tous vos remercier car grace à vous et vos conseils je cartonne un max surtout avec le nouveau four. Mon banquier me répéte toujours que c'est grace à ce forum que j'ai évité la catastrophe alors merci du fond du coeur et si je peux faire quelque chose ce sera avec plaisir.

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[Hors ligne Christian]

Tout à fait d'accord pour la tournée... 

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[Thierry Graffagnino]

Alexandro, j'ai vu ce matin à METRO le tarif de ton fromage, 5,50 euros
Achète plutôt la marque La Capella (mozzarella) aux environs de 4,50 euros. Tu vas faire des économies et tes pizzas seront encore meilleures.
Avec les économies que tu viens de faire, tu gagneras bien 1000 euros dans l'année... déduis les du four que tu viens d'acheter et paye nous ta tournée, nous l'avons bien mérité.

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[Hors ligne alex]

Ba tu avais raison rien à voir avec mon four, j'ai essayé avec mes patons et mes pizzas n'ont rien à voir et tu te rend compte le gards qui m'a prété son four fait 250 à 300 pizzas par jour !!!!!!

300 pizzas jours tous seul ou a plusieurs?

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[Thierry Graffagnino]

Il ne mérite pas d'être sur une de tes pizzas, aucun pouvoir couvrant, difficile à mastiquer, goût très moyen et trop prononcé. Passes à autre chose.

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[alexandro]

Ah oui pourquoi?

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[Thierry Graffagnino]

Génial !
J'ai essayé ton fromage Alexandro et franchement, tu devrais changer...

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[alexandro]

Oui je devrais l'avoir dans 3 semaines

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[Thierry Graffagnino]

Vas-tu changerde four ?

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[alexandro]

Ah si c'était vrai Un OEM gaz le gard en a 2. Pour le résultat, d'abord aucune baisse de température j'y croyais pas mais c'est vrai et mes pizzas cuisaient plus vite. Résultat mes pizzas étaient plus légére surtout les bord qui ne casse pas du tout. Les ingrédients et surtout le fromage sont bien meilleur ils se désséchent plus.

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[Thierry Graffagnino]

C'est un amateur, dans quelques années, tu en fera bien plus
Mais sur quel four tu as essayé ? Quel était la différence au niveau du résultat ?

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[alexandro]

Ba tu avais raison rien à voir avec mon four, j'ai essayé avec mes patons et mes pizzas n'ont rien à voir et tu te rend compte le gards qui m'a prété son four fait 250 à 300 pizzas par jour !!!!!!

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[Thierry Graffagnino]

Et alors ? Nous sommes curieux, tu sais.

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[alexandro]

Oui, Mr Fareau m'a emmené sur Paris dans un restau pour essayer

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