[Hors ligne Alain33]

Bonjour Thierry,

Non j'avais mis le plan sur un de mes derniers messages en pièce-jointe, mais je vais te l'envoyer directement sur ton mail !

Bazas - Castillon La Bataille = 75 km, environ 1h15 d'après via michelin.

A plus tard

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Tu la envoyer a cotepizza@wandoo.fr   ?  je n'ai rien reçu , oui je suis Mardi a Bazas 33430 pour agencer une pizzeria tu est loin de Bazas  ?

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[Hors ligne Alain33]

Bonjour Thierry,

Merci d'avoir commenté, j'ai envoyé un plan à l’échelle en pièce-jointe avec certaines cotes. Je n'aurai pas autre chose à te fournir malheureusement !
Par rapport à l'entrée, à gauche il n'y a pas de porte ! Les 2 parties en rose sont des encastrements dans le murs qui ont du servir à des étagères de présentation !

La porte d'entrée fais effectivement 70 cm ! Concernant la livraison de tous le matériel, j'ai déjà vu avec le propriétaire et le jour de la livraison prévu, il s'occupera
de sortir la vitrine, ce sera plus pratique pour lui ! Il a déjà fait cela et en plus c'est son métier ! Il n'y aura que la partie boiserie du bas qui restera en place !!

En parlant de matos, vue que c'est ton métier et que je n'ai rien signé aucune part, fais-tu des livraisons et intervention sur mon secteur ? Castillon la Bataille ( 33350 )? Dans
l'affirmative on pourra rentrer en contact pour plus de détail !

A plus tard
Alain

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bonjour Alain
la surface n'ai pas un problèmes bien sur il y aurait une dizaines de M2 en plus se plus facile mais il y a des locaux encore plus petit très bien agencé  , a tu un plant de masse du local  avec les cotes ? et il y a une porte sur le coté gauche quant on rentre c'est quoi le WC ? autre chose le passage de la porte d'entrer me parait petite 70 cm  mais ça vient peut être de la photo a vérifier pour pouvoir rentrer Armoire ou table pizza voir fours , si tu a un plant de masse envoie moi le par mail je regarderait
A+
Tc 

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[Hors ligne Alain33]

J'ai oublié les pièces-jointes, désolé ! 

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[Hors ligne Alain33]

Bonjour Thierry et merci !

Je pense que cela pourra aider également de nouveaux pizzaioli qui voudrait débuter et qui se pose beaucoup de questions, donc si
vous permettez je mets en pièce-jointe le plan du local ainsi que 2 photos pour avoir un visuel !

Le local est composé de 3 parties :
A = zone d’accueil et production
B = Zone de stockage de la marchandise ( froid positif, négatif et épicerie sur étagères ) + plonge 1 bac et égouttoir
C = Toilette et petit cumulus.

La zone A est petite environ 18 M2 et pour visualiser les emplacements du matériel nécessaire à l'activité j'ai découpé des post-it à l’échelle
pour chaque éléments. A part l'emplacement du four qui me paraît difficile de changer par rapport à l'évacuation de fumée, tout le reste est modulable !!
J'ai effectué plusieurs tests et ce n'est pas évident d'allier un matériel adapté à la surface et également d'optimiser chaque emplacement. Mais bon, il y a toujours
une solution pour chaque chose ! Si vous avez des idées je suis preneur et en même temps cela peut aider certains à modifier leurs emplacements !

D'un point de vue structurel, je crée une EIRL ( Entreprise individuelle à Responsabilité Limitée ) en résumé on différencie dès le départ le patrimoine
personnel du patrimoine professionnel ! En clair c'est identique à une personne morale ( Eurl, Sarl, sasu, sas etc.... ) sauf que plus besoin d'établir des status, plus de
juridique et plus de capital ! Cela permet d'économiser sur la création ainsi qu'au niveau Expertise comptable...... Si cela peut aider, je pourrai donner d'autres détails.

Également au niveau du fameux permis d'exploitation concernant la licence " Débit de boissons ", souvent on retrouve beaucoup d'inepties sur internet et tout cela pour
faire passer des formations coûteuses alors que pour certains, cela est inutile !!!
En clair, pour parler de mon cas : mon activité sera de vendre des produits que à l'emporter et c'est primordial de bien comprendre que " emporter " signifie bien " emporter " !!!
Dès lors qu'il y a la moindre ambiguïté au niveau du matériel ( table, chaise, mange-debout, étagères ) où le client peut manger ou boire une simple cannette, l'activité devient de la
consommation sur place !!!

