Fédération des Pizzaïolos de France

Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: la-gabelle le 05 août 2012 à 09:24:52

Titre: Bonjour à tous.
Posté par: la-gabelle le 05 août 2012 à 09:24:52

Je m'appel Fred ,j'ai 31 ans et j'ai acheté avec ma femme (il y a 3ans) un Restaurant Pizzeria à Villefranche de Rouergue (12) en plein centre de la bastide royal à quelques pas de la collégiale .

J'ai fait mes classes en cuisine traditionnel et gastronomique mais trop déçu par le relationnel qui s'y exerce et une gérance qui c'est mal déroulé (avec le propriétaire) m'ont poussé à faire une cuisine différente ou je serais dans mon élément .

Quel bonheur d'être " tombé " dans la pizza .La convivialité , la sympathie des clients,pas de "chichi" ....quel régal  :D

Je propose donc des pizzas mais aussi des pâtes fraîches maison ....je travail surtout sur place (capacité de 56 places assises ) du à une grosse concurrence sur l'emporté .


Merci de m'avoir accepté parmi vous (sur le forum )
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: Thierry Graffagnino le 05 août 2012 à 09:33:45
Bonjour Fred, bienvenue sur ce forum de passionnés et si l'emporté ne fonctionne pas encore comme tu le souhaiterais, ce n'est qu'une question de temps et de travail C'est vrai que la concurrence est rude, mais avec tes bases de cuisinier et un empâtement de qualité, tu devrais très vite faire la différence. 
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: Jérémy le 05 août 2012 à 09:44:35
Salut Fred et bienvenue sur le forum.
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: COTE PIZZA le 05 août 2012 à 09:59:23
Bienvenue a toi
Sympa Villefranche de Rouergue , Vive l'Aveyron 
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: farandole le 05 août 2012 à 11:18:33
SALUT FRED BIENVENUE SUR NOTRE FORUM DE PASSIONNES
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: Fredouille 78 le 05 août 2012 à 12:54:16
Bienvenue Fred, jolie région que tu habite là !
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: loussa le 05 août 2012 à 12:59:39
bienvenue sur le forum confrère cuisinier, j'ai le même sentiment et les même raisons que toi d'avoir quitté la cuisine traditionnel et gastro. tu as fait le bon choix moi je suis tres heureux d'etre simple pizzaiolo et ca donne de la joie de vivre ce métier quand ont l'aime.
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: JOSE le 06 août 2012 à 09:44:19
Bienvenue La gabelle sur ce forum de passionnés !
Attention à ne pas mettre trop de grains de sel !!!
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: la-gabelle le 06 août 2012 à 10:08:55

Bonjour,

Merci pour votre accueil et vos encouragements .

Bonne journée
__________

@Jose : pas sur de vous avoir compris .
Titre: Re : Re : Bonjour à tous.
Posté par: JOSE le 06 août 2012 à 10:59:20
Citation de: la-gabelle le 06 août 2012 à 10:08:55
Bonjour,

Merci pour votre accueil et vos encouragements .

Bonne journée
__________

@Jose : pas sur de vous avoir compris .

C'était de l'humour la gabelle au moyen âge était un impôt sur le sel
Titre: Re : Re : Re : Bonjour à tous.
Posté par: la-gabelle le 06 août 2012 à 14:18:09
Citation de: JOSE le 06 août 2012 à 10:59:20
C'était de l'humour la gabelle au moyen âge était un impôt sur le sel

Salut Jose,

Pfff , j’étais loin  ;D

Oui en effet c’était bien un impôt sur le sel .

Comme je l'ai marqué (plus bas ) , mon restaurant est situé en plein centre d'une ancienne bastide royal , juste à côté d'où se tenait cette fameuse " Gabelle " .

Bonne journée
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: loussa le 22 août 2012 à 18:20:52
bonjour et bienvenue sur ce super forum de vrai passionné
Titre: Re : Bonjour à tous.
Posté par: François Guérin le 23 août 2012 à 00:29:29
salut Fred et bienvenu dans la pizza.
comme te l'a dit Thierry avec un bon empâtement tes bases de cuisine gastronomique vont  te servir à étonner tes clients