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La Carte / Re : Plaque

« le: 27 juillet 2017 à 01:49:26 »

des protocole il y en a beaucoup mais on va pas les metre ici ,il y a une parti reserve pour les adherents

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Recettes d'Empatements / Re : Urgence utilisation mélange de farine

« le: 26 juillet 2017 à 01:28:10 »

alors fait attention a la température de fin de pétrissage vus qu il fait chaud la bas essaye d etre a 20 21°,si ca deborde au frigo c est soit trop de levure ou alors pas assez de froid tes frigo doivent etre a 2°.SI TU SORT FROID LAISSE JUSTE 15 M DE POITAGE PAR CONTRE SI TU EST PLUS CHAUD  RANGE DIRECT AU FRIGO

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 26 juillet 2017 à 01:20:55 »

bonjour et bienvenue ,pas cool que votre pizzaïolo vous est lâché ,vous aller ouvrir apres la formation ?donc ca devrais aller vous trouverez ici plein de conseille et vous pouvez pose des question.bonne chance pour votre projet

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Recettes d'Empatements / Re : Urgence utilisation mélange de farine

« le: 24 juillet 2017 à 03:03:03 »

tu peut partir sur ce protocole pour la levure si c est de la seche active tu met 3g au litre et regarde ce que ca donne tu poura descendre ou augmenter

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour de louise 😉

« le: 24 juillet 2017 à 02:59:00 »

bonjour et bienvenue

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Reportages sur la pizza / Re : Soirée pizza dans la rue

« le: 19 juillet 2017 à 00:51:27 »

Oui il faudrait le faire et reverse une parti a une association ,ou pour le téléthon

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Reportages sur la pizza / Re : Soirée pizza dans la rue

« le: 18 juillet 2017 à 00:55:27 »

voila ce qu on devrais faire je suis sure qu on cartonnerais   

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Fours gaz - électricité / Re : besoin de conseil sur un four

« le: 16 juillet 2017 à 01:23:33 »

bonjour,les 3  sont des bon four ,demande a thierry cote pizza de te faire une proposition sur un rinaldi

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Stratégie & Communication / Re : Avis pour identité graphique

« le: 14 juillet 2017 à 01:33:53 »

j aime bien ,pour moi j ai rien a dire

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : presentation

« le: 13 juillet 2017 à 01:31:06 »

bonjour et bienvenue sur le forum

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 13 juillet 2017 à 01:16:04 »

oui je suis calabrais ,ce que veut te dire Mathieu  et comme je l ai dit aussi si tu a beaucoup de plaque a faire c est pas evident de laisser pousser dans la plaque car tu vas etre vite sature en place et en plaque .on te parle pas de 4 a 5 voire 6 je parle de 20 30 40 comment tu fait .Regarde Bonci tu crois qu il a 50 plaque en attende ,donc il y a d autre methode ,ne le prend pas mal on veus juste de démontrer qu il y a autre choses et c est bien d essayer d autre méthode. on t dit pas que ta méthode n est pas bonne je l ai pratiqué , mais elle a ses limite.le monde de la pizza a evolue sur de nouvelle technique il faut suivre aussi .

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Techniques / Re : le vin et la pizza

« le: 11 juillet 2017 à 01:05:10 »

peroni,moretti ,mesina,moretti a une gamme de 3 bière

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Humeurs du Jour / Re : rigolo

« le: 10 juillet 2017 à 13:44:15 »

merde j en ai plein   

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Actualités des pizzaiolos / Re : Projet - Madonia PIZZA Al Taglio

« le: 10 juillet 2017 à 12:22:40 »

hello a tous ,chacun fait comme il veut si Sebastien est content avec son mix c st bien, le tous c est de trouvé le produit qu'on veut vendre et en être content on peut pas faire tous la meme choses .merci deja de ton partage et tien nous au courant de tes avancé.pour moi la seul choses qui est pénalisant c st la pousse sur plaque ,si on a une affaire qui tourne beaucoup, ca va etre vite compliquer de sortir beaucoup de plaque  .
ou en sortir une vite fait.

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Humeurs du Jour / rigolo

« le: 10 juillet 2017 à 12:02:39 »

http://www.legorafi.fr/2015/07/09/amende-record-de-45-000-euros-pour-le-pizzaiolo-qui-imitait-laccent-italien/