Fédération des Pizzaïolos de France
Fournisseurs => Matériels => Presses - Formeuses => Discussion démarrée par: alain leloup le 15 juillet 2009 à 11:06:22
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thierry sur une presse quand tu a plusieur taille de pizz a faire et que tu veux garder les bord gonfler comment fait tu
par exemple la mienne fait 40 avec les bord incurver si je fait du 29 ca va plus a tu une solution ou oem merci
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Oui, il y a une solution, c'est l'empâtement lui-même qui permet de faire ces bords.
Maintenant, il y a un autre vrai problème, vouloir faire plusieurs tailles avec le même plateau demande une sacrée habitude et une étude sérieuse du grammage des pâtons et des réglages de la presse.
Il faut en réalité déterminer un temps de presse et une épaisseur de disque commun aux 2 tailles, puis bloquer les réglages.
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et oui c est bien ce le probleme
l empattement convient a la presse j ai fait plein d essai et je reviens toujour au meme
quand je fait des pizz de 40 j ai c est fameux bord
mais des que je fait en 29 j ai plus c est normal a ce moment le plateau n est pas incurver
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Avec de bons réglages et un poids adapté des pâtons, il n'y a pas de raison que tu n'obtienne pas de bord sur la petite taille. ;)
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Pourquoi certain disent que les presses ne valent rien? Et même des écoles, je pige pas bien.
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Pourquoi certain disent que les presses ne valent rien? Et même des écoles, je pige pas bien.
il y en a bien qui disent que la cuisson électrique ne vaut rien et que SEUL la cuisson au bois peut faire de bonnes pizza de qualités :D :D :D
alors pour les presses c'est pareil c'est seulement une question d'image,mais la qualité n'en pâtis pas a mon sens ;)
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si on a une presse de 40 cm tu ne peut pas faire des pizza de 29 avec le bord
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les autres disent ce qu il veulent en faite je me sert d une presse et je cuit au bois et ca me convient ainsi qu a tout mes clients et ils sont nombreux d ailleur j en profite pour les remercier de leur fidelité ;)
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Pourquoi certain disent que les presses ne valent rien? Et même des écoles, je pige pas bien.
Parce qu'il ne connaissent rien et mettent en valeur uniquement ce qu'ils pensent être bon à leurs yeux
Un professeur doit connaître tout le matériel sur le marché et même celui à venir
L'exemple aujourd'hui avec les presses , il faut un minimum de compétence pour faire les réglages , ce qui prouve que la machine ne remplace pas l'artisan..elle l'assiste
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Pourquoi certain disent que les presses ne valent rien? Et même des écoles, je pige pas bien.
C'est vrai que certains affirment cela, mais c'est tout simplement parce qu'ils ne maîtrisent pas le sujet et si de surcroît, ils ont des écoles... Franchement, c'est désolant, qu'ils arrêtent d'arnaquer les gens et qu'ils commencent par se former eux-mêmes.
La presse, c'est comme le motoculteur du jardinier, crois-tu vraiment que mon père qui a près de mille mètres de potager reprendra un jour la bêche comme il le faisait autrefois ? Non, jamais ! Il va 100 fois plus vite avec son motoculteur, le travail est plus régulier, plus profond et donc mieux fait avec aussi 1000 fois moins de fatigue. Et c'est ainsi dans beaucoup de métiers.
Aujourd'hui, tu veux du béton, tu fais venir une toupie, faire cela à la main est une perte de temps et le résultat est nettement moins bon.
Tu veux démonter un pneu sur ta voiture, c'est pareil, plus besoin de démonte-pneu, tous les garages ont une machine et si tu leur retires, ils sont dans la M....
Il y a trop de loups dans notre métier, ils profitent des lacunes de la législation Française pour ouvrir des écoles, ils se font du fric sur le dos des autres et quand ils ne savent pas, il répondent "c'est de la m....".
Et ne crois pas Alexandro que ces écoles sont vides, bien au contraire, il existe un système de rabattage qui fonctionne parfaitement et depuis des années... Les loups, moi je les mets dans mon jardin. ;)
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Si tu cache tes clés sous la toque, c'est ton chien qui va etre dans la m... ;D
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thierry ai-je raison ou pas (info fournisseur)
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Si tu veux parler de ton post un peu plus haut, oui, il est possible d'avoir des bords avec un plateau de 40 pour des disques de 29. ;D
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j espere qu un de c est jour tu me dira comment tu fait ;)
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ok j'ai eu des commerciaux qui vend se produit mon dit le contraire ;)
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ta deja vue un commercial faire des pizza !!!
