1396

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : salut moi c'est manitch

« le: 14 août 2017 à 15:10:43 »

bonjour et bienvenue sur le forum

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Recettes d'Empatements / Re : Re : problème conservation paton

« le: 13 août 2017 à 00:01:18 »

Vous êtes tous les bienvenus!!
Va falloir que j'investisse pour l'apéro

tu a interet a prevoir car Lolo il faut le suivre 

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Les autres concours / Re : Milan championnat d'Europe 23/24 octobre 2017

« le: 12 août 2017 à 23:47:11 »

l organisation c est pizza  pasta italienne ,et l'ecole italienne c est a dire les meme que Parme.le championnat se fait au salon host a milan.j y etais en 2012

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Recettes d'Empatements / Re : Pivetti Sole e Mio

« le: 12 août 2017 à 13:19:27 »

tous ca 

1400

Farines / Re : pâton à pizza

« le: 02 août 2017 à 00:59:24 »

280 pour du 31

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour à tous

« le: 29 juillet 2017 à 01:04:18 »

bonjour et bienvenue sur le forum tu trouvera beaucoup d aide ici

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Farines / Re : pâton à pizza

« le: 29 juillet 2017 à 01:02:29 »

moi j augmenterais le grammage   

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La Carte / Re : Plaque

« le: 27 juillet 2017 à 01:49:26 »

des protocole il y en a beaucoup mais on va pas les metre ici ,il y a une parti reserve pour les adherents

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Recettes d'Empatements / Re : Urgence utilisation mélange de farine

« le: 26 juillet 2017 à 01:28:10 »

alors fait attention a la température de fin de pétrissage vus qu il fait chaud la bas essaye d etre a 20 21°,si ca deborde au frigo c est soit trop de levure ou alors pas assez de froid tes frigo doivent etre a 2°.SI TU SORT FROID LAISSE JUSTE 15 M DE POITAGE PAR CONTRE SI TU EST PLUS CHAUD  RANGE DIRECT AU FRIGO

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Presentation

« le: 26 juillet 2017 à 01:20:55 »

bonjour et bienvenue ,pas cool que votre pizzaïolo vous est lâché ,vous aller ouvrir apres la formation ?donc ca devrais aller vous trouverez ici plein de conseille et vous pouvez pose des question.bonne chance pour votre projet

1406

Recettes d'Empatements / Re : Urgence utilisation mélange de farine

« le: 24 juillet 2017 à 03:03:03 »

tu peut partir sur ce protocole pour la levure si c est de la seche active tu met 3g au litre et regarde ce que ca donne tu poura descendre ou augmenter

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour de louise 😉

« le: 24 juillet 2017 à 02:59:00 »

bonjour et bienvenue

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Reportages sur la pizza / Re : Soirée pizza dans la rue

« le: 19 juillet 2017 à 00:51:27 »

Oui il faudrait le faire et reverse une parti a une association ,ou pour le téléthon

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Reportages sur la pizza / Re : Soirée pizza dans la rue

« le: 18 juillet 2017 à 00:55:27 »

voila ce qu on devrais faire je suis sure qu on cartonnerais   

1410

Fours gaz - électricité / Re : besoin de conseil sur un four

« le: 16 juillet 2017 à 01:23:33 »

bonjour,les 3  sont des bon four ,demande a thierry cote pizza de te faire une proposition sur un rinaldi