Donc en respectant la législation sur la consommation à emporter et en vendant des boissons de deuxième catégorie ( vins, bières, cidres etc... ) et de plus en s'engageant à ne pas vendre
ces boissons entre 22H et 8H, il est INUTILE d'investir dans une formation pour obtenir le permis d'exploitation ! Il suffira de remplir une déclaration d'ouverture, de mutation ou de translation
d'un débit de boissons à emporter ainsi qu'un engagement de non vente énuméré plus tôt et de remettre le dossier à la mairie qui transmettra à la préfecture. Me concernant cela me fait économiser 2 jours de formations ainsi que 450 € H.T..................

Voilà dans un premier temps et j'espère que cela pourra aider !!

Bon W.E..
Alain

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[Hors ligne COTE PIZZA]

Bonne  chance pour ton projet Alain  si tu a besoin de conseil pour ton plant n'hésite pas

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[Hors ligne Alain33]

Oups erreur !! Donc j'ai fais un plan à l’échelle et c'est pas évident !!! Mais bon on va y arriver !!!

Je vous souhaite une bonne soirée à toutes et tous et heureux de vous retrouver.....

A très bientôt.

Alain

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[Hors ligne Alain33]

Bonjour tout le Monde !!! Houlà.....çà fait longtemps !!!!

Donc pour donner de brèves nouvelles :

Nous avons exploité, ma moitié et moi, la pizzeria pendant 3 ans et demi et avons doublé le chiffre d'affaire la première année et
stabiliser sur les années suivantes en obtenant une marge et un bénéfice très intéressant !

Malheureusement après la douloureuse maladie et le décès de ma belle mère, un changement de vie radical s'est imposé !! Donc nous avons
vendu notre pizzeria et également notre maison ( on fait pas les choses à moitié ) ! Et tout cela a été réalisé en à peine 6 mois !!!
Cela s'est passé en Mars 2013. Maintenant, enfin depuis le mois de Mai 2013, nous sommes à la frontière de la Gironde/Dordogne, en pleine campagne
et nous nous délectons chaque jour du bonheur de vivre ici.

Le virus de la Pizza est revenu et en ce moment je suis entrain de développer la création d'une pizzeria à emporter par le biais d'un local !
En clair le local est petit, nu et il faut tout emménager. Il y a de quoi se " retrousser les manches ", entre les normes à appliquer, l'ERDF pour le 380, les devis des
artisans qui ne sont pas rapides pour rendre leurs copies, tout le matériel a acheter.....etc.....

Voilà pour l'instant les petites nouvelles et malgré que ne participais pas, j'ai toujours pris beaucoup de plaisir à consulter vos différents messages toujours aussi
instructifs.

Ne me considérant pas du tout comme un Pro, je ne manquerai pas de vous soumettre des problématiques ou des questions qui subsistent surtout sur l'aménagement du
local, car il est vrai que plus c'est petit ( 19 M2 ), plus c'est mignon......mais plus c'est compliqué de concevoir un positionnement technique des plus opérationnels. Donc j'a

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[Hors ligne François Guérin]

Merci à vous tous pour avoir participé à ces échanges et de m'avoir apporté
vos précieux conseils...

Bravo les Pros....

salut Alain,
je viens de te voir connecté aujourd'hui.
ça va? ton entreprise fonctionne bien?
dis nous en plus on est toujours content de voir des collègues qui s'en sorte bien . ton expérience peu aider quelqu'un .

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[Bruno BERTRAND]

26 33 40   et le numéro complémentaire ?

+1

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[Hors ligne Tricolle Fabio]

Salut, j'arrive à la fin de cet échange, mais je te suggère, plutôt que de trop baisser les prix de ta moyenne, de' la passer en "33"... En effet, il n'y a pas beaucoup de différence entre la "26"  et la "29", et si tu passe ta aille "moyenne" à 33, tes clients auront vraiment l'impression d'en avoir plus qu'avant...
Chez nous on a trois tailles : 26, 33 et 40...

26 33 40   et le numéro complémentaire ?

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[Hors ligne Alain33]

Merci à vous tous pour avoir participé à ces échanges et de m'avoir apporté
vos précieux conseils...

Bravo les Pros....

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[Hors ligne Christian]

Salut, j'arrive à la fin de cet échange, mais je te suggère, plutôt que de trop baisser les prix de ta moyenne, de' la passer en "33"... En effet, il n'y a pas beaucoup de différence entre la "26"  et la "29", et si tu passe ta aille "moyenne" à 33, tes clients auront vraiment l'impression d'en avoir plus qu'avant...
Chez nous on a trois tailles : 26, 33 et 40...

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[Thierry Graffagnino]

Je suis tout à fait de ton avis Cos.

Il ne faut pas s'inquiéter Alain des discussions parfois un peu musclées sur le forum... C'est la démocratie et lorsque de véritables passionnés dialoguent ensembles, les convictions sont défendues bec et ongles.
L'important est de toujours respecter l'autre et de rester correct, la parole du débutant et celle de l'expert méritent autant d'attention l'une que l'autre.

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