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Alain a raison, commercial n'a rien à voir avec pizzaïolo, ce sont 2 métiers différents ;D C'est pour cela qu'un célèbre fabriquant me demande régulièrement d'intervenir dans leurs réunions commerciales...
Le meilleur des commerciaux ne pourra jamais rivaliser avec nous question technique, eux vendent, nous on utilise !
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non mais s'est quant meme eu qui vend il pourrai savoir si on peu ou pas surtout se sont des marque connue, je vais prendre des info comment l'utiliser
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Ils passent leurs journées au téléphone ou en rendez-vous, nous on passent les nôtres à fabriquer. Il est normal que nous soyons un peu plus expérimentés. ;D
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oui mais toi thierry tu es dans le metier depuis longtemps mais pour une personne comme moi qui demare je ne connait rien au materiel de pizzas donc les premier a qui tu demande les infos s'est au comm, biensur aujourd'hui il y a cette fede qui peu donner des conseils mais je ne peu pas adherer pour le moment,
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L'adhésion n'a jamais été obligatoire pour avoir des renseignements Angelo, nous n'avons rien à vendre ici mise à part notre passion qui n'a aucun prix. Un simple appel téléphonique suffit ou un mail personnel, car comme l'a si bien expliqué Ciro ce matin, il y en a assez d'offrir sur un plateau doré toutes les réponses à des blaireaux soi-disant professeurs de pizza qui s'empressent ensuite de donner des leçons sur d'autres forum.
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s'est gentil thierry . je veu bien adhérer mais il faut etre profess je ne le suis pas encore ;)
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Un vendeur de voiture n'est pas mécanicien
Ce n'est pas ce même vendeur qui vous apprend à conduire dans une voiture école
En pizza c'est la même chose .
Dans ce domaine même avec un bac +12 vous devez vous référer au gens sur le terrain ( du moins pour certaines marques).
Question : pourquoi autant de marques de four à pizzas ne correspondent pas à la mesure d'un vrai travail de qualité ?
Réponse :parce que il y a beaucoup d'amateurs et de novices dans ce domaine.
oui nous pouvons chaque joue apporter nos idées , grâce à notre vécu et expérience afin d'améliorer le matériel que l'on nous propose .
Ce n'est pas utopique du tout
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Je le répète Angelo, ici aucune obligation d'adhérer pour obtenir des infos, un mail, un appel téléphonique...
Le jour où tu souhaitera vraiment adhérer, il faudra par contre donner des garanties sur ton travail, c'est le deal car nous n'acceptons que les pizzaïolos travaillant dans les règles.
En attendant, nous pouvons parfaitement t'aider et sans aucune contrepartie pour réaliser ton projet car comme le dit Fabio, nous commençons à avoir un peu de vécu.
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Bonjour a tous, je travail avec une presse cuppone 35 cm depuis 1 ans. Je parviens à obtenir un produit assez satisfaisant, mais il persiste encore 2 problèmes : je n'arrive pas à faire des rebords, et suivant si je cuit ma piz dans un sens ou dans l'autre, le résultat n'est pas le même (il y a un coté ou elle bulle énormément).
Quelqu'un à t'il la solution?
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Bonjour et bienvenue aiko,
Merci de passer par la case présentation avant d'intervenir sur le forum !
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Pas de bord avec ta presse, cela vient de ton empâtement à coup sûr.
Ta presse possède t-elle un plateau avec bord ébavuré ?
Pour ton second problème, ce sont tes réglages de plateaux qui ne sont pas bons, il faut jouer avec les températures.
Maintenant, tu n'as plus qu'à te présenter, bonne journée. ;)
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Ca me gène un peu cette culture du "pseudo secret". Un forum c'est fait pour partager, non ?
Depuis des années, je suis sur des forums de boulangerie et tout le monde partage son savoir sans se soucier de ce que vont en faire ceux qui le reçoivent. Et pourtant, certains sont à un niveau ahurissant ... Mais ils ne se prennent pas la tête, ne joue pas au gars qui sait, mais ne partage qu'avec ceux qui le méritent ... Je trouve ça un peu malsain ...
Bon ... Je vous laisse, il me faut passer à la banque voir si personne n'a ouvert mon coffre pour percer mes secrets de fabrication de la poudre de perlimpinpin ... ::)
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Bonjour ODYSSEE, lorsque j'ai fais mon inscription sur le forum, comme à mon habitude , j'ai choisi un pseudo, ce me semble une banalité sur le net. Je n'ai en aucun cas souhaité cacher quoi que soit à quiconque...
