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Bon au final j'ai fait un petit empâtement direct, 61% hydratation, 20% adjonction diverse dont soja, non solo grano, voici les photos. J'ai fait un essai à 48h et ça s'est terminé en pâtons accrobatique . Bon j'ai fait une pizza à 120h de maturité, bon pas encore top, un peu raide à l'étalage, début de point de maturité, niveau goût il manque encore un peu de travail peut-être demain mais surement dans au moins 3 jours. Par contre beau rendu de couleur à la cuisson.
faut les caresser avec douceur, pas comme une brute en rut... je parle des pâtons bien sur. Bien moi je viens de séparer bouler 30 kg de pâtes, soit 145 pâtons, en 1h10 et ma tendinite au coude aurait bien aimer avoir une kali a porté de mains. lol Dites moi, est-ce que l'on peut bouler différente taille de pâtons avec la kali ou il faut tout démonter pour changer de taille de pâtons?
Merci pour les précision car ça fait deux ans que je regarde la tireuse a bière chaque fois que je replis mon seau d'eau (j'utilise l'eau de la tireuse qui est froide a souhait) en me disant pourquoi pas essayer, ça fonctionne avec les crêpes non, du coup maintenant je sais que c'est foutu mes fut sont pasteurisés.
J'ai eu un super taux pour le prêt aussi, j'ai eu une offre globale qui battait la concurrence sur tout les point tant au niveau du taux que sur les garanties. Pour le TPE l'offre était sur leur site internet donc pas que pour moi.
Faut croire que j'ai eu une bonne offre TPE avec mon prêt bancaire, j ' ai négocié l'ai les conditions de paiement avec le prêt. Mon banquier m'a proposé le GPRS car plus avantageux et si je suis en dessous d'un certain montant annuel en paiement CB j'ai droit à une ristourne sur les comm perçues mais je les dépasse car comme Laurent j'ai une grande part de mes paiements sont en CB un peu plus de 60% pour ma part.
Bon je vous ai fait une video vite fait car les commandes arrivait mais c'est une technique que j'utilise rarement, seulement lors des gros coup de bourre où j'ai du retard à rattraper car oui c'est pas parfait mais le résultat reste bien. J'ai pas eu le temps de filmer la fin et sortie de four.
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. Bon j'ai fait une pizza à 120h de maturité, bon pas encore top, un peu raide à l'étalage, début de point de maturité, niveau goût il manque encore un peu de travail peut-être demain mais surement dans au moins 3 jours. Par contre beau rendu de couleur à la cuisson.
lol
