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Recettes d'Empatements / Re : Protocole

« le: 26 août 2020 à 23:18:47 »

J'y ai pensé, le soucis c'est que j'ai eu plusieurs retours de clients satisfait qu'enfin il n'y en ai pas sur leurs pizzas et qu'on est 5 pizzerias pour 9000 habitants, j'essaye de me différencier et c'est aussi pour ca que je pétris à la main.

Essaie la spolverina de 5s ou stacapizza de spadoni ou encore celui de pivetti .  Ils sont différents tout les trois.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nouveau

« le: 22 août 2020 à 23:13:37 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour et merci à tous !

« le: 19 août 2020 à 13:13:15 »

Bonjour et bienvenue.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Je me présente...

« le: 18 août 2020 à 14:25:09 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.   

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Techniques / Re : Méthode pour réchauffer une pizza

« le: 11 août 2020 à 20:52:02 »

Bbq et plancha aussi.

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Actualités sur votre établissement / Re : Ouverture Camion pizza le 3 Aout

« le: 06 août 2020 à 12:45:03 »

J'utilisais ceci https://www.laboiteisotherme.com/kits-isothermes/559-kit-isotherme-box-60x40-80-litres-3347610126735.html
Avec plaque cool -12 pour avoir du 0 à +4°C
Par contre il faut que ton congélateur soit à au moins -18  pour geler.  Tu peux aussi prendre des plus petites plaques
 eutectiques si t'as pas un congélateur qui contient du 60x40.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation

« le: 28 juillet 2020 à 15:58:38 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

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Divers / Re : Laboratoire Pizza 4 saisons distribution

« le: 25 juillet 2020 à 11:12:10 »

Belle installation.

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Recettes d'Empatements / Re : Pointage son role

« le: 20 juillet 2020 à 17:15:46 »

Merci Matthieu et Yael c'est très enrichissant cette conversation.

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Recettes d'Empatements / Re : La pizza du mois ..

« le: 07 juillet 2020 à 11:25:24 »

Désolé j'ai pas la photo.   Une vaie tuerie.

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Gérer son établissement / Re : La santé de son entreprise passe par notre santé personnelle.

« le: 07 juillet 2020 à 11:23:54 »

Tout vas bien ... Beaucoup de travail, merci Matthieu bise

Bonne nouvelle [emoji106][emoji2936][emoji2935]

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Gérer son établissement / Re : La santé de son entreprise passe par notre santé personnelle.

« le: 06 juillet 2020 à 11:39:14 »

Pour faire un petit retour sur ma deuxième mains.   Comme ça été fait en temps et en heure, la chirurgie fût beaucoup moins invasive donc plus rapide et surtout peu de douleur comparé à la première mains.  Le lendemain après-midi je conduisait déjà ( 2 mois sans conduire sur la main gauche ) .
Bref le jour et la nuit entre les deux.

Bonne saison à tous.

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Aménagement d'un Camion / Re : Petrin

« le: 03 juillet 2020 à 14:26:51 »

Bonjour merci pour cette reponse , je pensais un 48l  et faire en fonction de la quantité en 2 fois donc 20kg 
Je vais regarder
Merci cordialement jpc

Lis bien la réponse.   35 kg de farine ou 35 kg de pâte?

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Gérer son établissement / Re : La santé de son entreprise passe par notre santé personnelle.

« le: 30 juin 2020 à 21:15:05 »

[emoji41][emoji41][emoji41][emoji57][emoji57][emoji2957][emoji2957]  y ont pas voulu de moi[emoji854][emoji13][emoji2962].
Chirurgie ambulatoire avec anesthésie locale.

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Gérer son établissement / Re : La santé de son entreprise passe par notre santé personnelle.

« le: 30 juin 2020 à 18:55:51 »

Clinique privée et ça coûte une blinde pour moins de 4h [emoji857][emoji857][emoji857]

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