Fédération des Pizzaïolos de France

Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: sylvainhamel le 13 juillet 2015 à 23:51:05

Titre: Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: sylvainhamel le 13 juillet 2015 à 23:51:05
Je suis sur le point de jeter l'éponge.  J'ai suivi des tas de recettes de pizza.  Je n'arrives pas à faire une pâte à pizza qui s'étire sans qu'elle se déchire.  Je gardes un peu d'espoir.  Il y a sûrement un secret bien garder.  Ici au Québec, il n'y a pas d'école de formation pour la pizza.  Je suis à la recherche de faire ma propre pizza au goût du resto.
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Yaya le 14 juillet 2015 à 05:41:09
Salut Sylvain,

Oulà faut pas arriver en larmes ! Tu es pro ou particulier ?
Dans tous les cas, ici tu trouveras tes solutions. Utilise la fonction "recherche" en tapant un mot clé, tu trouveras un ou plusieurs protocoles simples, de base. Après, la farine y est aussi pour beaucoup...
Puis pour la cuisson, si tu n'es pas pro, tu auras un bien meilleur résultat avec un four qui peut monter haut en température.
En attendant, bonne lecture à toi !
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: nicolas22 le 14 juillet 2015 à 08:49:04
bienvenu  :)

quebec est une ville magnifique , rien que d'y repenser je me dit que une pizza-poutine ça pourrait avoir de la gueule  8)
tu trouvera beaucoup d'informations sur ce forum , et si besoin on est la pour répondre a tes questions  :)
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Zozo le 14 juillet 2015 à 11:33:29
Salut Sylvain et bienvenue à toi. Ici tu trouvera sûrement ce dont tu as besoin  ;)

Haaaa Québec  ;)
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Sell le 14 juillet 2015 à 14:38:02
Bienvenue sur le forum.
N'hésite pas à lire les posts concernants les empattements.

Quel est ton protocole actuel?
Titre: Re : Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Marc-Etienne le 15 juillet 2015 à 02:47:31
Citation de: nicolas22 le 14 juillet 2015 à 08:49:04
bienvenu  :)

quebec est une ville magnifique , rien que d'y repenser je me dit que une pizza-poutine ça pourrait avoir de la gueule  8)
tu trouvera beaucoup d'informations sur ce forum , et si besoin on est la pour répondre a tes questions  :)

Moi j'ai fait. lol
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Marc-Etienne le 15 juillet 2015 à 02:52:26
Salut sylvain, laisse moi un # de téléphone en message privé.    Je t'appellerai pour voir si je peux t'aider.

Sinon donne nous des informations sur ta façon de faire.   L'empattement, ton four, utilisé tu le froid pour contrôler la maturation des pâtons, etc.
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: nicolas22 le 15 juillet 2015 à 07:51:51
hey hey , crisse de tabarnac ! t'a mis d'la poutine sur la pizza lo !  ;D
pas mal !  8)  :)
Titre: Re : Re : Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Zozo le 15 juillet 2015 à 08:56:57
Citation de: Marc-Etienne le 15 juillet 2015 à 02:47:31
Moi j'ai fait. lol

Bon bah je suis chez toi à l'ouverture le temps de rejoindre l'autre bout de la France lol.
Titre: Re : Bonjour à tous Je suis de Québec
Posté par: Marc-Etienne le 16 juillet 2015 à 04:48:08
Avec des trucs pareils j'ai pris 9kg .  lol