Je m'appelle Bruno, et j'ai un restaurant pizzeria sur Rennes. Je suis marié, 2 enfants et j'ai 40 ans.
Malgré ma petite expérience de 3 ans, si je suis en mesure d'apporter de l'aide à quelqu'un, ce serai avec grand plaisir.
Heureux de partager.
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Bonjour Thierry,
désolé pour la présentation, ça y est c'est fait.
je possède une presse avec bord ébavurés, je cuit mes pattons de 200 gr avec 170° pour le plateau du haut, et 160° pour celui du bas.
Je fais ma patte avec une pz2 (5 k farine, 200 ml huile d'olive, 2.3 l d'eau, 150 gr de sel et 10 gr de levure séche). La patte pousse 3 jours à 4°. Je cuit mes fonds après une remise en température (au moins 18°).
j'ai tout dis, ou est l'erreur?
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Bonjour Thierry,
désolé pour la présentation, ça y est c'est fait.
je possède une presse avec bord ébavurés, je cuit mes pattons de 200 gr avec 170° pour le plateau du haut, et 160° pour celui du bas.
Je fais ma patte avec une pz2 (5 k farine, 200 ml huile d'olive, 2.3 l d'eau, 150 gr de sel et 10 gr de levure séche). La patte pousse 3 jours à 4°. Je cuit mes fonds après une remise en température (au moins 18°).
j'ai tout dis, ou est l'erreur?
Salut Bruno, un breton de plus :)
Quel est le diamètre de tes disques pour 200 gr de pâte ?
Sur la température des plateaux, je suis un peu plus bas que toi... ;)
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Salut Bruno, un breton de plus :)
Quel est le diamètre de tes disques pour 200 gr de pâte ?
Sur la température des plateaux, je suis un peu plus bas que toi... ;)
[/quote]
Mes disques fond entre 30 et 32 cm. Pour la température, j'avais l'impression que plus les disques étaient cuit et moins ils bullaient. Mais je me trompe peut être....
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ce que tu peux deja faire, vu le diametre recherché, c'est de rajouter 50/60 gr sur le poids de ton paton, sans toucher a la temperature.
a plus
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j'essaye demain et je reviens dans 3 jours pour donner les résultats.
Merci jean-chris.
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Merci de ta présentation, commences par suivre le conseil de Jean-Chris, c'est sans doute une bonne solution.
Concernant les pseudos, je suis un peu de l'avis d'Odyssee, c'est plus sympa d'afficher son nom et sa vraie photo. Mais voilà, nous sommes sur un forum et l'usage veut que l'on se créé des pseudos, dommage.
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Houlaaaaa ..... On s'est mal compris ... Lorsque je parlais de pseudo secrets, je voulais parler du mystère que certains entretiennent autour d'un pseudo savoir faire. Le non partage ... Je dis que je sais, mais je n'explique rien .... Voila ... ;) ;)
Pour le vrai pseudo, celui qui nous désigne, je suis tout à fait pour l'anonymat tant qu'il ne sert pas à nuire aux autres. Il m'arrive de dévoiler sur les forums des projets ou anecdotes que je ne voudrais surtout pas que mon entourage ou patron connaissent ... L'anonymat me permet de le faire ;) ;)
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j'essaye demain et je reviens dans 3 jours pour donner les résultats.
Merci jean-chris.
Salut Bruno,
ou en es-tu de tes réglages...?
as-tu monté le grammage de tes patons ?
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Salut Jean-Chris,
comme convenu je te donne mon protocole:
empattement: 5 kg farine pz2, 125 gr huile d'olive, 2.7 kg d'eau, 150 gr de sel, 10 de levure sèche.
eau+farine+huile+levure 7 min au pétrin. Puis le sel et 8 min de pétrin. (pétrissage 15 min).
repos 30 min, boulage 250 GR, puis chambre froide pendant 3 jours.
Je sort les pattons environ 1 heure avant de passer à la presse (t° entre 14 et 18°).
190° pour le plateau du haut et 170 pour le plateau du bas.
je
ensuite je réserve mes pattons précuit au en chambre, et les sort en fonction des besoins.
Il me semble que je n'est rien oublier.
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Salut Bruno...et désolé de ne pas avoir répondu avant !
