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Pétrins / Re : A combien de pâtons par jour estimez-vous l'utilité d'une bouleuse ?
« le: 19 septembre 2014 à 00:39:06 »
Moi aussi je pense investir dans une bouleuse même si mon débit n'est pas de 150 pizzas jours, Tendinite oblige 
est-ce que quelqu'un connait la marque de la bouleuse de JJD. C'est celle qui me correspondrait le mieux je crois.
@ Daniel, si ton patron avait investit dans du matériel moderne style bouleuse et formeuse, tu n'aurais peut-être pas connu cet expérience qui semble-t-il t'a été très instructive car il n'aurais pas eu besoin d'un employé saisonnier
est-ce que quelqu'un connait la marque de la bouleuse de JJD. C'est celle qui me correspondrait le mieux je crois. @ Daniel, si ton patron avait investit dans du matériel moderne style bouleuse et formeuse, tu n'aurais peut-être pas connu cet expérience qui semble-t-il t'a été très instructive car il n'aurais pas eu besoin d'un employé saisonnier
Avec une farine forte et blocage au froid la pâte tiens plusieurs jours donc une possibilité de confort de travail et de pouvoir travailler ses autres ingrédients.