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Messages - Marc-Etienne

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Actualités sur votre établissement / Re : Nouveau projet pizzeria à emporter

« le: 04 mai 2022 à 22:54:50 »

Voici la suite de l'avancement des travaux, la pose des panneau pvc, c'est quand même le jour et la nuit

Actualités sur votre établissement / Nouveau projet pizzeria à emporter

« le: 01 mai 2022 à 23:49:55 »

Bonjour à tous, ayant vendu mon restaurant en novembre, je me suis lancé dans la création d'une pizzeria à emporter dans la Manche. J'ai trouvé un local où il y avait un restaurant il y a plus de 20 ans, la cuisine était laissée à l'abandon. Gros ménage et bonne remise aux normes. Voici la première partie de l'avancement des travaux. Je reçois les panneaux PVC pour recouvrir les murs mardi, je mettrai les photos par la suite. L'ensemble fait 120 m2.

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : pour l'amour de la pizza.

« le: 09 avril 2022 à 22:29:56 »

Bonjour et bienvenue parmi nous, désolé pour les retards de réponses, il y a eu un bug sur le forum et nous ne pouvions pas répondre.

Alors, il est normal d'avoir la trouille, se lancer et sortir de sa zone de confort ben c'est inconfortable hein! c'est bon signe et normal. J'en suis à plus de 10 ans à mon compte et je viens de signer un nouveau bail commercial et deux crédits baux et j'avais quand même ce fourmillement en me disant que je suis un grand malade

.

Donne toi les outils tel qu'une bonne formation de pizzaïolo genre pôle pizza et la confiance viendra, tu as déjà une belle expérience du métiers . Dans la vie il n'y a que des expériences, pas d'échecs et de mauvais choix. L'important déjà c'est l'action, choisir de bouger, pas de subir.

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Présentation tibounet

« le: 04 mars 2022 à 13:51:45 »

Bonjour et bienvenue parmi nous.

Recettes d'Empatements / Re : Aide empattement

« le: 02 mars 2022 à 16:30:39 »

Bonjour et bienvenue sur le forum, déjà vous avez un bon sens de l'analyse et avez le bon réflexe de mettre en doute votre protocole, sincèrement j'espère que vous n'avez pas mis toutes vos économie dans cette formation.
Vos deux recettes son bonne pour allumer la cheminée, désolé.
Regarder les protocole de base qui sont sur le forum ou sur le sac d'une farine italienne style pz2 ou autre ce sera déjà un gros plus. il y a l'outil de recherche : protocole empatement.

Recettes d'Empatements / Re : Problèmes de pâte Besoin d'aide.

« le: 19 février 2022 à 18:33:15 »

Salut Eric je vois que tu mets le plastique que par dessus tes pâtons et est-ce qu'il sorte des bacs quand tu les empiles.
Est-ce que tes bacs sont bien étanches, ajoute du poids sur le bac du haut style boîtes de mozza.

Présentation des Nouveaux Membres du forum / Re : Bonjour tout le monde

« le: 15 février 2022 à 14:36:39 »

Bonjour et bienvenue à la fédé.

Presses - Formeuses / Re : Bouleuse

« le: 24 janvier 2022 à 20:26:11 »

Bonjour, oui la Kali est un bon investissement, tu peux contacter Thierry Cransac Coté pizza équipement à Monteux https://cotepizza.fr/
pour les tarifs, avec la hausse des matières premières je ne sais pas à quel prix ils sont de nos jours.
Il faut savoir qu'il y aura peut-être quelques ajustement à faire sur la pâte mais très gérable.