Fédération des Pizzaïolos de France
Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: dav1974 le 06 août 2015 à 17:13:07
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Bonjour,
Voila je viens de m'inscrire sur le forum car je vais bientôt reprendre un restaurant/pizzeria (enfin plutôt créer de A a Z) après avoir arrêté ce métier pendant des années...je reviens donc a mon premier amour :).
J'ai 40 ans, j'ai été pizzaiolo pendant en tout 14 ans (une dizaine d'années sur four elec..9 pizzas, dont je me souvient plus la marque, mais qui était pour les années 90 déjà au top, je n’étais qu'embauché a l’époque). Ensuite un premier arrêt de quelques années car mon autre travail me prenait trop de temps (je faisais 2 boulots a la fois).
J'ai racheté une pizzeria en 2008, tout en gardant mon autre travail (j'ouvrais que les soirs et les week-ends), mais les 40 ans approchants, je commençais a fatiguer :)..j'ai tenu 4 ans. La je bossais sur un four a bois a ..1 pizza (2 c’était impossible), four fabriqué maison par l'ancien proprio, mauvais tirage, cave pour stocker le bois toujours humide..sole fine qui ne tenais pas la chaleur...en gros je pense que toute la ville connait mes crises de colères sur ce satané four ...
Et la , j'ai pris ma retraite de mon travail "secondaire", et j'ai une bonne occase pour reprendre un restaurant fermé depuis 2 ans, tout aux normes niveau elec,cuisine vide, mais entièrement carrelée et bien grande,sale du resto prorpre mais que je vais limiter a une 20 aines de couverts pour l'instant.. enfin plus qu'a poser le matos et a envoyer :)
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salut et bienvenue sur le forum
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bonjour et bienvenue sur le forum de la fede tu trouvera beaucoup d aide ici
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Bienvenue au club... ;)
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Bienvenue à toi, et bon retour dans la pizza ;)
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salut et bienvenu ;)
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Salut et merci pour cette présentation !
Bon courage pour la suite :)
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Bienvenu à toi, en te souhaitant une bonne prise en main de ton resto.
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Bonjour et bienvenue sur le forum. Moi aussi j'ai vingt places à l'intérieur et 16 en terrasse l'été. Ça m'empêche pas d'en sortir 70 dans un service. Le record de 90 dans une soirée viens d'être atteint. Le tout est l'organisation et la mise en place. Surtout que ma carte est très variés et la moitié des pizzas ont des ingrédients après cuisson. Bonne chance pour la suite.
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Merci de votre accueil
(bon je viens de me ramasser une remarque de ma femme: "on évite de dire "nouveau" mais plutôt nouvel inscrit, ou, nouveau venu ..." :) )
Je suis en plein étude des plans pour la pizzeria, et je galère pour mettre le four dans la salle, hyper grande, mais pas facile de se decider a sacrifier des places pour mettre le coin pizzas (le but est qu'elle devienne de plus en plus "pizzeria restaurant" si tout va bien, vu que j'ai quelques années en cuisine (Italienne).
Enfin pour l'instant: Pizzas, Criques, Salades et desserts maison. (vu qu'avec les criques, mes garnitures sont redondantes avec les pizzas, j'ai pas 40 stocks a gérer).
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Bonjour et bienvenue bon courage pour la suite.