Fédération des Pizzaïolos de France
Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: Carrol le 28 avril 2026 à 07:42:31
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Salut tout le monde, contente d'avoir trouvé ce forum !
Je m'appelle Carole et je débarque ici un peu par hasard... enfin non, pas vraiment par hasard. Sa fait quelques mois que je me suis lancée sérieusement dans la pizza maison, genre vraiment sérieusement, avec un four à bois que mon compagnon a installé dans le jardin cet été. Au début c'était juste pour rigoler le week-end mais franchement maintenant je suis complètement dedans, j'y passe mes dimanches entiers et j'arrête plus de tester des combinaisons.
Le truc c'est que je galère encore pas mal sur la pâte. J'ai essayé plusieurs recettes, différents types de farine (la T65, la T00 italienne que j'ai commandé), des temps de pousse qui varient genre de 6h à 48h au frigo... et honnêtement les résultats sont très inégaux. Des fois c'est des cuissons compliqué à maîtriser, des fois la pâte est trop dense, des fois elle colle abusé. J'ai l'impression que j'ai pas encore trouvé la bonne méthode pour moi. Ce qui m'intéresse vraiment c'est tout ce qui touche a la fermentation longue. J'ai lu 2 ou 3 trucs là-dessus mais les avis divergent pas mal selon les sources et j'aimerais avoir des retours de personnes qui pratiquent vraiment, pas juste des blogs qui se copient les uns les autres. Bref, j'espère que ce forum est actif et que j'vais pouvoir apprendre des choses concrètes auprès de gens qui savent de quoi ils parlent. Y'a visiblement beaucoup d'expérience ici rien qu'à parcourir les premières discussions, hâte de vous lire !