Je propose que l'on ne touche pas a ton protocole..
comme je te l'ai dit au téléphone, tu viens au restaurant avec tes patons et on fera des essais avec ma presse.
on essayera de travailler ta pate avec une température de plateaux plus basse.
quelle est ta cuisson, et quelle température as tu au four ?
Perso, il m'arrive d'avoir des cloques sur mes pizzas , mais jamais la pate ne se lève comme un ballon comme tu me l'as décris..
la pate sort elle sur les cotés de tes plateaux quand tu presses ?
a plus
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Samut à tous et salut Bruno,
A ta place, je passerai de la PZ2 à la PZ3 ou PZ4. La PZ2 à un W de 200 que tu laisses pousser pendant 72 heures, c'est une farine faible et au bout des 72 h, je pense que ton pâton n'a plus la force nécessaire à la cuisson pour lever et faire de beaux bords. Soit tu passes à 24 ou 36 h de maturation maxi pour de la PZ2, soit tu passes à la PZ3 pour passer à une force de 280 ou la PZ4 avec un W de 325 en gardant ta maturation de 48 à 72 heures.
En ce qui me concerne, j'utilise la PZ2 uniquement pour la téglia avec 24h de pousse et j'utilise la PZ3 pour la pizza classic avec 72 heures de pousse. Maintenant tout ça n'est que mon avis ! ;)
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Salut Fred..
Tu as raison sur la force...mais le soucis de Bruno, c'est que sa pate une fois pressée, gonfle comme un ballon une fois au four :)
a plus
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Salut Fred..
Tu as raison sur la force...mais le soucis de Bruno, c'est que sa pate une fois pressée, gonfle comme un ballon une fois au four :)
a plus
Salut Jean Chris,
C'est pourtant ce qu'il dit dans son poste :
Bonjour a tous, je travail avec une presse cuppone 35 cm depuis 1 ans. Je parviens à obtenir un produit assez satisfaisant, mais il persiste encore 2 problèmes : je n'arrive pas à faire des rebords, et suivant si je cuit ma piz dans un sens ou dans l'autre, le résultat n'est pas le même (il y a un coté ou elle bulle énormément).
Quelqu'un à t'il la solution?
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J'ai eu Aiko au téléphone, il y a quelques temps, il devait passer chez Jean-Chris avec des pâtons pour essayer sur une autre presse.
Puis repartir chez lui avec des pâtons de Jean-Chris pour les essayer sur sa presse...
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Salut Thierry
Effectivement il m'a appelé la semaine dernière..j'ai juste demandé que l'on reprenne la discussion sur le forum.
il a pris deux semaines de congés(il me semble) et devrait passer chez moi ensuite...on retranscrira les essais !
on tachera de trouver la solution ;)
Je bosse sur une OEM pressform 35 qui me donne entière satisfaction...cela peu aussi faire la différence! :)
Salut Fred
Son problème de rebords, 's est apparement réglé en augmentant le grammage des patons
Au début il boulait à 200 gr pour du 32 cm de diametre...c'était un peu juste, il est passé a 250 gr, (et perso je pousserai jusqu'à 270 gr pour un tel diametre.)
Le soucis qu'il rencontre encore, c'est que sa pate bulle beaucoup...
Après les réglages des presses sont différents, sur parizza^, Thierry me semble t'il était calé à 120° ..je presse plus haut en temperature, aux alentours de 150° et Bruno encore plus haut entre 190 et 170°
Ce sont tous ces réglages, je pense, qu il convient de croiser.. ;)
A part Alain, qui bosse sur une presse ?
a plus
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Merci Jean-Chris de l'aider, il n'y a rien de mieux que les tests. ;)
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Salut,
Bruno, très sympathique restaurateur rennais, est venu hier avec ses patons, afin de tester son empattement sur une presse OEM, avec laquelle je bosse depuis longtemps...
résultat pas terrible, même problème qu'avec sa cuppone...et à la cuisson une pizza qui gonfle comme un ballon!!
une pate très sèche, cassante et très salée, pas géniale non plus après passage sur ma presse...OEM n'a pas fait des miracles ! ;)
il est parti avec dèjà des réponses à ses questions, c'est déjà ça, et quelques patons que je lui ai donné pour essayer mon empattement sur sa presse..il devrait venir sur le forum dès qu'il a fait les essais..
en discutant avec lui, en parlant de son expérience, il s'avère qu'il est aussi passé dans une école "maître crépier-pizzaïolo"...abaisse à la main zappé en formation, hydratation ,température eau de coulage, règ des 60, W et force des farines, etc, il connaissait pas...comme beaucoup de paramètres importants.
son problème était tout simplement un protocole déformé, sans véritable chronologie...je lui ai suggéré de prendre le temps de parcourir le forum, afin de trouver des réponses plus précises !
