[Hors ligne Jérémy]

Bonjour Fred et bienvenue, merci pour cette présentation très complète.

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[Hors ligne Fred.F]

Merci a tous pour vos message
 

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[Hors ligne le calabrais]

bonjour et bienvenue

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[Hors ligne Christian]

Bienvenue a toi, et en effet, la meilleure chose à faire avant de t'installer, c'est de faire des stages chez des pizzaiolos "chevronnés", dans différentes régions pour voir différentes méthodes de travail et d'organisation...

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[patoche]

bienvenue et bonne chance fred

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[Hors ligne sylvano]

bonjour et bienvenu sur le forum bonne chance dans ton projet.

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[Hors ligne jean-chris]

Bienvenu sur le forum 

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[Hors ligne Fredouille 78]

Bienvenue à toi Fred !

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[Thierry Graffagnino]

Bonne chance Fred et bienvenue sur le forum.
Merci aussi pour cette présentation très complète. 

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[Hors ligne Fred.F]

Merci Chris et merci thierry

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bienvenue Fred  et bonne chance pour la suite 

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[Hors ligne chris]

Bienvenue et bonne chance dans ce nouveau projet.

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[Hors ligne Fred.F]

N'hésitez pas à me dire si j'utilise la bonne marche a suivre selon vous, pour entamer ce virage professionnel.

Si il y à aussi par hasard, par la meme occasion, des membres de la Fédé qui sont sur Perpignan ou aux alentours pour effectuer des stages d'observations, n'hésitez pas non plus.

J'espère ne pas trop vous avoir saouler en vous racontant ma vie .

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[Hors ligne Fred.F]

Bonjour à toutes et tous,

Je me prénomme Fred et je viens d'arriver sur le forum, après quelques lectures de diffèrent topics, j'ai sauté le pas en m'inscrivant. C'est donc pour cela que je suis là, aujourd'hui pour faire les présentations.

Je souhaiterais prendre une nouvelle voie dans ma vie professionnelle, en devenant pizzaiolo.

Je sais, et ce grâce à vous, en lisant vos sujets sur le forum, que c'est un vrai métier à par entière, si tentez que l'on souhaite ne pas faire de la merde, on ne devient pas pizzaiolo

du jour au lendemain, en claquant des doigts.

Pourquoi ce métier ? Déjà, parceque je raffole de ce plat, il est si facile de faire de mauvaise pizza et si difficile d'en trouver des bonnes. Je pense très sincèrement que cela doit être

passionnant de mettre au point un protocole, de sans cesse le faire évoluer, pour se rapprocher un tout petit peu plus de la perfection. ( je sais qu'elle n'existe pas lol ).

J'ai appris tant de chose sur les différences entre les farines, les temps de maturations, les levures, hydratation de la pâte et même jusqu'à la qualité de l'eau pour ce faire.

Bref cela a fait un GROS TILT dans ma petite tête.

J'ai passer mon BEP et CAP de Vente au sein de l'entreprise familiale, mes parents on tenu 2 point chaud dans le temps. J'y ai travailler 4 ans environ. Mon oncle est un très bon

boucher,  J'ai fais énormément d'extra chez des traiteurs pour des mariages, bref j'ai beaucoup naviguer dans divers métier dit de "bouche".

Bien sur pour le métier de pizzaiolo, rien ne vaut le terrain !

Voilà un peu la marche à suivre que j'ai mis en place afin d'arrivé à ce que je veux faire. ( Je suis au chômage actuellement)

Tout d'abords je vais contactez une pizzeria pour lui demander de faire une sorte de stage d'observation entre guillemet, pour voir les différentes facette du métier.

Si cela m'attire toujours autant, je vais m'inscrire en utilisant mes heures de DIF, pour suivre une formation au sein d'une école de pizzaiolo,

Par la suite je vais essayer de trouver un poste au sein d'une pizzeria, pour faire mes armes, et c'est après tout cela que je me mettrais a mon

compte.
 

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