Fédération des Pizzaïolos de France

Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: Pizza Thiviers le 13 février 2016 à 15:51:48

Titre: Salut à tous du Périgord Vert !
Posté par: Pizza Thiviers le 13 février 2016 à 15:51:48
Moi c'est Thibaut, pizzaiolo à Thiviers dans le Sud Ouest, dans le Périgord Vert plus exactement!

Ma pizzeria est ouverte depuis Juillet 2015. Je travaille en local en centre ville. Four à bois, farine et produits locaux. J'essaie de conjuguer qualité et fraîcheur avec des tarifs raisonnables... J'ai une formation de cuisinier, j'ai travaillé dans pas mal de restaurants, de la brasserie à l'étoilé. J'importe quelques techniques et préparations de mes expériences passées pour mes pizzas...

Je travaille sur un four à bois Le Panyol Pro 113, j'utilise du chataignier et du chene/hetre pour les cuissons.
Pate maison faite avec trois farines différentes, sauce tomate maison à  base de Polpa, mozzarella galbani Perfetta,  fromages italiens, charcuteries locales, champignons d'une champignonnière du coin... Bien évidemment je suis bien obligé pour nombre de produits de passer par Promocash ou Metro!

Au plaisir d'échanger avec vous prochainement! Merci
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: pizzalolo le 13 février 2016 à 16:34:17
Slt bienvenue à toi .

Envoyé de mon SM-G350 en utilisant Tapatalk

Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: mika87 le 14 février 2016 à 00:53:35
salut "voisin" , sois le bienvenu ! ;)

alors autant certains sont avare d'explication dans leurs présentations , autant toi c'est claire et détaillé !
merci !
tous mes vœux de réussites
 ;)
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: le calabrais le 14 février 2016 à 01:34:49
bonjour et bienvenue sur le forum de la fédé ,ton experience en cuisine peut etre tres utile .
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Marc-Etienne le 14 février 2016 à 11:21:37
Bonjour et bienvenue sur le forum.

Envoyé de mon SM-G901F en utilisant Tapatalk

Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: calou34 le 14 février 2016 à 22:07:20
Bienvenue on va pouvoir échanger avec un cuisinier de plus.
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Pikachu le 15 février 2016 à 10:02:57
hello&welcome !
t'as déjà fait un pi'thiviers ? ;D
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Sell le 15 février 2016 à 14:08:32
Bienvenue parmis nous
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Jerome le 17 février 2016 à 19:13:31
salut et bienvenue sur le forum
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: COTE PIZZA le 18 février 2016 à 07:40:25
Bienvenue sur le Forum  :)
Titre: Re : Re : Salut à tous!
Posté par: jean-chris le 18 février 2016 à 14:36:00
Citation de: Jerome le 17 février 2016 à 19:13:31
salut et bienvenue sur le forum
bienvenue à toi aussi Jérôme... :D
content de voir que maman t'a laissé rejouer avec ton ordi  ;)
salut a toi aussi Thibault,
bienvenue sur le forum de la fédé ;)
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Pizza Thiviers le 18 février 2016 à 22:18:20
Merci les gars je vais tâcher de participer activement et d'envoyer quelques photos de mes pizzas et de la pizzeria prochainement...
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: Jerome le 19 février 2016 à 16:39:07
oh ce n'etait pas un probleme d'ordi , juste un distributeur , une boutique et une école qui me donne du fil à retordre !  :)
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: PIZZA-BELLA le 19 février 2016 à 18:00:38
bonjour et au plaisir d'echanger ............. ;)
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: bordelais62 le 20 février 2016 à 08:10:37
Bienvenu à toi c cool un cuisinier moi aussi avant de me lancer dans la pizza j'ai fait 25 années de cuisine en passant par de la brasserie , étoilé,scolaire et de l'entreprise
Mais dans la pizza il y a de quoi bien s'amuser également
Titre: Re : Salut à tous!
Posté par: patrice43 le 20 février 2016 à 09:42:55
Salut et bienvenue.