Seul conseil, de reprendre tout à zéro, à défaut de faire une vraie bonne formation... ;)
Voilà Thierry...
a plus
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Merci Jean-Chris d'avoir pris de ton temps précieux pour tenter de solutionner le problème de notre ami. ;)
Je suis certain qu'il va parfaitement étaler tes pâtons avec sa presse Cuponne.
Mais une fois de plus, on s'aperçoit que certains font l'effort de payer une formation qu'ils pensent efficace, puisque remboursée par les OPCA, mais au final, ils se font tout simplement gruger, quelle arnaque toutes ces écoles bidons, cela me révolte. >:(
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la meilleur ecole reste notre forum en plus il et gratuit ;)
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salut Jean-chris,
Un grand merci pour ta générosité et tout tes conseils.
j'ai essayé tes pattons sur ma presse, le résultat est un peu différent (la pâte était moins souple que chez toi, et un peu plus fripée) mais de beaux rebords et un bon croustillant. Elle à fait l’unanimité des personnes qui l'on goûtée.
Pour ma part, j'ai repris les choses à la base (Température de coulage), et je vais faire un essai à la presse demain. Je reviens pour donner mes impressions.
A plus.
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Génial, je suis content pour toi que tes petits problèmes s'arrangent, encore merci à Jean-Chris pour sa disponibilité et sa gentillesse.
Décidément, si la Fédé n'existait pas, il faudrait l'inventer... Ici, on sait, on donne et on ne vend pas, c'est toute la différence. ;)
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salut Jean-chris,
Un grand merci pour ta générosité et tout tes conseils.
j'ai essayé tes pattons sur ma presse, le résultat est un peu différent (la pâte était moins souple que chez toi, et un peu plus fripée) mais de beaux rebords et un bon croustillant. Elle à fait l’unanimité des personnes qui l'on goûtée.
Pour ma part, j'ai repris les choses à la base (Température de coulage), et je vais faire un essai à la presse demain. Je reviens pour donner mes impressions.
A plus.
Salut Bruno..
pour la texture, tu verras plus tard..tu as ton empattement à trouver, c'est déja du boulot !!
sur le forum tu as tout ce dont tu as besoin..et si tu as des questions, poste les, c'est un concentré de compétences, c'est la fédé!! ;)
on attend le résultat de tes essais.. ;)
bon courage
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Salut,
bon j'ai repris la base, la température
de coulage. Mais bon pas de miracle j'ai toujours une pizza qui gonfle à la cuisson....
Je vais prendre le temps parcourir le forum pour tenter de suivre le bon protocole.
A plus.
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Salut,
fais attention a l ordre dans lequel tu incorpore tes éléments ...le sel , la levure, tout cela joue sur ton empattement.
j'ai pas l habitude de ta levure, j'utilise de la levure fraiche, que j'active dans un peu d'eau à 32°c...
les patons que tu avais emmené chez moi n'avait pas levé...
pour moi tu avais un soucis sur ce point la. ;)
tu trouveras ton bonheur sur le forum de la Fédé...et su tu te sens , il y a la Fédé ...on est pas assez représenté en Bretagne !!( ou les bretons pas assez représentés à la fédé :D
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mais il y a Vincent ;D ;D ;D ;D
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mais il y a Vincent ;D ;D ;D ;D
il faudrait qu'on m'explique tout ça.. ;)
ça revient sans arrêt cette appelation "breton" de Rouen!!!
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;D ;D ;D
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c'est bon je crois que j'ai trouvé mon problème!
j'ai changé de levure, je travail avec de la levure fraîche 20gr/k de farine. Le résultat est complètement différent. Ma pâte gonfle bien plus qu'avant, et après le passage sur la presse les bord son moins cassant et plus. En revanche mes pattons double de volume en un jour de maturation au frais, alors qu'avant ils poussaient en 3 jours.
Je peaufine mon empattement, et je ferais un petit bilan.
Encore merci.
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20 grs ???? c'est énorme
je travail pas avec une presse, j'étale à la main, mais en levure fraiche je suis à 4grs au kilo de farine, et je laisse maturé 72h en principe
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non, je me suis trompé, 20 gr c'est pour 5 kg de Farine PZ2.
