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Les autres concours / Re : concourt

« le: 10 août 2015 à 03:09:54 »

Bravo mon cos, tu mérites cette récompense.   Tu donne le meilleur de toi à chaque fois.   T'es présentations sont magnifiques et bien préparées.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau inscrit ...

« le: 08 août 2015 à 02:30:45 »

Bonjour et bienvenue sur le forum.   Moi aussi j'ai vingt places à l'intérieur et 16 en terrasse l'été.   Ça m'empêche pas d'en sortir 70 dans un service.   Le record de 90 dans une soirée viens d'être atteint.   Le tout est l'organisation et la mise en place.   Surtout que ma carte est très variés et la moitié des pizzas ont des ingrédients après cuisson.   Bonne chance pour la suite.

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Fours gaz - électricité / Re : mon four ne suit pas...

« le: 06 août 2015 à 01:39:57 »

Moi c'est pour ça que je suis en 30 cm depuis le début pour pouvoir en mettre 4 par  chambre.  En 33 ça fait com7me toi 2 par chambre.   Elles sont un peu plus petites mains autant sinon plus garnies que les voisins.   Du coup tout le monde s'y retrouve surtout moi.

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Techniques / Re : Que faire avec mes reste de paton ?

« le: 02 août 2015 à 01:23:08 »

Pour moi 225 la température.   Pour l'humidité on peu mettre un plat alu avec de l'eau.

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Techniques / Re : farine

« le: 31 juillet 2015 à 00:43:44 »

Ça dépend aussi de l'hydratation.   Si tu met 100 % hydratation ça fait déjà un peu plus de 2kg de pâte.

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La publicité / Re : la pizza du mois

« le: 29 juillet 2015 à 15:45:30 »

Tu peux aussi ajouter sur le fly " renseignez vous sur la pizza du mois " 
faut pas s'inquiéter si ça démarre pas très vite. Mais avec le temps les gens vont te demander quelle est la pizza du mois.

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Recettes d'Empatements / Re : Pâton durs.

« le: 26 juillet 2015 à 01:33:31 »

Attention de 2 à 3 degré ça joue beaucoup.   Entre 3 et 4 ça peut devenir exponentielle.   Va pas trop vite dans la montée en température.

Pour ce 1 degré tes pâtons peuvent doubler de volume.

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Achat/vente/location / Re : Re : je vends mon camion pour cause d'installation en fixe

« le: 26 juillet 2015 à 01:19:10 »

Les distances... C'est relatif... Il nous faut 4h d'avion ou 35h de train pour aller voir la famille de ma femme, du sud au nord !! Je vous assure qu'après la France et ses 10h de route pour la traverser vous paraissent bien petits...   

 

Oui c'est un peu comme le Canada   lol

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : présentation nouveau membre :)

« le: 26 juillet 2015 à 01:17:06 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   Bonne chance dans ton projet.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Ma présentation

« le: 22 juillet 2015 à 02:17:21 »

Bonjour et bienvenue. Bonne chance dans ton projet.

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Humeurs du Jour / Re : Postez vos blagues ici...

« le: 17 juillet 2015 à 00:50:07 »

Tiens je vous donne une blague en Québécois,   quel est la définition d'un scouts :  c'est un ptit gars habillé en niaiseux qui suit un grand niaiseux habillé en ptit gars.

Traduction.   Un petit garçon habillé en blaireaux qui suit un grand blaireaux habillé en petit garçon.

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Recettes d'Empatements / Re : le lait

« le: 16 juillet 2015 à 04:50:21 »

Pas de perte t'inquiète.    lol

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous Je suis de Québec

« le: 16 juillet 2015 à 04:48:08 »

Avec des trucs pareils j'ai pris 9kg .  lol

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Humeurs du Jour / Re : technique de vente.......à oublier

« le: 16 juillet 2015 à 04:44:29 »

C'est comme pour l'article sur notre ami RZ sur la pizza cassolette.

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Levures / Re : Quelle(s) levure(s) utilisez vous ?

« le: 15 juillet 2015 à 03:03:16 »

Voûte à 370?
Quel poids le pâton pour combien de cm.  Des fois faut donner de la matière pour que ça gonfle.