Fédération des Pizzaïolos de France
Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: lauax le 02 septembre 2010 à 17:44:52
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Je suis Laurent de Montpellier, 29 ans en activité depuis 2009 et dans la profession depuis 2006. Merci pour votre forum et pour la création de la fédération.
A bientôt.
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Bienvenue Laurent.
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bienvenue sur le forum
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Salut sois le bienvenu.
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Bonjour et Bienvenue Laurent, as-tu une spécialité sur ta carte ?
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bienvenue laurent
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Salut et bienvenue Laurent
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slt et bienvenu Laurent
tu trouvera ici des pizzaiolos passionné et confirmé qui t'aiderons de tes recherches.
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bienvenue laurent
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Bonjour et Bienvenue Laurent, as-tu une spécialité sur ta carte ?
Bonjour Thierry, je n'ai pas de spécialité cependant j'aime beaucoup faire une base de mozza di bufala avec roquette, jambon de parme et parmesan plutôt classique mais efficace.
A bientôt
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C'est une pizza que j'ai aussi sur ma carte, elle se vend très bien.
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C'est une pizza que j'ai aussi sur ma carte, elle se vend très bien.
A l'heure actuelle je la vend encore un peu chère mais je suis entrain de réfléchir pour la baisser. Cependant je ne la vend pas à emporter donc c'est vrai que son volume n'est pas encore très intéressant donc coûteux.
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slt,
je vend a emporter des pizza avec roquette et cela ne pose aucun problème, les clients en sont très satisfaits.
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J'ai malheureusement des clients qui arrive avec dix minutes de retard et je doit régulièrement réchauffer même en plein jus. Je ne supporte pas cela mais je sais par expérience que c'est le lot du métier. Alors après 10 minutes de boites la roquette aïe aïe aïe.
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Là, c'est uniquement un problème de boîte, ou alors, peut-être bien la manière d'assaisonner. :o
Nous avons à la carte de plus en plus de pizzas salade, roquette et frisée, parfois laitue, la quantité de ses pizzas est en constante augmentation, c'est qu'elles arrivent en bon état, autrement...
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Bonjour Thierry,
je ne pense pas assaisonner de trop cependant quoi qu'il arrive quand je garde même une margherita en boite au bout de dix minutes, elle est molle malgré tout mes efforts sur la pâtes.
D'ailleurs, j'ai ce soir un client régulier qui est arrivé avec 25 minutes de retard que faire mise à part repasser la pizza dans le four ?
Après des pizzas à la laitue cela me fait réver.
a bientöt
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Toutes mes pizzas salades sont faite à partir de salade nantaise (mache et betterave très finement ciselée, magnifique visuel), elle constitue plus de la moitié de mes ventes sur place comme à emporter, et comme Gaby aucun problême.