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Humeurs du Jour / tendinite au poignet droit !

« le: 13 mars 2009 à 12:19:44 »

J'ai contracté mercredi, après une très grosse soirée, une tendinite au poignet droit.
Cela m'handicape énormément car j'abaisse ma pâte au moyen de 5 à 6 coups de rouleau à chaque voyage.

J'ai bien abaissé mes premières pâtes lundi au stage mais je ne suis pas encore assez performant pour assurer mes soirées.

Avez-vous déjà eu ce problème et comment avez-vous fait.
Je prends des anti-douleur + pommades + attele lorsque je ne me sers pas de mon poignet mais j'appréhende pour ce soir...

Quelqu'un a-t-il déjà essayé les infiltrations ?

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Humeurs du Jour / Lundi 9 mars

« le: 09 mars 2009 à 04:43:37 »

Bonjour à toutes et à tous.

Bonne fête à toutes les Françoises !

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Humeurs du Jour / dimanche 8 mars

« le: 08 mars 2009 à 01:40:24 »

Bonjour à toute et à tous !

Pas beaucoup de monde de levé ce matin !
Je vais me recoucher !

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Humeurs du Jour / Un p'tit coin d'Italie à Aussois !!

« le: 28 février 2009 à 11:13:40 »

Bonjour à tous.

Je suis rentré de mes vacances de neige à Aussois hier à minuit.
Lumbago dès le premier jour, pas de ski, vacances au lit !!
Aujourd'hui piqûre et cachets à volonté !

En revanche je suis allé chercher une pizza de 48 cms à "Un p'tit coin d'Italie " à Aussois en Savoie !! Excellente !!
Elles proposent de mettre 4 pizzas différentes sur ce grand format. J'ai discuté longuement avec elles et elles m'ont confié que c'était un argument très fort de différenciation. Une carte de pizzas de 29cms à 8.90 de moyenne et cette impressionnante pizza à un prix explosif  de 16€20 ! C'est donné !

3 filles qui travaillent dans un espace d'à peine 5m, il faut le voir...

Une pâte moyenne (pétrie qq heures avant) mais une garniture avec des produits de qualité, beaucoup d'originalité dans les recettes, des associations de produits très intéressantes et un accueil des plus charmant font de cet établissement un lieu incontournable de cette belle vallée.

Cette pizzéria regroupe aussi un magasin de produits italiens choisis sur le volet. Tout donne confiance dans cet espace très petit mais qui respire la vraie convivialité !

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Divers / Boites à pizza de 48cms

« le: 28 février 2009 à 10:54:24 »

Bonjour,

Pourriez-vous me dire où trouver des boites à pizza de 48cms de côté svp ?
Je sais que l'on peut en trouver en Italie mais en France.....
Merci d'avance

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Organisation & Aménagement / Recherche camion desesperement....

« le: 20 février 2009 à 21:54:19 »

Je reviens du taf ce soir et j'ai compris !

Il me faut un nouveau camion très très vite. Mon four 2 places a atteint ses limites, j'ai du refuser des pizzas les 2 dernières semaines et beaucoup de clients viennent pour la première fois ces derniers temps grâce au bouche à oreille.

Je recherche un camion équipé et je dispose d'un budget max de 35000€
Je regarde tous les jours sur "leboncoin" et régulièrement sur "ebay" mais je n'ai pas encore trouvé.

J'en appelle à vous et vos relations car nous ne sommes jamais mieux servi que par des collègues.
Merci d'avance

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Fours gaz - électricité / Four à gaz Grand-Mère

« le: 15 février 2009 à 21:43:50 »

J'ai entendu parler d'un nouveau four à gaz rotatif Grand-Mère pour bientôt, est-ce une pure invention ou est-ce la réalité ?

Si quelqu'un a des infos...

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Gérer son établissement / Attention au poids de vos photos !!

« le: 15 février 2009 à 21:40:13 »

Bonsoir à tous !

Autant l'idée de photographier vos établissements est excellente autant les pages sont très lourdes à charger. Vous avez la possibilité de réduire le "poids" (résolution) de vos photos.
Je vous ai préparé un petit mode d'emploi afin de les réduire considérablement sans pour cela altérer la qualité visuelle.
Essayez ce lien...
http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/forum/index.php/topic,1166.0.html

Lorsque je modifie 3 ou 4 photos ça va encore...mais lorsqu'il y en a comme pour Sav je préfererais que vous le fassiez vous-même.

Merci de votre compréhension.

