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La Carte / Re : Ma 1ère carte 1er essai
« le: 12 décembre 2017 à 13:55:30 »
1er regard ... recettes intéressantes
Quel est ton positionnement par rapport à ton marché, tes concurrents et ta clientèle ?
Populaire, connaisseur, gourmet ..?
à mon sens il faut un parti pris : carte "française" ou italienne ?
là il y a un mélange des noms français/italien, ça me perturbe.
le nom de la pizza est important, il faut qu'il résonne, signifie quelque chose (saucisson gaumais c'est vers chez toi ça ?)
scampi ... ça fait longtemps que je ne l'ai pas lu ça
tu veux dire simples crevettes (on les appelle comme ça chez toi ?) ou la préparation italienne ?
après tu as trop d'ingrédients exclusifs par pizza, tu risque de ne pas en passer beaucoup et d'avoir de la perte.
On conseille généralement un ingrédient frais sur 2 pizzas (au moins)
genre ton basilic, tu risque d'en jeter ...
pourquoi gérer les olives noires ET vertes ?
pourquoi de l'origan sur quasi toutes les pizzas ?
à mon sens, soit il fait parti de la recette, ajoute un plus soit on en met pas.
Comme les olives, mettre 3 pauvres olives sur chaque pizza n'a pas de sens ... perso j'en mets au moins 8-10 car considérées comme faisant parti de la recette.
Quel est ton positionnement par rapport à ton marché, tes concurrents et ta clientèle ?
Populaire, connaisseur, gourmet ..?
à mon sens il faut un parti pris : carte "française" ou italienne ?
là il y a un mélange des noms français/italien, ça me perturbe.
le nom de la pizza est important, il faut qu'il résonne, signifie quelque chose (saucisson gaumais c'est vers chez toi ça ?)
scampi ... ça fait longtemps que je ne l'ai pas lu ça
tu veux dire simples crevettes (on les appelle comme ça chez toi ?) ou la préparation italienne ?
après tu as trop d'ingrédients exclusifs par pizza, tu risque de ne pas en passer beaucoup et d'avoir de la perte.
On conseille généralement un ingrédient frais sur 2 pizzas (au moins)
genre ton basilic, tu risque d'en jeter ...
pourquoi gérer les olives noires ET vertes ?
pourquoi de l'origan sur quasi toutes les pizzas ?
à mon sens, soit il fait parti de la recette, ajoute un plus soit on en met pas.
Comme les olives, mettre 3 pauvres olives sur chaque pizza n'a pas de sens ... perso j'en mets au moins 8-10 car considérées comme faisant parti de la recette.
