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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : idee de concept bonne ou mauvaise?!

« le: 25 mars 2014 à 21:34:43 »

Oui je comprend bien le côté, à la bonne franquette, ou convivial.  Au Québec nous avons les cabanes à sucre dans cet esprit où tout le monde est assis les uns à côtés des autres sur de longue table plus de 25 personnes par table,  mais c'est un type de restauration qui fonctionne que au printemps, c'est saisonnier dû à la période des sucres.

À moins d'avoir un énorme bassin de population dans ton entourage, ce type d'endroit ne va que attirer les groupes de façons plus ou moins régulières, les particuliers eux n'iront pas plus que deux à trois fois par ans.

http://www.cabaneasucre.org/
http://www.aurythmedestemps.com/photos.html#<
http://domaineangegardien.com/photos/gallery/cabane-a-sucre/#

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Le Matériel pour ouvrir une Pizzeria / Re : idee de concept bonne ou mauvaise?!

« le: 25 mars 2014 à 21:19:23 »

Dans ce sens je te conseillerai plutôt le concept des chinois à volonté.  Tu fais une partit avec présentoir chauffant où tu présente plusieurs parfum que tu approvisionne en fonction de la demande et une partie salle avec table et les gens se déplacent pour aller se servir et retournent à leur table.

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Aménagement d'un Local / Re : 10 places assises

« le: 25 mars 2014 à 20:39:20 »

Oui effectivement j'ai eu l'info par le président de mon syndicat hôtelier nous avons 4 ans sauf pour tout ce qui est nouveau.
Ceci étant dû au fait que la SNCF n'arrive pas à être au normes à temps, eux ils ont neuf ans pour être aux normes partout en france.

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Aménagement d'un Local / Re : 10 places assises

« le: 25 mars 2014 à 18:13:24 »

Voilà, c'est bien que quand il y a service à table? non?

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Aménagement d'un Local / Re : 10 places assises

« le: 25 mars 2014 à 16:46:24 »

Tu fera le service à table, sur assiette, ou les clients prennent au comptoir servit dans la boite à emporter.  Dans un cas c'est restauration sur place donc wc  obligatoire dans l'autre c'est de la vente à emporter donc je crois que, non je dis il me semble que, ce n'est pas obligatoire.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Deuz

« le: 25 mars 2014 à 00:41:04 »

Bonjour et bienvenue.  Bonne reconversion, pour moi c'était gendarme au Québec et maintenant pizzaïolo ici en France.  Je ta mets une photos de ma teglia d'aujourd'hui.   La Moussaka, soit gigot d'agneau cuit presque 4h a feu doux, que j'ai haché bien sur, tomate confite, ail et oignons confit avec le gigot, aubergine grillée, chapelure, mozza et tomates fraîches.  Et pour tester, sur une pâte que j'ai fait il y a 12 jours, que j'ai rebouler il y a 7 jours.  Un vrai régal.

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Règlement et Organisation du Forum / Re : comment adherer a la federation

« le: 24 mars 2014 à 15:49:50 »

Tu va sur l'onglet accueil et à gauche tu as formulaire d'inscription à la fédération.  Je te met le liens : http://www.federation-pizzaiolos-france.fr/images/Sanstitre-1.php

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Dan

« le: 24 mars 2014 à 15:47:55 »

Bonjour et bienvenue a toi.

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Humeurs du Jour / Re : À la fraîche

« le: 24 mars 2014 à 01:42:20 »

Il y en a qui ont du bol, 30 degré, chez moi il neige, les vraies giboulés de mars, voire les gros patins qui tombe.  Bon c'est chez moi, à mille mètres, au resto ce matin gros soleil, donc mis la terrasse.  Passe pas dix minutes et gros nuages gris et pluie.  peuuuu!!!!  pas grave, tant que ça dure pas deux mois comme l'an dernier.

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Farines / Re : Différencier des farines inconnues : est-ce que ces critères vous parlent ?

« le: 24 mars 2014 à 01:36:46 »

Je ne sais pas si ça peut t'aider mais j'ai fait des photos de boules de 5 stagioni rouge, w 390.
J'ai serré aux max mais avec mes grandes paluches pas évident.

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Fromages / Re : CHEDDAR OR NOT CHEDDAR ?

« le: 23 mars 2014 à 00:39:10 »

moi je voudrais bien la goûter celle là.

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Humeurs du Jour / Re : Re : Page d'accueil du site

« le: 23 mars 2014 à 00:36:30 »

Bonsoir, je viens de trouver une solution, merci Marc Etienne, je vais dans Forum puis en bas de la page dans Voir les plus récents messages du forum, c'est parfait A+

Il y a aussi tout en haut, messages non lus depuis votre dernière visite, qui est intéressant.

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Fromages / Re : Fior di latte en julienne

« le: 22 mars 2014 à 01:51:41 »

Moi je l'utilise, je mets environs 80-90g sur des 29 cm, tout dépend si je suis dans le jus ou pas.  J'ai tendance à avoir la main lourde dans les gros rush.  je paye dans les 6 euros le kg, soir environs 15 le 2.5 kg.  Super gout et gonfle bien.

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Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Nelly

« le: 21 mars 2014 à 17:28:33 »

bonjour et bienvenue.

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Humeurs du Jour / Re : Popularité

« le: 20 mars 2014 à 15:25:05 »

Moi aussi j'ai voté, je crois aussi que le terme popularité est inapproprié,  Mais l'idée de mettre de l’interaction à la base reste bonne.  Comme il a été dit, si juste le message en soi serait noté selon la pertinence, pas la personne même.  Comme ça si quelqu'un dit une bêtise, la note dudit message sera faible et ceux qui n'ont pas nécessairement les bases du métiers sauront que le dit message n'est pas une référence à suivre et vice versa, si c'est un très bon conseil, la note sera élevé et tous sauront que c'est une marche a suivre fiable.