Fédération des Pizzaïolos de France
Présentation => Présentation des Nouveaux Membres du forum => Discussion démarrée par: ceddd le 16 décembre 2015 à 10:42:44
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Amis de la pizza bonjour !!!
je me prénomme Cédric j'ai une pizzeria à hyères les palmiers dans le 83 et suis heureux de découvrir que notre petit monde (de la pizza) est aussi bien structuré et dynamique à la vue et la lecture régulière des articles du forum de la fédération. Je décide alors de me jeter et de me présenter à vous.
je me suis pris de passion pour la pizza depuis quelques années, formé "à l'ancienne", mon mode de production ne suit plus la demande et mon débit (surtout en saison), je commence à me "mécaniser" dans un espace relativement réduit.
je dispose d'une presse pizzaform cupone qui ne donne absolument pas de résultats escomptés (je travaille une pate extra fine: pâton de 165gr pour 30cm, peut être est ce la cause.
je compte acquérir une divises bouleuse afin de réduire considérablement le temps de mise en place.
voila, je serai heureux de partager avec vous sur ce produit exceptionnel, universel et tellement varié qu'est la Pizza.
Merci de m'accueillir ici parmi vous.
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Salut Cédric,
Bienvenue sur le forum de la Fédération !
Effectivement 165g c'est fin, on s'éloigne des standards qui seraient de 240~260g pour le même diamètre, mais si c'est fait dans "les règles de l'art"**, pourquoi pas ? En ce moment ma devise c'est "la théorie c'est bien beau, c'est le résultat qui compte !" (avec des limites éthiques tout de même...!!)
** les règles de l'art... Dit simplement, cela implique que le pizzaiolo sait pourquoi il procède de cette manière, c'est un choix et non de l'ignorance.
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Bonjour et bienvenue Cédric tu trouvera ton bonheur ici
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bonjour et bienvenue
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Amis de la pizza bonjour !!!
je me prénomme Cédric , Je décide alors de me jeter et de me présenter à vous.
salut Cédric ! et bienvenu sur le forum de la fédération des pizzaïolo de France ;)
....attends , attends te jette pas !! :'(..........tu peux encore servir !! ;D ;D
:) ;)
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Bonjour et Bienvenue sur le forum ;)
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Saluti de saluta
Bienvenue sur le forum
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bonjour et bienvenue sur le forum
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salut Cédric ! et bienvenu sur le forum de la fédération des pizzaïolo de France ;)
....attends , attends te jette pas !! :'(..........tu peux encore servir !! ;D ;D
:) ;)
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Merci à tous pour votre accueil,
si je peux apporter ma petite pierre à l'édifice c'est avec grand plaisir ;D
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Bonjour et bienvenue. Quel est le type de résultats que tu recherches ?
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Bienvenu Cédric.
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Salut cedric! Bienvenue sur le forum!
N hesite pas a poster ton probleme dans la rubrique associé avec des photos, je suis curieux de voir un paton de 165gr pressé et le resultat!