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Gérer son établissement / Explication des mauvais chiffres de février

« le: 07 février 2009 à 23:06:14 »

Suite à quelques appels téléphoniques à certains collègues, force est de constater que les premiers chiffres de février ne sont pas très concluants. Certes le mois de février est habituellement un mois "mou". Ce phénomène s'explique, tout du moins j'en ai fait mon explication la plus plausible et je vous la soumets.
Les soldes de janvier sont grisantes pour chaque consommateur, d'autant plus lorsque les commerçants ont réalisé de mauvais chiffres en décembre. Le stock de soldes est alors plus important qu'à l'accoutumée. Cette année, en janvier, les soldes ont été particulièrement génératrices de chiffre d'affaires pour ces mêmes commerçants et les carte bleues ont chauffé dans tous les sens !!
Il s'avère que les consommateurs ont adoré les soldes en début d'année en dépassant même leur budget initial. Ils ont été préparés par les médias qui ont communiqué sur "les affaires exceptionnelles que chacun va pouvoir réaliser après ce marasme de fin d'année" (comprenez fin 2008). Mais voilà....les cartes utilisées sont souvent des cartes de crédit souvent débitées en début de mois prochain.... Le mois de février n'est pas un mois plus inadapté à la pizza qu'un mois de janvier mais lorsque les cartes sont dénitées en début février, les salaires ne compensent pas toujours les trous dans le budget !
Cette année en est un exemple flagrant, les dépenses ont été telles que les gens ont prit une claque il y a quelques jours en découvrant leurs débits sur leur relevé de compte et ils ont tout simplement fermé les robinets !
Nous risquons de peiner un peu plus que l'an dernier en ce qui concerne la fréquentation de nos établissements. Il va falloir redoubler d'ingéniosité afin de limiter la casse.

Je suis curieux de vos autres explications concernant ces débuts difficiles du mois de février.
Toute info est bonne à soumettre et peut servir à chacun d'entre nous.

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Humeurs du Jour / Vendredi 6 fevrier

« le: 06 février 2009 à 08:31:06 »

Bonjour à toutes et à tous.

Pour ceux qui ont écouté ce matin je suis passé à "rires et chansons" sous le surnom de Swing (mon surnom à Gien) et nous avons brièvement parlé Pizza dans la joie et la bonne humeur.

Aujourd'hui nous fêtons les Gaston !

Nous devrions tous vendre beaucoup de pizzas aujourd'hui car à la St Gaston "y'a le téléfon qui son' " !!!

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Fours gaz - électricité / xxxxxxxxxxxxx Prix du gaz sondage xxxxxxxxxxxx

« le: 03 février 2009 à 20:45:31 »

C'est un sujet maintes fois abordé sur un autre forum mais il me semble qu'ici nous n'ayons pas trop abordé le problème.

Je fais un petit sondage sur le prix du gaz bouteille ainsi que le prix du gaz en citerne aérienne pour ceux qui utilisent cette energie.
Si toutefois il s'avère que vous payer cher votre gaz (citerne) je peux vous donner des tuyaux forts interessants....

Je paie mon gaz bouteille : 12€ht la bouteille. (utilisation pro)
Je paie mon gaz citerne : 850€ht la tonne  (utilisation perso)

Je vous demande de participer à ce sondage pour ceux qui consomment....
merci d'avance

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Humeurs du Jour / Vendredi 30 janvier

« le: 30 janvier 2009 à 09:00:54 »

Bonjour à toutes et à tous.

Nous fêtons les Martine !

A la St Martine vos pizzas ont bonne mine !!

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Humeurs du Jour / Mardi 27 janvier

« le: 27 janvier 2009 à 05:52:00 »

Bonjour à toutes et à tous.

Bon courage à tous ceux du sud-ouest.

Aujourd'hui nous fêtons les Angèle.

C'est le jour des paradoxes !

Aux saintes Angèle, au Nord on bronze....

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Humeurs du Jour / Lundi 26 janvier

« le: 26 janvier 2009 à 07:05:04 »

Bonjour à toutes et à tous !

Une pensée pour tous ceux qui subissent les provocations climatiques.
Une pensée pour tous les membres de la fédération au salon.
Voir la vie en pensées simple...

Aujourd'hui nous fêtons les Paule, demain le bras....puis le cou.....et la tête...alouette !

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Humeurs du Jour / Cherche Plan NEIGE pour février...

« le: 23 janvier 2009 à 06:20:34 »

Je cherche un plan NEIGE (pied des pistes de préférence...) pour 4 du lundi 23 au samedi 28 février.
Peu importe la région (Savoie, Haute Savoie, Isere, Jura, Puy de dome)...
Si vous avez cela sous le coude n'hésitez pas à me contacter.
Merci d'avance...