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Bonsoir, je viens de trouver une solution, merci Marc Etienne, je vais dans Forum puis en bas de la page dans Voir les plus récents messages du forum, c'est parfait A+
Il y a aussi tout en haut, messages non lus depuis votre dernière visite, qui est intéressant.
Moi je l'utilise, je mets environs 80-90g sur des 29 cm, tout dépend si je suis dans le jus ou pas. J'ai tendance à avoir la main lourde dans les gros rush. je paye dans les 6 euros le kg, soir environs 15 le 2.5 kg. Super gout et gonfle bien.
Moi aussi j'ai voté, je crois aussi que le terme popularité est inapproprié, Mais l'idée de mettre de l’interaction à la base reste bonne. Comme il a été dit, si juste le message en soi serait noté selon la pertinence, pas la personne même. Comme ça si quelqu'un dit une bêtise, la note dudit message sera faible et ceux qui n'ont pas nécessairement les bases du métiers sauront que le dit message n'est pas une référence à suivre et vice versa, si c'est un très bon conseil, la note sera élevé et tous sauront que c'est une marche a suivre fiable.
Bonjour et bonne recherches. Il y a plein de bon conseil à trouver et si vous trouvez pas, poser vos questions, quelqu'un ici saura surement vous guider vers la voie de la qualité et le respect du client qui est si cher a vos yeux. Des miens aussi et de nous tous en fait.
Bonjour et bienvenue, pour l'étalage avec le temps tu pourras en étaler 4 voir 6 pâtons à la fois lorsque tu auras pris le tour de main, ça pourra te faire gagner de la place dans ton camion pour travailler plus sereinement.
Bonjour et bienvenue, tu trouveras ici beaucoup de passion et aussi de partage. bonne chance dans ton démarrage, des fois faut se lancer les yeux fermés et constater que ça roule quand même. Comme ont dit c'est en forgeant que l'on devient forgerons, et ici c'est en faisant des pizzas que l'on devient pizzaïolo.
En ce qui me concerne, les pizzas de concours devraient aussi être jugée en fonction de leurs côtés commercialisable. Pour moi, j'ai un coût de reviens de de 3,61 euros, je la vend 16,90 donc près de 13,30 de bénéfice, c'est loin d'être celle qui a le meilleur coef mais c'est celle qui m''en laisse le plus. De plus c'est sûr que ma crème de cèpes n'est pas faites pareil qu'en finale, j'utilise un produit préparé que je transforme (travaille) pour obtenir un bon résultat mais je ne prend pas des cèpes frais pour celle là mais quand même un produit de haute qualité comme base.
Comme le disent certain, elle est plus longue à préparé surtout à peaufiner en fin de cuisson c'est d'ailleurs pour cela que je la vend plus cher, c'est sur que j'ai le temps de faire 4 jambon fromage pour faire celle là, mais bon je suis loin d'avoir un gros débit, quand je fais mes pizzas dans ma journée je suis heureux. C'est sûr que si j'en avais une centaine dans un service je serais probablement dégoûter d'en avoir plusieurs comme ça à sortir. Mais au final, une fois faite j'en suis quand même fière et regrette de ne pas pouvoir en piquer un bout pour la déguster.
Je suis d'accord avec Christian sur ce coup là, les pizzas de concours ça cartonne, même à 16,90 la pizza et même si elle a été classé 36e en finale. Par contre faut que la qualité soit au rendez-vous.
super tes calzones desserts MARC-ETIENNE ça donnes envie! moi je fait 2 pizza dessert une font chocolat,banane,noix de coco! et l'autre font creme sabayon,poire,chocolat en morceaux ça plait au client! pour les bananes j'arrive a les conserver 4 jours la queue dans du papier alu et temperature ambiante!
moi les bananes je les colle au frigo, elles tiennent près de deux semaine, la peau bruni mais pas l'intérieur.
Salut moi je fais des mini calzones, compote de pomme, préparation de fraise (métro) et cassonade. Simple, tu fais à l'avance avant le service et repasse un petit coup au four à la demande, sinon à réchauffer au grille pain, à la maison.
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