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certains vont te dire 15, d'autres 30, ça va dépendre de la pizza réalisée. Mais en coup de bourre seul au début compte 20/heures, après tu grimpera petit à petit.
alors je sais pas si c'est parce que je suis trop habitué mais franchement je pense jamais à regarder la popularité de chaqu'un, je le regarde uniquement quand quelqu'un en fait la remarque sinon ..........
pour le résultat j'ai jamais été déçu, attention au dosage, trop peu (comme mon commercial me l'avait venté de mettre 50% de moins en mozza) ça va pas, mais trop c'est pas bon non plus.
Donc à toi de faire des essai, de trouver ton juste dosage et là de calculer si oui ou non ça vaut le coup.
tu peu aussi apprendre à conduire tous seul, tu y arrivera mais prendra de mauvaise habitudes, là c'est pareil tu va te prendre la tête inutilement et surtout risque de prendre de mauvaises habitudes. Une formation te donnera les bases, et après tu pourra aire des essai, mais au moins tu comprendra pourquoi tu obtiens tel ou tel résultat.
pour ne plus être perdu le mieux serait de faire une formation, en 4 jours tu aura toutes ces réponses.
pour ton protocole il est pas trop mal or mis la levure, beaucoup trop (essai avec 4g/kilo de farine). Entre la sortie du pétrin et le boulage tu laisse reposer ta pâte ?
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