DSL
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c'est bon je crois que j'ai trouvé mon problème!
j'ai changé de levure, je travail avec de la levure fraîche 20gr/k de farine. Le résultat est complètement différent. Ma pâte gonfle bien plus qu'avant, et après le passage sur la presse les bord son moins cassant et plus. En revanche mes pattons double de volume en un jour de maturation au frais, alors qu'avant ils poussaient en 3 jours.
Je peaufine mon empattement, et je ferais un petit bilan.
Encore merci.
Salut Bruno,
Comment sortent tes patons une fois presse ?
Arrives tu a faire des rebords correct ?
A plus
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Enfin de retour.....
Après un long travail et de multiples essais, je suis en mesure de fournir des explications aux problèmes que j'ai rencontrés.
A la base, j'avais des pâtons qui ne poussaient pas suffisamment, et après le passage à la presse, les disques étaient très secs et manquaient de rebords.
J'ai commencé par suivre les conseils qui m'on été donnés. J'ai respecté la température de coulage et déjà le résultat était mieux (meilleur pousse). Ensuite, j'ai utilisé de la levure fraîche et là les pâtons poussaient encore mieux...
Et enfin depuis peu je boule, et laisse poussé à température ambiante pendant 2 heures, et ensuite 48 h en chambre. Je presse à 165° haut et bas et j'obtient enfin un joli produit bien aérer croustillant avec des rebords...... (patience, patience, patience .....)
encore merci pour toute l'aide apportée.
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Bonjour,
Je réfléchis aussi sérieusement à l'idée d'investir dans une presse.
Or, j'en ai parlé à deux pizzaïolos et une école de formation, qui me disent que la presse n'est pas une bonne solution pour plusieurs raisons :
- Dixit "on a l'impression de manger du carton pate mouillée"
- Comme la presse pré-cuit la pâte, à la cuisson dans le four, la pâte ne lève pas
Ayant lu nombreux de vos commantaires positifs sur les presse, j'aurais aimé avoir votre avis quant à ces remarques cités plus haut.
Merci
Wayne
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Bonjour,
Je réfléchis aussi sérieusement à l'idée d'investir dans une presse.
Or, j'en ai parlé à deux pizzaïolos et une école de formation, qui me disent que la presse n'est pas une bonne solution pour plusieurs raisons :
- Dixit "on a l'impression de manger du carton pate mouillée"
- Comme la presse pré-cuit la pâte, à la cuisson dans le four, la pâte ne lève pas
Ayant lu nombreux de vos commantaires positifs sur les presse, j'aurais aimé avoir votre avis quant à ces remarques cités plus haut.
Merci
Wayne
Bonjour Wayne,
Si tu te poses toujours la question...
Pour citer nos amis professionnels qui utilisent des presses : ceux que tu as interrogés critiquent car ils ne connaissent pas ! Moi je suis conquis, je pense en acquérir une dès que possible. Quand tu vois les résultats que les copains ont, si tu es sceptique après ça, c'est vraiment de la mauvaise foi !!
;)
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Je suis pour un étalage à la main mais selon la configuration de l'établissement, gros debit/peu d'employés, il est clair qu'une presse devient un certain atout. Je suis de l'avis de Yael, ceux qui critiquent n'ont pas essayés ou alors sont des rabats joie nés. J'ai critiqué durant des lustres pour finalement reconnaitre les qualité des presses.
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Voici par exemple ce que pense Thierry G., président de la fédé et l'un des pizzaiolos les plus capés au monde, concernant les presses sur un autre post :
Cette semaine, j'ai testé une nouvelle presse avec l'un de mes clients.
Ce chef d'entreprise a un débit assez impressionnant et forcément, un personnel assez conséquent... Son problème aujourd'hui, justement le personnel ! Mais comment conserver une qualité de produit avec un personnel pas toujours facile à gérer ?
La solution que je lui ai proposé, c'est la presse et le dernier modèle d'OEM que nous avons testé ensemble est totalement déconcertant pour les "puristes", elle fait tout simplement mieux qu'un étalage à la main...
C'est simple, en exécutant ces tests, je me posais la question de savoir si pendant une compétition, il serait possible d'utiliser ce matériel ? D'autant qu'il fonctionne en mono...
Mon client, lui, n'a pas hésité un instant, il est repartis avec la bête qui n'était pourtant qu'un modèle d'expo.
Ca devrait t'aider.